הקורנפלור משמש באינספור פריטי מזון החל ממזונות חטיפים כמו עוגות, עוגיות וסופגניות, וכלה במשקאות כמו מיץ פירות, שתייה קלה ובירה, וכלה בבשרים כמו נקניק, בולוניה ונקניקיות. הוא משמש גם בגלידה, דגנים ותבלינים. צריכת כמות מוגזמת של מוצרים אלה גורמת לאינספור בעיות בריאותיות כולל השמנת יתר, לחץ דם גבוה וסרטן. בנוסף, צריכת כמויות גדולות של קורנפלורם גולמי על ידי נשים בהריון היא הפרעה כפייתית העלולה לגרום לסיבוכי הריון ולידה.
תהליך המרה
קורנפלור הוא חומר אבקתי המשמש לעיבוי מרקים, גרווירים ונוזלים אחרים. עם זאת, הוא גם מומר לגלוקוזה, אשר לאחר מכן מומר לפרוקטוז - במיוחד סירופ תירס פרוקטוז גבוה, או HFCS. על פי המרכז למדע האינטרס הציבורי, מרבית הסירופים הם 42 אחוז או 55 אחוז פרוקטוז, אם כי ריכוזים מסוימים גבוהים עד 90 אחוז.
עלייה במשקל
מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת פרינסטון גילה כי חולדות מעבדה שצרכו HFCS עלו במשקל משמעותי יותר מאשר חולדות שהאכילו סוכר השולחן. בקבוצת החולדות HFCS היו גם יותר שומן גוף משמעותי, במיוחד באזור הבטן. לדברי אחד החוקרים, בארט הובל, שהוא פרופסור לפסיכולוגיה ומדעי המוח, "כאשר חולדות שותים סירופ תירס עתיר פרוקטוז ברמות הרבה מתחת לאלה שנמצאים בפופ סודה, הם הופכים להשמנת יתר - כל אחד מהם אפילו כשחולדות ניזונות מתזונה עתירת שומן, אינך רואה זאת; כולם לא עולים במשקל נוסף."
לחץ דם גבוה
צריכת רמות גבוהות של HFCS תורמת גם ללחץ דם גבוה. נפרולוגים - או מומחי כליה - במרכז למדעי הבריאות באוניברסיטת קולורדו דנוור בדקו שלוש שנים של נתונים מהסקירה הלאומית לבחינות בריאות ותזונה, תוך התמקדות ב -4, 500 מבוגרים ללא היסטוריה של יתר לחץ דם. החוקרים מצאו כי לאנשים שצרכו יותר מ- 2.5 משקאות קלים ביום יש סיכון מוגבר לפתח לחץ דם גבוה.
סרטן
סרטן הוא סיכון בריאותי נוסף המוגבר על ידי צריכת HFCS. מדענים במרכז הסרטן המקיף לג'ונסון ב- UCLA לקחו גידולים בלבלב מחולים וגידלו את התאים בכלי פטרי. ואז הם הזריקו תאי סרטן הלבלב עם פרוקטוז וצפו כי תאי הסרטן גדלו בקצב מהיר יותר. ד"ר אנתוני האני, פרופסור לרפואה ונוירוכירורגיה באוניברסיטה, הצהיר את הסבירות שפרוקטוז "יאיץ גם את צמיחתם של סרטן אחר".
עמילופגיה
אמילופאגיה היא הפרעה כפייתית בקרב נשים בהריון הגורמת להן לבלוע קורנפלורם גולמי בכמויות גדולות. המצב מתרחש ברחבי העולם, אך בארצות הברית הוא נפוץ יותר בדרום הכפרי. צריכה מוגזמת של קורנפלור טהור גורמת לרמות גבוהות של גלוקוז בדם, מה שעלול להוביל לחריגות בתהליך ההתפתחות של התינוק, ללידה מוקדמת, ללידת קטע C ומשקל לידה גבוה.
