חלב הקוקוס, הנחשב לאחד המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ, נהנה מפופולריות עצומה בקרב דיאטנים, חובבי כושר וחובבי תזונה ברחבי העולם. למרות תכולת השומן הגבוהה, הוא מגן מפני מחלות לב והשמנה. בנוסף, הוא נטול לקטוז ויכול לשמש כתחליף לחלב פרה. מספר גדל והולך של מסעדות ורשתות בתי קפה, כולל סטארבקס, משתמשים בו כעת כאלטרנטיבה טבעונית ללא חלב.
עובדות על תזונה חלב קוקוס
המשקה הפופולרי הזה מיוצר מבשרם של קוקוסים בוגרים ובעל מרקם קרמי. זה מתוק באופן טבעי, מתהדר בטעם עז ואורז אגרוף תזונתי חזק. יחד עם שמן קוקוס, זהו אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר ל- MCTs או טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית. כוס אחת מספקת:
- 445 קלוריות
- 4.6 גרם חלבון
- 6.4 גרם פחמימות
- 48.2 גרם שומן
- 8 אחוז מה- DV של חומצה פולית
- 7 אחוז מה- DV של ניאצין
- 4 אחוז מה DV של ויטמין C
- 87 אחוז מה- DV של המנגן
- 41 אחוז מה- DV של הברזל
- 26 אחוז מה- DV של מגנזיום
- 14 אחוז מה- DV של אשלגן
הערך התזונתי של חלב הקוקוס משתנה ממותג למוצר. חלב קוקוס ללא ממותק, למשל, מכיל רק 40 קלוריות, 4 גרם שומן ו- 1 גרם פחמימות לכוס. חלב הקוקוס של המטבח התאילנדי של מק'קורמיק מכיל 120 קלוריות, 12 גרם שומן ו -2 גרם פחמימות לכוס. מותגים רבים מציעים כעת גרסאות קלילות עם פחות קלוריות ופחות שומן.
חומצות השומן הבינוניות בשרשרת בחלב הקוקוס ובשמן הקוקוס מוערכות מאוד על היתרונות הבריאותיים שלהן. על פי סקירת 2018 שפורסמה ב- PLoS One, שומנים אלה עשויים לשפר את ביצועי האימונים ולסייע בירידה במשקל על ידי הגברת חמצון השומן והמטבוליזם. MCTs יכולים לעזור לכם לשרוף יותר קלוריות לאורך היום ולאזן את ההורמונים המווסתים את התיאבון. הם גם מונעים הצטברות שומן, ומקלים על שמירת הקילוגרמים.
משפר את מערכת החיסון שלך
אחד היתרונות המדהימים ביותר של חלב קוקוס טמון ביכולתו לשפר את התפקוד החיסוני. חומצה לורית , חומצת שומן רוויה בינונית בפירות הקוקוס, מציגה תכונות אנטי מיקרוביאליות ואנטי סרטניות. מחקר משנת 2017 שפורסם בכתב העת Frontiers in Microbiology מצביע על כך שחומצה לאורית מעכבת את צמיחתו של קלוסטרידיום דיפיקיל , חיידק עמיד בתרופות.
חומצת שומן זו עשויה גם להגן מפני סרטן. על פי מחקר שנערך בשנת 2017 במסגרת גילוי מוות של תאים, חומצה אורית עלולה לגרום למוות של תאים סרטניים ולדכא את גידול הגידול.
אם אתה חולה לעיתים קרובות, הוסף חלב קוקוס לתזונה שלך. יכול להיות שזה בדיוק מה שאתה צריך כדי לשפר את ההגנות הטבעיות שלך ולשמור על מערכת החיסון שלך חזקה. שתו משקה זה בכל עת במהלך היום, או הוסיפו אותו למוצרי מאפה, שייק, מילקשייק קוקוס וקינוחים ביתיים.
שומר על חד מוחך
נאבקים בערפל מוחי ובמיקוד נפשי לקוי? רוצה לשפר את הפרודוקטיביות שלך ולעשות יותר בפחות זמן? חלב קוקוס עשוי להיות התשובה לצרכים שלך.
MCTs במשקאות בריאים זה דלקים את מוחכם ועשויים לשפר את הקוגניציה, כך עולה מסקירת 2014 שפורסמה בכתב העת Frontiers in Neuroscience. חומצות השומן שלה מגבירות את ייצור גופי הקטון המשמשים כמקור אנרגיה למוח. הם עשויים להגביר את הזיכרון ואת הביצועים הנפשיים, להחזיר את תפקוד המוח לירידה איטית בקוגניציה.
מקדם בריאות לב וכלי דם
חלב הקוקוס מספק 48.2 גרם שומן כולל ו- 42.7 גרם שומן רווי לכוס. באופן מפתיע, זה לא משפיע על שומנים בדם או על בריאות הלב. ניסוי קליני משנת 2018 שפורסם ב- BMJ העריך את השפעות שמן הזית, שמן הקוקוס והחמאה על כולסטרול בדם, משקל הגוף, חלוקת השומן וגורמי סיכון קרדיווסקולריים. גם שמן הקוקוס וגם חלב הקוקוס עשירים בשומן רווי.
החוקרים מצאו כי שמן קוקוס וחמאה משפיעים על שומנים בדם באופן שונה משמן זית. נבדקים שצרכו שמן קוקוס חוו עלייה משמעותית בכולסטרול הטוב. לעומת זאת, חמאה מעלה כמעלה את רמות הכולסטרול הרע. ממצאים אלה מראים כי שומן רווי משפיע על גופך בדרכים שונות, תלוי במקורו.
תזונה מאוזנת הכוללת חלב קוקוס עשויה למעשה לשמור על בריאות הלב ולהגן מפני בעיות לב וכלי דם. חומצה Lauric, כאחד החומרים המזינים העיקריים שלה, נמצאה כמפחיתה לחץ חמצוני ולחץ דם אצל חולדות יתר לחץ דם. חומצת שומן זו מתהדרת גם בתכונות נוגדות חמצון ומסייעת לירידה במשקל, מה שמגביר עוד יותר את השפעותיו הלבניות.
נלחם במתח חמצוני
כוס חלב חלב קוקוס מתהדרת בכ- 87 אחוז מהצריכה היומית המומלצת המומלצת. מינרל זה ממלא תפקיד מפתח בהיווצרות העצמות, צמיחה והתפתחות, סינתזת חלבונים ועוד. כתוסף תזונה, לרוב זה נקבע לטיפול באנמיה, דלקת מפרקים ניוונית, תסמונת קדם וסתית ומצבים אחרים.
על פי כתב העת Oxidative Medicine and Cellular Longevity, מנגן הוא מרכיב חיוני ב- MnSOD (Mn superoxide dismutase) . אנזים זה מציג תכונות נוגדות חמצון ומנטרל לחץ חמצוני במיטוכונדריה , ומגן מפני תסמונת מטבולית, עמידות לאינסולין והפרעות מטבוליות אחרות. מנגן עשוי גם להפחית את הסיכון שלך לסוכרת ולמנוע את סיבוכיו.
דלק את האימונים שלך
גם חלב הקוקוס וגם מי הקוקוס פופולריים בקהילת הכושר. משקאות אלה מספקים מינונים גדולים של אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן ואלקטרוליטים אחרים התומכים בביצועים אתלטיים והתאוששות לאחר האימון. למעשה, מים המכוסים קוקוס מכונים לעתים קרובות Gatorade של הטבע .
כפי שמציין האקדמיה הלאומית לרפואת ספורט, אלקטרוליטים מעלים את רמות ההידרציה בגוף ומביאים את ביצועי האימון. ספורטאים ואוהבי מכון כושר מאבדים מינרלים אלה דרך זיעה, ולכן הם זקוקים להם בכמויות גדולות יותר כדי לבצע ביצועים מיטביים.
אשלגן, אחד האלקטרוליטים הנפוצים ביותר בחלב הקוקוס, תומך בתפקוד העצבים והשרירים, מווסת את קצב הלב ומקדם את בריאות הלב וכלי הדם. מגנזיום מווסת מעל 300 תהליכים ביוכימיים בגופך. זה ממלא תפקיד חיוני בייצור אנרגיה וסינתזת חלבון, מווסת את רמות הסוכר בדם, תומך בתפקוד החיסוני ושומר על לחץ הדם יציב. סידן מסייע בגידול העצם והתפתחותו.
כיצד להשתמש בחלב קוקוס
אלה רק כמה מהיתרונות הרבים של חלב הקוקוס. משקה זה יכול להוות תחליף מצוין לחלב והוא מהווה תוספת בריאה לכל תזונה. זה טבעוני ונטול לקטוז, אינו מכיל אלרגנים ומתגאה בערך תזונתי גבוה.
וודא שאתה בוחר מותג ללא תוספת סוכרים וטעמים סינטטיים. אתה יכול אפילו להכין חלב קוקוס בבית באמצעות מים ובשר קוקוס טרי או קוקוס מגורר. מערבבים את החומרים הללו בבלנדר; מסננים את הנוזל ואז שופכים אותו לצנצנת. הוסף אותו לשייקים חלבונים, משקאות קפה קריים ומשקאות אחרים הדורשים שמנת, יוגורט או חלב.
מזון-על זה הולך היטב בקינוחים ובארוחות מבושלות כאחד. השתמש בו כתחליף לעיסה קארי במנות בשר ופירות ים; להוסיף חלב קוקוס לגלידה ביתית ולביבות; מערבבים אותו עם שיבולת שועל כדי לתת לארוחת הבוקר שלכם טוויסט אקזוטי. נסה את היד שלך במתכונים טעימים כמו רפרפת אורז קוקוס, ביצת חלב קוקוס, חטיפי עוגת גבינה קוקוס וופלי חלב קוקוס.
