שתיית חומץ משמשת כתרופה טבעית במשך אלפי שנים. רשומות מוקדמות מסין, המזרח התיכון ויוון מתארות את המחלות הנוזקות המטפלות כמו בעיות עיכול וכאבי גרון ומשמשות כאיזון אנטיבקטריאלי לריפוי פצעים.
כיום, חומץ especially - במיוחד חומץ תפוחים - מצוין כתרופה לכל דבר, החל מרעילות גופנית וכלה בסרטן. אף כי אין מחקר שתומך בממצאים אלה, חומץ תפוחים יכול לעזור בבקרת הסוכר בדם, לסייע בירידה במשקל ולשמש אנטי מיקרוביאלי, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת שיקגו.
טיפ
החומץ הוכח ככרסום באמייל השיניים וגורם לבעיות עיכול, כמו בחילה, עיכול עיכוב וריפלוקס חומציות, אך לרוב, בטוח לשתות אם יש לכם 1 עד 2 כפות חומץ מדולל ביום. הקפד לדלל אותו במים או במיץ.
מה זה חומץ?
המילה חומץ ניתנת לייחוס "vin aigre" הצרפתי שמשמעותו יין חמוץ. ישנם סוגים רבים של חומץ. כל אחת מהן מיוצרת מנוזל המופק ממזון צמחי כמו פירות, דגנים מלאים או תפוחי אדמה. כמה סוגים נפוצים הם חומץ תפוחים, חומץ יין לבן, חומץ אורז וחומץ בלסמי.
כל הוויניגרים מיוצרים בתהליך תסיסה דו-שלבי. לדוגמה, בשלב התסיסה הראשון בהכנת חומץ תפוחים, השמרים ניזונים מהסוכר בתפוחים כתושים והופכים אותם לאלכוהול. במהלך השלב השני, חיידקי אצטובקטר הופכים את האלכוהול לחומצה אצטית.
חומצה אצטית אחראית לרבים מהיתרונות הבריאותיים של חומץ וזה מה שנותן לו את הטעם הטארט. חומץ מכיל 4 עד 8 אחוז חומצה אצטית. השאר הם ברובם מים, יחד עם כמויות עקבות של ויטמינים, חומצות אמינו ופוליפנולים. כף חומץ אחת מכילה בין שתיים ל -15 קלוריות.
חומץ יכול להוות תחליף נהדר לנתרן וסוכר בתזונה, מכיוון שרוב הוויניגרים אינם מכילים מלח או סוכר תוך כדי הוספת טעם טאנגי למזון. עם זאת, כמה ויניגרים מעורבבים במיצי פירות וייתכן שהיו מוסיפים סוכר. הקפד להיזהר מכך על ידי קריאת תוויות תזונה.
חומץ הוא גם ללא שומן וכולסטרול. אם אתה צופה בצריכת השומן והכולסטרול שלך, חומץ עשוי להוות תחליף נהדר להתלבשות שומניות, מרינדות ורטבים. החלפת מיונז לחומץ ברוטב הסלט או המרינדה שלך היא מקום נהדר להתחיל בו.
שתיית חומץ ואמייל שיניים
אמייל הוא משטח ההגנה של השיניים שלך, אשר יכול להיפגע על ידי כל מזון עם רמת pH נמוכה מ- 5.5. חומץ יש רמת pH בין 2.4 ל -3.3, מה שהופך אותו לחומצי מאוד. ככל שה- pH של מזון נמוך יותר, כך החומציות שלו גבוהה יותר.
החומציות הגבוהה של חומץ יכולה לשחוק את אמייל השיניים, מה שהופך את השיניים ליותר רגישות לעששת, כאבים ורגישות. במחקר שנערך במאי 2014 שפורסם בכתב העת Clinical Laboratory , החוקרים בדקו חמישה סוגים שונים של חומץ וגילו כי כל אחד נשחק באמייל שיניים במידה מסוימת.
ניתן למנוע שחיקת אמייל על ידי שתיית חומץ מדולל ורק בזמן הארוחות. כשמדובר במינון חומץ תפוחים באופן ספציפי, יש לשתות לא יותר מ -1 עד 2 כפות ביום, לפי אוניברסיטת וושינגטון.
כמו כן, נסו להימנע מלטשטוש את החומץ המדולל בפה לפני הבליעה. אם אתה משליך אותו מסביב, אתה מגדיל את משך הזמן שנחשפות השיניים שלך לחומצה בחומץ, וסביר יותר שהוא יפגע באמייל שלך.
סוגיות חומץ ועיכול
חומץ תפוחים משתמש באנקדוטלי כולל ריפלוקס חומצה מרגיעה. עם זאת, יעילותו של חומץ בהפחתת ריפלוקס חומצה לא נתמכה על ידי ראיות, על פי הרווארד הבריאות. על פי דוחות הצרכנים, החומציות הגבוהה של החומץ עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו בחילה, עיכול עיכוב וריפלוקס חומציות.
מחקר שנערך במאי 2014 שפורסם בכתב העת International Journal of Obesity מצא כי בליעת חומץ הגבירה את תחושת השובע, אך בעיקר מכיוון שהיא גרמה למשתתפי המחקר לחוש בחילה. מסיבה זו החוקרים מסיקים כי הקידום של שתיית חומץ כתומך לתיאבון אינו מתאים או מומלץ לאף אחד.
נסו לא לצרוך כמויות גדולות של חומץ אם אתם סובלים מדלקת קיבה, וזה מצב בו רירית הבטן שלכם הופכת דלקתית, נפוחה או פגומה. אם יש לך דלקת קיבה, יש לך פחות הגנה מפני מיץ העיכול החומצי בבטן כמו גם מהחומצה שבמזונות. זה עלול להוביל לסיבוכים כמו סחרחורת, קוצר נשימה ודם בבטן, על פי המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות.
הדרך הטובה ביותר לטפל בגסטריטיס היא להפחית את כמות החומצה בקיבה. כדי למנוע דלקת הוושט והבטן שלך, הימנע מלקיחת צילומים של חומץ במלוא העוצמה המומלצת לפעמים באינטרנט, ואל תשתה חומץ לא מדולל בשום פנים ואופן.
סיכונים ושיקולים אחרים
על פי הרווארד בריאות, הכליות שלך עשויות להתקשות בעיבוד החומצה שבתוך חומץ אם יש לך מחלת כליות כרונית. אנשים עם מחלה זו צריכים לצפות באופן כללי בצריכת נוזלים, על פי המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, כך שאפילו חומץ מדולל עשוי לא להיות אפשרות טובה עבורם.
התייעץ עם גורם רפואי אם אתה שוקל להוסיף את התזונה שלך על ידי שתיית כל סוג של חומץ למטרות רפואיות. כמו כן, זכור כי רבים מהיתרונות המוערכים של שתיית חומץ אינם נתמכים על ידי מחקר. בדוק עם ספק שירותי הבריאות שלך אם שתיית חומץ עשויה להוות טיפול טוב בנוסף למצב שאתה מנהל.
זכור, לרוב, חומץ בטוח לשתייה. רק זכרו לצרוך אותו בכמויות קטנות ומדלל במים או במיץ.
