האינדקס הגליקמי, או GI, מדרג את ההשפעה של אוכל המכיל פחמימות על רמת הגלוקוז בדם שלך בסולם של 1 עד 100. ככל שמערכת העיכול גבוהה יותר, אוכל מהר יותר יכול להעלות את רמת הסוכר בדם שלך. האינדקס הגליקמי של שיבולת שועל תלוי באופן בו הוא מוכן.
בזכות תכולת הסיבים המסיסים שלה, קערה פשוטה של שיבולת שועל מציעה הרבה אנרגיה לשחרור מתמשך. תלוי בעיבוד והכנת שיבולת השועל, ל שיבולת שועל השפעה נמוכה עד בינונית על רמת הגלוקוז בדם ועל ייצור האינסולין. על פי נתוני הוצאת בריאות הרווארד, אכילת מזון שציון גבוה יותר בסולם האינדקס הגליקמי עלולה לגרום לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.
בחירת מזונות בעלי רמת העיכול העליונה נמוכה יותר ואכילת אוכלים עשירים בסיבים מסיסים - כמו שיבולת שועל - על בסיס יומי עשויים לעזור לייצב את רמת הסוכר בדם.
טיפ
האינדקס הגליקמי של שיבולת שועל משתנה בהתאם לאופן עיבודו. אינדקס הגליקמי של שיבולת שועל מגולגלת הוא 59 ואילו שיבולת שועל מיידית נכנסת ל 83.
אינדקס גליקמי שיבולת שועל
ה- GI של מוצר דגנים עשוי להשתנות בהתאם לאופן בו התבואה עובדה והוכנה. על פי מסד הנתונים הבינלאומי של ה- GI, המוחזק על ידי אוניברסיטת סידני, מנה של 250 גרם שיבולת שועל - בערך 9 אונקיות - מכילה ממשק GI של 58. קערה של שיבולת שועל מיידית, לעומת זאת, בעלת GI של 83.
תהליך טחינת הדגנים, כמו שיבולת שועל או חיטה, מסיר חלק מתכולת הסיבים שלהם, מה שמאיץ את העיכול ומעלה את ה- GI של המזון. אם אתה רוצה להפחית את ה- GI של שיבולת השועל שלך, הימנע מהזנים המיידיים ונסה שיבולת שועל גסה ומעובדת מינימלית.
קבל את הסיב שלך
האינדקס הגליקמי של שיבולת שועל הוא נמוך מזה של דגנים אחרים מכיוון שהם מספקים סיבים מסיסים וגם בלתי מסיסים. שלא כמו סיבים צמחיים בלתי מסיסים, שלא נמסים במים, סיבים מסיסים סופגים מים והופכים צמיגים.
במקום לעבור ישר במערכת העיכול, מזונות עם סיבים מסיסים מתעכלים לאט, ומשחררים את תכולת הסוכר של מזון בקצב הדרגתי, על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan.
לקצור את היתרונות
פחמימות איטיות כמו שיבולת שועל מספקות מקור לאנרגיה לאורך זמן. אם אתה מנסה לרדת במשקל, שיבולת שועל ומזונות אחרים העשירים בסיבים מסיסים יספקו את הרעב שלך ויעזרו לך להימנע מאכילת יתר.
לארוחת בוקר דלה בחלב GI הכוללת שיבולת שועל, הוסף חלבון כמו יוגורט, חלב או ביצה. מכיוון שלחלבונים ושומנים אין השפעה מיידית על רמות הגלוקוז בדם, אין להם דירוג על המדד הגליקמי.
החלפת קמח שיבולת שועל
אם אתם רגילים לקערת שיבולת שועל מיידית בבוקר, נסו שיבולת שועל חתוכה מפלדה, שעשויה להימשך עוד כמה דקות כדי להכין אותה, אך יש לה מרקם לבבי יותר ועלי GI נמוך יותר.
