יוגורט הוא אוכל פרוביוטי ידוע. מזונות עשירים בפרוביוטיקה נחשבים לטובים למעיים שלך מכיוון שהם מלאים בחיידקים בריאים. חיידקים טובים, כמו אלו הנמצאים ביוגורט, יכולים לשפר את בריאות מיקרוביומה הבטן שלך ולהשפיע באופן חיובי על ציר המעי-מוח.
חיידקים ובריאות האדם
חיידקים כמו חיידקים זוכים לעיתים קרובות למוניטין רע מכיוון שידוע כי חיידקים גורמים למחלות. עם זאת, חיידקים הם יותר מסתם פתוגנים. הם למעשה מכריעים לבריאות האדם.
עשויים להיות בגופך כמה שיותר חיידקים כמו שיש תאים וכמאה טריליון חיידקים במערכת העיכול שלך בלבד. חיידקים אלה מיישבים את מעיך ומרכיבים את מיקרוביומה של הבטן.
חיידקים ומיקרוביומי המעיים
מיקרוביומה במעיים מסוגלת להשפיע על מגוון היבטים שונים של בריאותך דרך ציר המוח: הקשר בין מערכת העיכול למוח המקושר דרך עצב הגולגולת הארוך ביותר של הגוף. ציר המעי-מוח חשוב להפליא; זה יכול להשפיע על האישיות שלך, על בריאות הנפש, על תגובות המערכת החיסונית ועל הסבירות שתחווה בעיות בריאותיות מסוימות, כמו הפרעות במערכת העיכול.
המזונות שאתה אוכל ידועים כמשפיעים על בריאות מיקרוביומה במעי שלך. בהתחשב בכמות החיידקים שבתוכך, שמירה על בריאות מעיך על ידי אכילת מזון בריא היא חשובה ביותר.
מאכלים מותססים ועשירים פרוביוטיים הם דרך טובה לוודא שיש בראש ובראשונה חיידקים בריאים וטובים המיישבים את גופכם. הפרוביוטיקה במזונות אלה יכולה לעזור בשיפור תפקוד מערכת החיסון שלך, להגן על גופך מפני חיידקים עוינים, לווסת את העיכול ולשפר את ספיגת התזונה.
חיידקים ביוגורט
היוגורט קיים כבר אלפי שנים והוא נצרך לרוב ברחבי העולם. מזון זה מיוצר על ידי חימום חלב לכ- 80 C (176 F), ואז מקרר אותו לכ 45 C (113 F). לאחר מכן מוסיפים חיידקים, והתערובת מורשית להתסוס במשך ארבע לשבע שעות.
ביוגורט ניתן למצוא חיידקים רבים ושונים, אך על כל היוגורטים להכיל את החיידקים Lactobacillus bulgaricus ו- Streptococcus thermophilus . זנים אלה של לקטובצילוס וסטרפטוקוקוס הם דוגמאות לחיידקים טובים. חיידקים אחרים שתוכלו למצוא ביוגורט שהם גם דוגמאות לחיידקים טובים כוללים:
- Bifidobacterium animalis (לעיתים ידוע גם בשם Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- גאסרי לקטובצילוס
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
בהתחשב בכמות המגוון במוצרי היוגורט, לא כולם יכולים להיחשב כשווים. למרות העובדה כי כל היוגורטים מיוצרים עם Lactobacillus bulgaricus ו- Streptococcus thermophilus , לא כל היוגורטים יכולים להיחשב כמזונות פרוביוטיים.
סוגי יוגורט
מרבית המרכולים מציגים מגוון רחב של יוגורטים. זה כולל מוצרים כמו:
- יוגורט דל שומן
- יוגורט לא שומן
- יוגורט קל
- יוגורט שוויצרי
- יוגורט קסטה
- יוגורט סנדא
- יוגורט קפוא
- יוגורט נוזלי (נקרא גם יוגורט לשתייה)
- יוגורט פירות על הקרקעית
- יוגורט בסגנון יווני
- יוגורט בסגנון בלקני
- יוגורט צמחי מרפא
לא כל היוגורטים הללו עשויים ממוצרי חלב; רבים הם יוגורטים צמחיים ויוגורטים טבעוניים. עם זאת, בין אם מוצרים אלו מיוצרים מסוג חלב מן החי, לא כל כך חשוב. מה שחשוב הרבה יותר הם סוגי החיידקים שמוצרים אלה מכילים.
חיידקים ביוגורטים שונים
חיידקי הלקטובצילוס והסטרפטוקוקוס שנמצאים ביוגורטים מתורבתים סטנדרטיים טובים למעי שלך, אך לא רוצים להישאר שם לטווח הארוך. כאשר חיידקים אלה נבלעים, הם ממלאים תפקיד תומך בחיידקים הבריאים האחרים שכבר שוכנים בדרכי העיכול שלך.
יוגורטים פרוביוטיים, המכונים גם יוגורטים המיוצרים בתרבויות פעילות או ביוגורטים ביולוגיים, הם בעלי מגוון רחב יותר של חיידקים. החיידקים ביוגורטים פרוביוטיים כוללים Bifidobacterium bifidum ו- Lactobacillus acidophilus. , שהם כמה מסוגי החיידקים החיים במעי שלך. יוגורטים אלה יכולים לעזור:
- שפר את סבילות הלקטוז
- שפר את תפקוד מערכת החיסון
- שפר את העיכול
- שפר את בקרת המשקל
- למנוע ולעזור בטיפול בהפרעות במערכת העיכול
מכיוון שיוגורטים פרוביוטיים כוללים את מגוון התרבויות הרחב ביותר, סביר להניח שהם גם מספקים לך את המגוון הגדול ביותר של היתרונות הבריאותיים.
יוגורט עם תרבויות פעילות
על פי נתוני עמותת היוגורט הלאומית, מנהל המזון והתרופות דורש כי כל היוגורט יוצר עם תרביות חיידקים פעילים. עם זאת, יוגורטים רבים אינם נחשבים למזונות פרוביוטיים מכיוון שהתוצר הסופי חסר את התרבויות הללו.
לאיגוד היוגורט הלאומי יש חותם של תרבויות חי ופעיל שיכול לעזור לך להבדיל בין יוגורט לתרבויות פעילות מיוגורטים שחסרים אותם. יוגורטים ללא חותם זה הם ככל הנראה מוצרים שטופלו בחום, מה שאומר שתרביות החיידקים המועילות נהרגו, מה שהופך את המוצר הזה פחות בריא. אלו שאינם מטופלים בחום שומרים על תרבויות החיידקים החיות והפעילות שלהם.
למעשה, על פי הנחיות איגוד היוגורט הלאומי, כדי לקבל חותם זה, המוצרים הסופיים צריכים להכיל מינימום של 100 מיליון תרבויות חיות לגרם. החריג היחיד לכך הוא מוצרים קפואים, שאמורים להכיל לפחות 10 מיליון תרבויות חיות לגרם בצורתם הסופית. המשמעות היא שכל היוגורטים, אפילו מוצרים אלטרנטיביים כמו יוגורטים לשתייה, מוצרי יוגורט מעורבבים ויוגורטים צמחיים, יכולים להיות מזונות פרוביוטיים שיכולים להועיל למיקרוביומה של המעי שלך.
מקורות אחרים לחיידקים בריאים
אם אינך חובב מוצרי יוגורט, אוכלים מותססים רבים אחרים יכולים גם לספק לך פרוביוטיקה בריאה. מזונות עשירים בפרוביוטיקה כוללים מוצרים כמו:
- משחת מיסו
- טמפה
- טופו
- חלב
- חלב מותסס
- ירקות חמוצים
- כרוב כבוש
- קימצ'י
- קומבוצ'ה
כל המזונות העשירים הפרוביוטיים האלה יכולים לעזור לשמור על בריאות המיקרוביומה של המעי שלך.
בדומה לחיידקים הטובים הנמצאים ביוגורט, גם פרוביוטיקה במזונות אלו יכולה למנוע סוגים שונים של סרטן ואוסטאופורוזיס ולהיאבק במחלות כמו הפרעות מעיים וזיהומים בדרכי השתן. הם יכולים גם לסייע בוויסות תנועות המעיים שלך, במניעה והקלה על עצירות וגם שלשול. אוכל מותסס ועשיר פרוביוטיקה יכול לעזור גם בוויסות רמות הכולסטרול שלך.
