בין אם בגלידת צימוק רום, גרנולה, תערובת שבילים או כטופר סלט, צימוקים מוסיפים קופץ טעם למנות רבות. ישנם כמה סוגים של צימוקים, כולל דומדמניות, נטולי זרעים מוזהבים וסולטנות. למרות שהם נראים אחרת, צימוקים "שחורים" ו"לבנים "לא נבדלים זה מזה בתזונה.
סוגי צימוקים
על פי ה- UC Berkeley Wellness, רוב הצימוקים המיוצרים בארצות הברית הם אחד משבעה זנים שונים. כמעט כל הצימוקים בקליפורניה מיוצרים מענבים נטולי זרעים של תומפסון, בהם ניתן לייצר שניהם צימוקים נטולי זרעים, שהם בצבע צהוב, וגם צימוקים טבעיים נטולי זרעים, המיובשים בשמש ומפתחים באופן טבעי צבע חום כהה.
ענבי קורינתוס שחורים משמשים להכנת צימוקים דומדמניות קטנות וחמצמצות. אלה נטולי זרעים ורבע בגודל של צימוקים ללא זרעים של תומפסון. דומדמניות הן גם כהות מאוד בצבע ולפעמים מסומנות "דומדמניות זנטה".
ענב כהה נוסף, ענב מונוקה, משמש להכנת צימוקים בעלי אותו שם. צימוקים מונוקה הם ללא זרעים, גדולים מאוד ושחורים. הם מיוצרים בכמויות מוגבלות ולרוב נמכרים בחנויות מזון בריאות, על פי UC ברקלי.
בסביבת רשימת מגוון הצימוקים של UC ברקלי הם צימוקים נטולי זרעי להבה, צימוקים מוסקט וסולטנות. צימוקים ללא להבה הם אדומים, גדולים ומתוקים מאוד. צימוקים מוסקט considered - שנחשב לפריט מיוחד ומיוחד בשימוש באפייה are - הם גדולים, חומים ומכילים זרעים. אחרונה, הסולטאנות הן צימוקים טרטים, גדולים וזהובים, אותם ניתן לרכוש בחנויות גורמה ואוכל לבריאות.
ערך תזונתי של צימוקים שחורים
כפי ששמתם לב, ישנם כמה סוגים שונים של צימוקים שחורים וגם צימוקים לבנים או צהובים. מכיוון שהם נפוצים למדי ולא חייבים לרכוש אותם בחנות למזון בריאות, בחרנו להשוות בין צימוקים ללא זרעים מוזהבים (בצבע בהיר) לבין צימוקים טבעיים נטולי זרעים (בצבע כהה), ששניהם מיוצרים מענבים נטולי זרעים של תומפסון.
קופסא קטנה אחת בגודל 1.5 אונקיה של צימוקים טבעיים וחסרי זרע כהה שוקלת 43 גרם. על פי הדולר האמריקני, ההגשה הזו מכילה:
- 129 קלוריות
- 1.4 גרם חלבון
- 1.9 גרם סיבים
- 0.1 גרם שומן
- 28 גרם סוכר
- 26.7 מיליגרם סידן
- 15.5 מיליגרם מגנזיום
- 42.1 מיליגרם זרחן
- 320 מיליגרם אשלגן
ערך תזונתי של צימוקים צהובים
אמנם צימוקים ללא זרעים עשויים גם מענבים נטולי זרעים של תומפסון, אך הם עוברים תהליך ייבוש שונה מאשר צימוקים כהים נטולי זרעים. על פי נתוני UC דייוויס, צימוקים מוזהבים נטולי זרעים שומרים על צבעם האור בגלל טיפול בגופרית דו חמצנית לפני הייבוש בתנור. טיפול זה מפסיק את השחמה, שומר על טעמו הטבעי של הענבים ומאט את אובדן הפרו-ויטמין A וחומצה אסקורבית.
על פי הדולר האמריקני, מנה של 43 גרם של צימוקים ללא זרעים מוזהבים (המקבילה לקופסה אחת קטנה עם 1.5 גרם) מכילה:
- 129 קלוריות
- 1.4 גרם חלבון
- 1.4 גרם סיבים
- 0.1 גרם שומן
- 28.3 גרם סוכר
- 27.5 מיליגרם סידן
- 15.1 מיליגרם מגנזיום
- 43.4 מיליגרם זרחן
- 320.8 מיליגרם אשלגן
כשמסתכלים מקרוב על התפלגות התזונה של צימוקים לבנים נטולי זרעים לבנים וצימוקים שחורים נטולי זרעים טבעיים, הם כמעט זהים, עם שונות קלה. בצימוקים נטולי זרעים יש 0.5 גרם יותר סיבים למנה, ואילו בצימוקים ללא זרעים זהובים יש יותר אשלגן, זרחן וסידן.
גם צימוקים נטולי זרעים וגם צימוקים טבעיים נטולי זרעים הם חטיף בריא, מכיוון שהם דלי קלוריות ושומן ומספקים כמויות משתנות של ויטמינים ומינרלים. קח בחשבון, מכיוון ששני זני הצימוקים האלה עתירי סוכר, תצטרך להקטין את גודל ההגשה שלך אם אתה צופה בצריכת הסוכר שלך. לאנשים הסובלים מסוכרת, אוניברסיטת ארקנסו מציעה לאכול רק כ -2 כפות צימוקים בכל פעם.
