חומצת שתן היא מוצר פסולת שנוצר מהשפלה של חומר גנטי כמו DNA ו- RNA. חומצת שתן שפירה ברמות נורמליות. עם זאת, אם רמות מוגזמות של חומצת שתן מצטברות ויוצרים גבישים דמויי מחט במפרקים, היא עלולה לגרום למצב דלקתי דלקתי כואב המכונה צנית. ככל הנראה זה מתרחש במפרק בבסיס הבוהן הגדולה. חלב סויה מסוגל יותר לגרום לרמות גבוהות של חומצת שתן בהשוואה לחלב פרה.
תוכן פורין
גוף האדם יוצר חומצת שתן מהתמוטטות הפורינים המהווים את אבני הבניין של חומר גנטי. אכילת מזונות עשירים בפורין תגרום לרוב לרמות חומצת השתן לעלות בדם. חלב פרה וחלב סויה, למרות הדמיון בשמם, מגיעים משני מקורות אורגניים שונים מאוד, כך שתכני הפורין שלהם גם הם שונים למדי. חלב פרה דל בפורינים ואילו פולי סויה מכילים כמות מתונה של פורין.
רמות חומצת שתן
מחקר משנת 1991 בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" מצא כי רמות חומצות השתן בדם ירדו שלוש שעות לאחר בליעת חלבוני חלב, אך עלו לאחר בליעת חלבוני סויה. תוצאה זו אינה אומרת שעליך להפסיק לשתות חלב סויה, מכיוון שהפורין הם חומר מזין חיוני. עם זאת, יתכן שתצטרך להגביל חלב סויה אם אתה בסכנת רמות מוגזמות של חומצת שתן. על פי סוכנות פלורידה למינהל הבריאות, צריכת כמויות גדולות של סויה עלולה להחמיר את צנית. אם אינך נמצא בסיכון, אז לסויה עשויה להיות השפעה מינימלית בלבד.
סיכון גאוט
חוקרים יודעים כבר שנים כי חלב מגביר את הפרשת חומצת השתן, אם כי המנגנון עדיין לא מובן לחלוטין. מחקר שפורסם בגיליון 2004 בכתב העת "ניו-אינגלנד לרפואה" מצא שגברים שאכלו מוצרי חלב למעשה הפחיתו את הסיכון שלהם לגאוט. נראה כי חלבון דל שומן היה בעל ההשפעה הגדולה ביותר. החוקרים לא בדקו מוצרי סויה.
