האינדקס הגליקמי משמש כמדד להשפעה של המזון על רמות הסוכר בדם. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה מעלים את רמות הסוכר בדם. למזונות עם אינדקס גליקמי נמוך יותר יש שיא סוכר בדם נמוך יותר. על פי מומחי התזונה, ישנם יתרונות רבים מאכילת אוכלים נמוכים יותר בגליקמי, כמו ויסות טוב יותר של רמת הסוכר בדם ותאבון, אשר שניהם עוזרים בבקרת משקל.
להישאר מתחת לגיל 55
ככלל, מזונות עם אינדקס גליקמי מתחת לגיל 55 נחשבים למזונות דלי גליקמי. מזונות מעל 70 נחשבים לאינדקס גליקמי גבוה וצריכה להיות מוגבלת. יש אי התאמה מסוימת באשר לאינדקס הגליקמי של הכרובית, אם כי ברוב המקורות מופיע זה בין 0 ל 15. זה הופך את הכרובית למזון בעל אינדקס גליקמי נמוך. בכדי להציב זאת בפרספקטיבה, לבוטנים יש אינדקס גליקמי של 14 ולתפוח אדמה אפוי יש אינדקס גליקמי של 85. סוכר טהור, בצורה של גלוקוזה, נחשב לנקודת הייחוס שאליה משווים את כל המזונות ויש לו אינדקס גליקמי של 100.
