דגים הם אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון, חומצות שומן אומגה 3, וחומרים מזינים אחרים הכוללים ויטמינים מברזל, אשלגן וויטמין B. לרוע המזל, חלק גדול מאספקת פירות הים בעולם שלנו מזוהם ברמות גבוהות של כספית רעילה. (אתה יכול להודות לנגר תעשייתי על כך!)
מה זה כספית?
אז אנחנו יודעים שכספית לא בדיוק טובה עבורך. אבל לפני שנכנס למה, נתחיל לענות על השאלה, מה זה כספית?
מתיל-כספית - הרעילה ביותר מבין תרכובות הכספית - נוצרת כאשר מומסים כספית אורגנית הן במים מתוקים והן במי ים. המפגש מתחיל כאשר תרכובת רעילה זו נכנסת לשרשרת המזון לאחר שהיא נצרכת על ידי פיטופלנקטון, אצה חד תאית, אשר לאחר מכן נצרכת על ידי בעלי חיים קטנים יותר.
זה בעייתי במיוחד מכיוון שהדגים הקטנים יותר שופכים כספית לא אורגנית כפסולת, ואילו מתיל כספית נשמרת. כשאנחנו עוברים את שרשרת המזון, דגים קטנים יותר נאכלים על ידי דגים גדולים יותר ואותם דגים נאכלים על ידי דגים גדולים עוד יותר - כולם שומרים על מתיל כספית עד שהוא מפלס את דרכו לבני אדם בתהליך שנקרא ביומגניקציה.
מדוע מרקורי רע לנו?
הדאגה סביב רעילות כספית אינה מוגבלת רק למדינות מתפתחות בלבד - ההשפעות הן מרחיקות לכת ורלוונטיות עבור כל האנשים ברחבי העולם. מחקר שנערך בנובמבר 2012 בכתב העת Journal of Prevention Medicine & Health Public Public הראה כי רמות גבוהות של כספית עלולות לפגוע במערכת העצבים המרכזית ולהוות השפעות מזיקות על המוח - ספציפית, ירידה בקשב וזיכרון, כמו גם סימפטומים כמו רעד וראייה לקויה..
בנוסף, מחקר ביולי 2012 בכתב העת Journal of Biomedicine and Biotechnology קישר בין חשיפה גבוהה לכספית לסיכון מוגבר למחלות לב. החוקרים חושבים שזה נובע מהיכולת של כספית להגדיל את ייצור הרדיקלים החופשיים תוך הפחתת נוגדי החמצון בגוף, מה שמביא לסטרס חמצוני.
איך אתה יכול להימנע מאכילת יותר מדי מרקורי?
באופן כללי, כלל אצבע טוב בכל הנוגע לתכולת הכספית הוא לשקול את גודל הדג. דגים קטנים יותר כמו סלמון, צדפות צדפות, סרדינים ושרימפס מכילים פחות כספית מאשר הטורפים הגדולים שלהם כמו טונה בז 'ודגי חרב.
גודל ההגשה הסטנדרטי של דגים הוא כארבע אונקיות - או גודל כף היד שלך, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני. השתמש במדריך הבא כדי לעזור לך לבחור דגים עם רמות הכספית הנמוכות ביותר ולברר באיזו תדירות עליכם לאכול סוגים פופולריים אחרים של פירות ים.
פירות ים עם התוכן הנמוך ביותר בכספית
אכלו פעמיים עד שלוש פעמים בשבוע:
- אנשובי
- קרוקר אטלנטי
- מקרלים של צ'לף אטלנטי ופאסיפיק
- בס ים שחור
- דג חמאה
- שפמנון
- צדפות
- בקלה
- סרטן
- סרטנים
- סנדל
- פורל מים מתוקים
- הדוד
- הייק
- הרינג
- לובסטר אמריקאי קוצני
- בורי
- צדפה
- מוט
- פיקרל
- צלבה
- פולוק
- סלמון
- סרדינים
- צדפות סקלופ
- שד
- שרימפ
- להחליק
- להתיך
- בלעדי
- דיונון (קלמרי)
- טילאפיה
- טונה (אור משומר, סקיפג'אק)
- לבן
- הלבנה
דגים ברמות כספית מתונות
אכל מנה אחת בשבוע:
- כחלחל
- באפלופיש
- קרפיון
- בס ים צ'יליאני
- גרופר
- הליבוט
- מהי מהי
- נזיר
- דג סלע
- סייבלפיש
- ראש כבשה
- סנאפר
- מקרל ספרדי
- בס מפוספס
- טילפיש
- טונה (טונה אלבקורית / לבנה, משומר או טרי / קפוא)
- טונה צהובת סנפיר
- דג חלש / כיסא מושב
- קרקר לבן / קרוקר פסיפיק
דגים ברמות הכספית הגבוהות ביותר
דגים שיש להימנע מהם:
- טונה בז '
- מלך מקרל
- מרלין
- מחוספס כתום
- כריש
- דג חרב
- Tilefish (מפרץ מקסיקו)
כשאתה עושה בחירות לגבי פירות ים, חשוב להיות צרכן מושכל שמבין את ההבדלים בין הזנים כמו גם את מקורות הדגים שלהם. פירות ים, במתינות, יכולים וצריכים להיות חלק מתכנית אכילה מאוזנת בזכות אומגה 3 אנטי דלקתית וחלבון רזה בדגים. למעשה, איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול לפחות שתי מנות דגים של 3.5 גרם בשבוע - אז בחרו בחוכמה!
