שיטת הבישול העדינה של שיטור מאפשרת לחום מבעיית נוזלים לבישול בשרים עדינים, כמו דגים, מבלי להרוס את שלמות הבשר. שיטור של בקלה מעושנת אינו שונה בהרבה מאשר שיטור של דגים אחרים; עם זאת, עליכם להסיר את עודפי המלח מהבשר. עישון בקלה משמר את הדגים ומוסיף טעם מעושן מובחן, אך התהליך דורש מלחת את הבשר. אי הסרת עודפי המלח לפני הקפיצה עלולה לגרום למנה שלך להיות מעט מרירה.
שלב 1
משרים את הקלה המעושן בחלב במשך 24 שעות בכדי להוציא את המלח מהדג. תהליך העישון דורש השריית הבדלה במי מלח מים, תוך חליטה של דגים בעודף מלח.
שלב 2
שופכים חלב טרי או מים לתבנית גדולה מספיק כדי להחזיק את הבקלה. השתמש בכמות מספקת של חלב או מים בכדי לכסות את הקלה המעושן באינץ 'לפחות.
שלב 3
הביאו את החלב או המים לרתיחה על אש נמוכה. פני הנוזל צריכים להבהב; אין בועות צריכות לשבור את פני הנוזל.
שלב 4
הכניסו את הבקלה לנוזל. מכסים את התבנית ונותנים לקלה להתקרר למשך 6 דקות או עד שהבקלה מתקלפת.
דברים שתצטרכו
-
חלב
מחבת גדולה ומכסים
