קרם הקוקוס הוא מזון עבה ועשיר על בסיס צמחי שמקורו בקוקוס גלם. לאחר שנקטפו קוקוסים בשלים, בשרם הלבן מגורד ומושרה במים, והקרם עולה לראש התערובת כדי שהיצרנים ימרחו וארוזו. קוקוס מוקרם עשיר מאוד בקלוריות ובשומן רווי, ולכן עדיף לאכול אותו במתינות, אך יש לו יתרונות בולטים.
עובדות תזונה
קרם הקוקוס שונה מחלב קוקוס בכך שהוא מכיל פחות מים ויותר קוקוס, כך שיש לו מרקם עבה ועשיר יותר. היחס שלו הוא מים חלקים ל -4 חלקים קוקוס, ואילו יחס החלב הוא מים חלקים לחלק אחד קוקוס. על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני, 2 כפות קרם קוקוס נוזלי מכילים 100 קלוריות, 1 גרם חלבון, 10.5 גרם שומן, 2 גרם פחמימות ו -0.6 גרם סיבים תזונתיים. בערך באותה כמות של בשר קוקוס מיובש מוקרם, לאונקיה, יש בערך 200 קלוריות, 1.5 גרם חלבון, 19.5 גרם שומן ו 6 גרם פחמימות.
תוכן מיקרו-תזונתי
קרם הקוקוס מכיל תכולת סיבים גבוהה יחסית במנה קטנה, והוא גם מקור עשיר של ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, ויטמין E והמינרלים החיוניים ברזל, סלניום, נתרן, סידן, מגנזיום וזרחן. ויטמינים מקבוצת B עוזרים ביצירת תאי דם אדומים והופכים קלוריות מהמזון לאנרגיה שמישה; הם גם מונעים אנמיה. ויטמינים C ו- E שניהם נוגדי חמצון: C מעודד צמיחת רקמות ותיקון, ו- E מגן על רקמות בריאות מפני נזק לרדיקלים חופשיים. מינרלים חיוניים הם מינרלים שגופך אינו יכול לייצר בכוחות עצמו, והם פועלים לעידוד תפקוד חיסוני טוב יותר ומניעת מחלות.
תכולת שומן
לחומצות השומן הבינוניות בשרשרת בקרם קוקוס לא מזוקק ומעובד באופן מזערי ושמן קוקוס, שהן בעיקר חומצות אוריות, עשויים להיות יתרונות לבריאות, אך המחקר בנושא לא היה חד משמעי. לדברי המטפל התזונתי ג'ו לוין, גוף האדם מסוגל להמיר את חומצת האוריות של הקוקוס לחומר אנטי-ויראלי ואנטי-בקטריאלי בשם monolaurin, הפועל בשמירה על מצבים בריאותיים כמו דלקות עור, דלקות שמרים ושפעת. חומצות השומן בקרם הקוקוס עוברות מטבוליזם מהיר יותר על ידי הכבד שלך מאשר שומנים רוויים על בסיס בעלי חיים, שיש להם איפור תאים שונה ועשויים להיות יותר מאגרי שומן. שלא כמו שומנים רוויים על בסיס בעלי חיים, קרם הקוקוס נטול כולסטרול.
המקלטים
למרות היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של קרם קוקוס וחוסר כולסטרול, חוקרי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ממליצים להגביל אותו בתזונה היומית שלך בגלל תכולת השומן הרוויה הגבוהה שלה. חשוב גם לזכור שלא כל מוצרי קרם הקוקוס זהים. אלו המעובדים מאוד ומכילים תוספת סוכר ככל הנראה בעלי תכולת ויטמין ומינרלים נמוכים יותר מאשר זנים לא מעובדים ולא ממותקים. חפש מוצרים שיש בהם מעט תוספים ומעט מרכיבים בסך הכל, ללא סוכר ברשימות המרכיבים שלהם ועם "קוקוס" או "תמצית קוקוס" כמרכיב הראשון.
