השריית שעועית כליה בלילה שלפניכם מתכננים להכין סיר צ'ילי או מינסטרונה היא מנהג שכיח שמבטיח שעועית טעימה וענוגה למחרת. עם זאת, אל תדאג אם תשכח להשרות את השעועית לילה. השרייה מהירה במים חמים למחרת היא יעילה באותה מידה.
משרים כוח
תבלין
לאחר שהספגתם את השעועית ושטפתם את השעועית, הכניסו אותם לסיר או לבישול איטי וכסו אותם שוב עם 2-3 סנטימטרים של מים. מרדד אותם על נמוך עד שהם רכים. עם זאת, זכור לעכב תיבול עד לבישול יסודי. הוספת שום, סלרי או בצל זה בסדר, אבל מלח, מיץ לימון, עגבניות או תיבול חומצי או מלוח אחר יקשיח את השעועית.
יתרונות
שעועית הכליה תתרכך בסופו של דבר ללא השרייה, אך השרייה משמשת מספר מטרות. זה מקטין את זמן הבישול ומשפר את הטעם. וחשוב מכך, השריית שעועית כליה מסלקת חלק מהאנזימים והסוכרים הגורמים להפרעת מעיים.
שיקולים
למשך שעועית יבשה חיי מדף ארוכים, אם כי שעועית מבוגרת לוקח יותר זמן לבישול ודורשת יותר מים. השליך את כל השעועית היבשה שמגיל שנתיים, על פי בת הנספרגר, מחברת משותפת של "לא ספר הבישול האיטי של אמך." פולי כליה טריים ומשומרים אינם דורשים השרייה. שוטפים אותם והמשיכו בבישול.
