שעועית בעלת עומס גליקמי נמוך
האינדקס הגליקמי הוא סולם דירוג מספרי המדרג אוכל או משקה עד כמה הוא עשוי להשפיע על רמות הסוכר בדם. בעוד שהאינדקס הגליקמי מועיל, לדברי ד"ר ג'וני באודן, דוקטורט ומומחה לתזונה קלינית, "העומס הגליקמי" הוא מקל מדידה מעולה כדי לחזות את ההשפעה של אוכל על רמות הסוכר בדם שלך. העומס הגליקמי מודד את האינדקס הגליקמי של מזון ואת כמות הפחמימות שיש לאוכל. קנה המידה נע בין 0 ל 40. אוכלים המדורגים 10 ומטה בעלי עומס גליקמי נמוך ולא יעלו משמעותית את רמת הסוכר בדם. שעועית אפויה, שעועית שחורה ושעועית כליות כולם בעלי עומס גליקמי נמוך מאוד של 7 ולא יעלו את רמת הסוכר בדם.
שליטה גליקמית
ד"ר ג'וני באודן מתייחס לפולים כ"ווסת הסוכר האולטימטיבי "מכיוון שהם כל כך עשירים בסיבים תזונתיים. בעוד שכמעט לכל שעועית יש דירוג עומס גליקמי נמוך ולא יעלו את רמת הסוכר בדם שלכם, אך הסיבים שבקטניות יעזרו להוריד ולייצב את רמת הסוכר בדם אם תאכלו מזון אחר בעל אינדקס גליקמי גבוה יותר. הסיבים, ובמיוחד הסיבים המסיסים, מונעים מגלוקוז ממזונות ומשקאות אחרים להתעכל בגופך באותה מהירות. בתורו, הדבר מונע את עליית רמת הסוכר והאינסולין בדם. היתרונות הגליקמיים שהשעועית מציעה הופכים אותם למזון שליטה גליקמי אידיאלי עבור חולי סוכרת ודיאטה.
בקרת תיאבון
יתרון נוסף של הסיבים התזונתיים בפולים הוא דיכוי התיאבון. על פי מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בדייויס שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition", סיבים תזונתיים מגבירים את תחושת המלאות ואת רמות ההורמון הקשור בשובע או מרגישים מרוצים מהמזון. על ידי סיפוק התיאבון, יש סיכוי נמוך יותר שתחשוק למאכלים וקינוחים מתוקים או מתוקים שיעלו את רמות הסוכר בדם. אכילת שעועית יכולה להועיל במיוחד אם אתם נוטים לחשוק בממתקים לאחר הארוחות.
שיקולים
למרות שעועית יכולה לייצב את רמת הסוכר בדם שלך, זה לא אומר שאתה יכול לזווג אותם אוטומטית למזונות הגבוהים במדד הגליקמי. סיבים משעועית לא מונעים היפרגליקמיה. בנוסף, בעוד שעועית יכולה לסייע בשמירה על יציבות סוכר בדם שלך, הסיבים התזונתיים בלבד לא יגרמו לך לרדת במשקל. על מנת לרדת במשקל, עדיין תצטרך לצרוך פחות קלוריות ממה שאתה מוציא כאנרגיה. על פי נתוני אוניברסיטת קולורדו, האמריקני הממוצע צורך רק 14 גרם סיבים ביום, נמוך בהרבה מהרמות המומלצות של 25 עד 35 גרם. לא משנה מהן יעדי הבריאות והכושר שלך, אכילת שעועית בוודאי לא תרתיע את ההתקדמות שלך.
