קריאה של רשימה של תוספים על תווית מזון יכולה להיות מבולבלת. לא רק שהרשימה בדרך כלל ארוכה, אלא שהשמות גם לא מוכרים ומבלבלים. זה יכול להרגיש כאילו אתה קורא הירוגליפים. למרות שבדרך כלל נחשבים כתוספי מזון כמזיקים, לא כל החומרים שנוספו מסוכנים. הבנת היתרונות והחסרונות של תוספי מזון, כמו גם סוגי תוספים, עוזרת לך לבצע בחירות חכמות למזון.
סקירה תוספות מזון
מבחינה משפטית, תוסף מזון מתייחס לכל חומר המשמש בייצור, עיבוד, טיפול, אריזה, הובלה או אחסון של מזון. חומר המשמש למטרה ספציפית, כמו ממתיק, מכונה "תוסף ישיר" ומופיע בדרך כלל בתווית רכיב המזון. תוספי מזון עקיפים, לעומת זאת, הם חומרים שמוצאים את דרכם למזונות בכמויות קטנות כתוצאה מאריזה, אחסון או טיפול אחר. מינהל המזון והתרופות האמריקני דורש מיצרני המזון להוכיח את בטיחות החומר לפני שמותר להשתמש בהם במגע עם מזון.
יתרונות תוספי מזון
ישנם תוספים המשפרים או שומרים על הערך התזונתי של המזון. לוויטמינים A, C, D, E, תיאמין, ניאצין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פולית, סידן קרבונט, תחמוצת אבץ וברזל מוסיפים לרוב מזונות כמו קמח, לחם, ביסקוויטים, דגני בוקר, פסטה, מרגרינה, חלב, יוד קינוחי מלח וג'לטין. במקום ויטמין C, יתכן שתראה חומצה אסקורבית. אלפא טוקופרול הוא שם נוסף לוויטמין E, ובטא קרוטן הוא מקור לוויטמין A. בנוסף למתן חומרים מזינים, תוספי מזון יכולים לעזור להפחית את הקלקול, לשפר את מראה המזון ולהגדיל את זמינותם של מגוון מזונות לאורך כל השנה..
חסרונות תוספי מזון
תוספי מזון מסוימים עלולים לגרום לתופעות לוואי מזיקות. לדוגמא, הידרוקסיאניזול בוטילית, הידוע בכינויו BHA, הוא חומר משמר המשמש במזונות כולל צ'יפס תפוחי אדמה, קרקרים, בירה, מאפים ודגני בוקר. משרד הבריאות והשירותים האנושיים סווג אותו כחומר משמר "שצפוי להיות מסרטן אנושי". סולפיטים, המתווספים למוצרי אפיה, יין, תבלינים ומזני חטיפים, עלולים לגרום לכוורות, בחילות, שלשולים וקוצר נשימה אצל אנשים מסוימים.
צבעים הם תוספים, יותר מדי
צביעה, בצורה של צבעים, פיגמנטים או חומרים אחרים, נחשבת טכנית כתוסף מזון. חומרים אלה משמשים לעתים קרובות לשיפור הצבע שאבד בגלל אחסון או עיבוד. פיגמנטים המופקים ממקורות טבעיים, כמו ירקות, מינרלים או בעלי חיים, פטורים מהסמכה. צבעים מעשה ידי אדם מחייבים בדיקה של היצרן וגם ה- FDA על מנת להבטיח שהם עומדים בהנחיות ספציפיות לטוהר.
