כשאתם קונים ירקות טריים, אחד הצעדים הראשונים שתעשו הוא לשטוף אותם. למרות שזה עלול לרדת להרגל או לעודד את אמך או אהובך, קיימות סיבות אמיתיות ביותר מדוע עליכם לשטוף את הירקות לפני שתאכלו אותם. שטיפת הירקות שלך היא אמצעי נוסף המונע מחלות הניתנות במזון, כולל אלה הנגרמות על ידי חיידקים כמו סלמונלה, ליסטריה ואי קולי. בנוסף, שטיפת ירקות יכולה לחסל את כל השאריות שנותרו בידי חומרי הדברה מזיקים.
סיכון לזיהום
כאשר מגדלים ירקות באדמה, כמו תפוחי אדמה, הם נמצאים בסיכון מוגבר לבוא במגע עם מזהמים אשר בדרך כלל יכולים לחיות באדמה. ירקות יכולים גם להיות מזוהמים בשלבי הייצור השונים שלהם לפני שהם מגיעים לחנות המכולת המקומית. מההכנה לזמן האחסון יש הזדמנויות לזיהום, בעיקר חיידקים, לחיות על הירקות שלך. עם זאת, מכיוון שמדובר במעקב קפדני אחר סוגי חומרי ההדברה המשומשים, כמו גם כמות שאריות ההדברה שנשארה על פירות וירקות, הסיכון לחלות מחומרי הדברה בייצור הוא נמוך, מדווח על תקנת ההדברה במחלקה בקליפורניה - במיוחד אם אתה לשטוף את התוצרת שלך לפני האכילה.
תפיסה לא נכונה
מכיוון שתוצרת מגדלת אורגנית אינה כוללת שימוש בחומרי הדברה או הורמוני גדילה, אתם עשויים להאמין שאינכם חייבים לשטוף את הירקות הללו. עם זאת, אפילו ירקות שגדלו אורגנית יכולים להיות מזהמים מהאדמה. מסיבה זו, על פי ה- FDA, עליכם תמיד לשטוף כל ירקות ללא קשר למקורם - כולל תוצרת וגידול אורגני שנרכשו משוק איכר.
איך לשטוף
עליכם לשטוף ירקות לפני החיתוך. אם בירקות שלך יש עורות קשוחים - כמו תפוחי אדמה או פלפלים - אתה יכול לשטוף אותם תחת מים זורמים ולהשתמש במברשת לשפשף כדי להסיר מזהמים. ניתן לשטוף ירקות בהירים יותר כמו עגבניות תחת מים זורמים קרירים בזמן שאתה משפשף את העור להסרת חיידקים ידנית. ייבושם בזהירות יכול גם להסיר חיידקים נוספים. שוטף תמיד את הידיים לאחר שטיפת ירקות, אך אל תשתמש בסבונים או בחומרי ניקוי על הירקות שלך. לעתים קרובות אלה אינם מיועדים לצריכה ויכולים לגרום לך לחלות. עם זאת, תוכלו לרכוש שטיפות פירות וירקות מיוחדות אשר אכן מסלקות חיידקים ומסודרות לאכילה.
חריגים
בעוד שטיפה וייבוש יסודיות יכולים לסייע בהפחתת הסיכון לחלות במחלה הניתנת במזון, ישנם ירקות לא מבושלים שיש בהם סיכון ללא קשר לשטיפתם. זה כולל נבטים גולמיים, הדורשים סביבות חמות הנמצאות חיידקים כמו סלמונלה ו- E. coli. שטיפת נבטים לפני ההגשה לא תפחית את סוגי החיידקים הללו. במקרה זה, עליכם תמיד לבשל נבטים להרוג חיידקים. בנוסף, שטיפה איננה שיטה חסרת תקלות להסרת חיידקים. עדיין יתכן שאכילת ירקות גולמיים עלולה לגרום לך לחלות.
