מתכוני פאי עוף יכולים להשתנות על פי חתך העוף, סוג הירקות ועובי בצק המאפה. למרות ההבדלים הללו, בדרך כלל יש לעוגות עוף זמן בישול דומה של כ- 30 דקות. פשטידות עוף קפוא בדרך כלל דורשות 50 אחוז יותר זמן בתנור.
מתכוני פאי עוף בריאים
על פי הדולר האמריקני, מרבית הפשטידות של סיר העוף הן בסביבות 302 גרם ויש בהן 616 קלוריות. בעוגות סיר עוף בדרך כלל יש 15.4 גרם חלבון, 35.8 גרם שומן ו- 58 גרם פחמימות. הם גם עשירים במגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים, במיוחד מנגן, סלניום, ויטמין K וויטמין מורכב B.
פאי עוף יכול להיות בריא, אך ישנם היבטים מסוימים שיכולים לגרום להם פחות. למשל, בצק מאפה עשיר לעתים קרובות בשומן רווי מכיוון שהוא מיוצר בחמאה. אין הרבה דרכים לעקוף את זה - בצק המאפה האידיאלי הוא פריך וקרמי.
אפילו בצק מאפה טבעוני, העשוי עם מרגרינה או שמן קוקוס, אינו כל כך בריא. על פי נתוני Harvard Health Publishing ומרפאת קליבלנד, שני המרכיבים הללו עשירים גם בשומן רווי.
אם אתה מעוניין בעוגת סיר עוף בריאה דלה בשומן רווי, סביר להניח שתצטרך להכין פאי עוף משלך. אמנם קשה להפחית את השומן הרווי בבצק שלך, אך אתה תמיד יכול לבחור במרכיבים דלי שומן בחלק הפנימי של העוגה. זה כולל בחירת נתחי עוף דלי שומן, כמו חזה עוף. אגודת הלב האמריקאית בדרך כלל רואה בבשרים רזים כמו חזה עוף כבריאים ביותר, במיוחד כאשר הם חסרי עור.
מרבית מתכוני פאי העוף דורשים מרכיבים כמו חמאה, חלב או שמנת כדי להפוך את המלית שלך. אתה יכול להחליף את המרכיבים הללו בשומנים בריאים יותר בלתי-רוויים או רב-בלתי-רוויים כמו שמן זית או שמן זרעי פשתן, וקרמים על בסיס צמחי כמו קרם שיבולת שועל.
הכנת מילוי פאי עוף
מתכוני פאי עוף כוללים בדרך כלל עוף, ירקות ובצק מאפה. אם אתה רוצה ליצור פאי עוף משלך בבית, כל קילוגרם של חזה עוף ללא קוביות, צריך לשלב עם מרכיבים אחרים, כולל:
דברים שתצטרכו
-
1/2 כוס סלרי קצוצה
1/2 כוס גזר קצוץ
1/2
כוס בצל סגול טחון
1/2
כוס כרישה קצוצה
1/2
כוס תפוחי אדמה רוסוסים חתוכים לקוביות
1/2
כוס עלי פטרוזיליה טחון
1/2
כוס כוסברה טחון
1/2
כפית פלפל שחור
1/2
כפית מלח שום
1 1/2
כוסות מרק עצם עוף
150 מיליליטר יין לבן
1/2
כוס שמנת שיבולת שועל או חלב שמנת מלא
כמה כפות לבחירת השומן שלך, כמו שמן זית כתית מעולה או חמאה
לקבלת הטעם העשיר ביותר, בישלו את העוף ואת כל הירקות הללו יחד במרק עצמות עוף, יין לבן ובחירת השומן שלכם. יש להוסיף את השמנת או החלב בסוף, על אש נמוכה.
התערובת כולה צריכה להיות קרמית וסמיכה, בזכות העמילן מהירקות שלך. אם התערובת שלך לא סמיכה, הוסף כף או שתיים של קמח או קורנפלור כדי להסמיך אותה. הוסף רק את התבלינים ועשבי התיבול ברגע האחרון. כמות מילוי פאי עשויה לגרום לעוגה גדולה אחת (מיכל 9 אינץ ') או לארבע פשטידות קטנות.
בישול פשטידות עוף קפוא
בעוגות סיר עוף יש קרום פאי שמניח את התחתית ואת החלק העליון. יש לערבב את תערובת העוף באופן מלא ולשפוך למיכל שכבר היה מרופד בקרום פאי. לאחר מכן עליך לכסות את החלק העליון גם עם קרום פאי. חותכים חריצים בחלק העליון כדי לעזור לברוח מהאדים.
מכיוון שעוגת סיר עוף דורשת מאמץ לא מבוטל, מקובל להכפיל כפולות ולהקפיא אותם. אפשר להקפיא עוגות בשר בשלב לא אפוי זה או אחרי האפייה.
לעוגת סיר העוף הממוצעת לוקח 30 דקות לבישול בחום של 350 מעלות צלזיוס, אך זמן הבישול הכולל יהיה תלוי בגודל המדויק של העוגה שלכם. יתכן שייקח עד 60 דקות לבישול מלא של פשטידות גדולות יותר.
זמן הבישול של פשטידת העוף הקפואה לא מבושל ארוך יותר בכ- 50 אחוז מאשר העוגה שעשויה טרייה. המשמעות היא שייתכן שתצטרך לבשל את הפאי שלך במשך שעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל שלה.
אם טרדתם מראש את פאי העוף הקפוא שלכם, הוא יצטרך זמן בישול קצר יותר. עם זאת, עדיין תצטרך לבשל אותו לפחות 15 עד 30 דקות כדי שהוא יתחמם לאורך כל הדרך.
