מה משותף לג'יי קיי רולינג, מארק טוויין וסוכר? כולם מוכרים כשמות העט שלהם. אבל בניגוד לג'ואן רולינג וסמואל קלמנס, סוכר מתחפש לעבר יותר מכותרת אחת - כולל הדסטרוז המפחיד.
מה זה דקסטרוז?
דקסטרוז הוא סוג נפוץ של תוספת סוכר המיוצר כאשר מתפרקים תירס עם חומצות או אנזימים לפני התגבשותו, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA). במילים פשוטות, דקסטרוז הוא הסוכר שמקורו בתירס והוא זהה מבחינה כימית לגלוקוז, או סוכר בדם. סוכרוז, הידוע בכינויו סוכר שולחני, מורכב מ -50 אחוז גלוקוזה ו -50 אחוז פרוקטוז. סירופ תירס עתיר פרוקטוז מכיל בערך חצי פרוקטוז וחצי דקסטרוז, על פי Chemistry LibreTexts.
אמנם דקסטרוז נגזר מצמחים ונחשב למוצר "טבעי", אך זה לא אומר שאתה יכול לאכול אותו עם נטישה. אמנם דקסטרוז אינו מזיק באופן ישיר לבריאותך, אך הבנת ההשפעות לטווח הארוך של תוספת סוכר יכולה לעזור לך להשיג טוב יותר את הצריכה שלך.
מזון עשיר בקסטרוז
דקסטרוז משמש לרוב בסופגניות או סוכריות מכיוון שהוא נשאר יבש ולא שומני, על פי הכימיה LibreTexts. אתה יכול לזהות דקסטרוז ב:
- ממתק
- מאפים ארוזים
- קינוחי חלב כמו גלידה ויוגורט
- משקאות קלים, משקאות ספורט, משקאות אנרגיה ומיצים
אפילו מזונות בריאות פופולריים כמו יוגורט או גרנולה יכולים להכיל רמות גבוהות של תוספת סוכר. עם זאת, במקרים אלה הם עשויים להופיע תחת שמות כמו מולסה או סוכר טפיוקה, שהם סוגים שונים של סוכר. מילים נרדפות אחרות לסוכר כוללות סוכר חיטה, סירופ מייפל וסירופ אגבה, בקרב רבים אחרים.
מדוע עליכם להגביל סוכרים שנוספו
סוכר נצרך בקלות יתר, במיוחד כשמדובר בסוכרים מוסתרים מוספים. סוכרים שנוספו אינם מכילים ערך תזונתי אך יכולים להוסיף קלוריות משמעותיות לתזונה שלך, על פי איגוד הלב האמריקני (AHA). ה- AHA ממליץ לנשים לקבל לא יותר מ- 25 גרם של סוכרים הוספו ביום בעוד שגברים צריכים להגביל את הצריכה היומית שלהם ללא יותר מ- 36 גרם.
לעיון, פחית קולה של 12 אונקיות מכילה 39 גרם של סוכר נוסף, כולם מגיעים מסירופ תירס עתיר פרוקטוז (המורכב בחלקו מדקסטרוז). בהתחשב בכמויות הרבות של תוספת סוכר במשקאות קלים, סוכריות, עוגיות ודגני בוקר, אין זה מפתיע שאמריקאים לרוב חורגים מהצריכה המומלצת היומית שלהם!
בעוד קלוריות נוספות מסוכר עלולות להוביל לעלייה במשקל, זה לא הנושא היחיד שנוסף סוכרים כמו דקסטרוז עלול לגרום. סוכר נקשר הן לסוכרת מסוג 2 והן להשמנה. יתרה מזו, צריכת סוכר נוספת קשורה לעלייה בסיכון לתמותה הקשורה למחלות לב, כך עולה ממחקר באפריל 2014 שפורסם ב- JAMA Internal Medicine .
החלפת סוכרים שנוספו במזון מלא כמו בשרים רזים, פחמימות מורכבות עשירות בסיבים ושומנים בריאים יכולה לעזור לכם לשמור על תזונה מאוזנת.
