דיאטה בריאה ומאוזנת של סוכרת צריכה לכלול שפע של ירקות ללא סטרכיה וכמויות מתונות של דגנים מלאים, פירות, ירקות עמילניים, חלבון רזה וחלב דל או לא שומן, אומרים האיגוד האמריקני לסוכרת. טורטיות תירס, המוכנות ממסה, או מקמח תירס טחון, נחשבות למזון מלא וניתן לכלול אותן בתזונה של סוכרת. שאל את הרופא שלך או דיאטנית אם אתה זקוק לעזרה בפיתוח תזונה שיכולה לעזור לך בניהול סוכרת.
אינדקס הגליקמי
חולי סוכרת צריכים למקד את הדיאטה שלהם במזונות עם אינדקס גליקמי נמוך. אלה אוכלים עשירים בפחמימות שאינם גורמים לתנודות חדות ברמת הגלוקוז בדם שלך. פריטים עם ציון של 55 ומטה נחשבים נמוכים בסולם האינדקס הגליקמי. על פי פרסומי בריאות של הרווארד, לטורטייה תירס אחת יש אינדקס גליקמי של 52, מה שהופך אותה לבחירה מועדפת בפחמימות עבור חולי סוכרת. לחם מחיטה מלאה יש אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר טורטיות תירס, וכך גם אורז לבן ופסטה רגילה.
צריכה מומלצת
ה- ADA ממליץ לחולה סוכרת לתכנן ארוחות כך שיורכבו מחצי ירקות ללא סטרכיה, רבע חלבון רזה ורבע דגנים מלאים או ירקות עמילניים. טורטיה תירס לבנה או צהובה יחידה - השניים זהים תזונתיים - תחשב כחלק המלא של כל הארוחה בארוחה בשיטה זו. במהלך היום, דיאטת סוכרת צריכה לכלול שש עד 11 מנות בסך הכל של דגנים מלאים או עמילנים.
טיפים להכנה
חולי סוכרת צריכים לשלוט במשקלם ובצריכת הנתרן בכדי לעזור להוריד את הסיכון שלהם ללחץ דם גבוה, שבץ מוחי ומחלות לב. במקום לטגן טורטיות תירס בחמאה, שומן או שמן, מחממים אותם במיקרוגל, בתנור, על הגריל או במחבת נון-סטיק המצופה קלות בספריי בישול. מלאו את הטורטיות בירקות בגריל, עופות, דגים, רכיכות כמו שרימפס או חתכים רזים של בשר בקר או חזיר. נסה להוסיף טעם עם סלסה טרייה, גוואקמולי או סחיטת מיץ ליים במקום מלח. אם בחרתם להוסיף גבינה או שמנת חמוצה, בחרו מותג שומן מופחת והשתמשו רק בכמות קטנה.
אלטרנטיבות בריאות
לקבלת טורטיה שתשפיע על רמת הגלוקוז בדם שלך אפילו פחות מגרסאות התירס, נסה טורטיות מקמח מלא. לטורטייה מחיטה מלאה אחת יש אינדקס גליקמי של 30. כל טורטייה נחשבת כמנה מלאה דגנים מלאים וניתן להשתמש בה במתכונים רבים הקוראים לטורטיות תירס, כולל טאקו, פג'יטאס, טוסטאדות ואנצ'ילדות. בדוק בתווית כדי לוודא שהטורטייה מוכנה ממאה אחוז קמח מלא. הימנע מ טורטיות קמח רגילות, העשויות מקמח לבן מעודן ובעלות אינדקס גליקמי גבוה.
