תמרינד מתוק הוא פרי, תבלין ותבלין. עיסת הפרי מהווה מקור עשיר לחומרים מזינים רבים, פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון, שכולם ממלאים תפקיד בשמירה על בריאותכם. בין היתרונות הרבים שלו, תמרינד מתוק יכול לעזור להוריד את לחץ הדם שלך, לנהל את רמות הגלוקוז, להקל על הפרעות בעיכול ולשמור על עצמותיך חזקות.
מהי תמרינד מתוקה?
התמרנדי המתוק הוא פרי טרופי יליד אפריקה, שמקורו בעץ תמרינד ירוק-עד, המכונה מדעית Tamarindus indica L. ממשפחת הצמחים Fabaceae.
עץ התמרנדי מייצר תרמילים חומים מעוקלים וארוכים שדומים לפולים ירוקים גדולים בוגרים יותר. בכל תרמיל יש 12 זרעים חומים קטנים המוקפים בעיסה סיבית וחומה אדומה שיכולים לטעום חומצי או מתוק, בהתאם לעונת הגידול שלה.
כאשר מתבגרים תרמילי הטמרינד המתוק, התייבש העיסה לעיסה דביקה, שאפשר לאכול אותה גולמית או לשמש כתיבול ברטבים, מרקים, תבשילים, קארי ולהכנת סוכריות. בנוסף לעיסה, ניתן לצרוך גם פרחי תמרינד ומתוקים כירק. את הזרעים ניתן לצלות, להרתיח או להכין לקמח לאפייה. תרמילי תמרינד לא בוגרים מייצרים טעם טוב לדגים, אורז ובשר.
שימושים תרופתיים של תמרינד
תמרינד מתוק, המכונה גם תמרינדו, יש היסטוריה ארוכה של שימוש ברפואה המסורתית. לכל חלק של תמרינד, כולל שורש, גוף, עיסת הפרי והעלים, יש ערך תזונתי ורפואי עשיר. על פי הדו"ח שפורסם בכתב העת Pacific Pacific Journal of Tropical Biomedicine בספטמבר 2014, חלק מהיתרונות של תמרינד עשויים לעזור ב:
- כאבי בטן
- שלשול ודיזנטריה
- כמה זיהומים חיידקיים
- התפרצויות טפיליות
- ריפוי פצע
- עצירות
- דלקת
תוכן תזונתי מאקרו
תמרינד מתוק עשיר בקלוריות למדי , עם 287 לכוס עיסת גלם. מרבית הקלוריות הללו - 94 אחוז - מקורן בפחמימות. גופך זקוק לפחמימות בכדי לתדלק את המוח, הלב, הכליות ומערכת העצבים. _ הנחיות התזונה ממליצות לצרוך לפחות 130 גרם פחמימות בכל יום, ותמרינד מתוק מציע 75 גרם פחמימות לכוס.
תמרינד מכילה מעט מאוד שומן, עם 0.7 גרם לכוס. הפרי אינו מכיל כולסטרול. Tamarinds הם כל כך מתוקים מכיוון שהם בעלי אחוז סוכר עם 68.9 גרם לכוס. בהיותו סוכר טבעי בצורת פרוקטוז _, הוא מטבוליזם בקלות על ידי גופך. צריכת כמות הסוכר בכוס עיסת תמרינד לא תגרום לנזק הפוטנציאלי שעושה סוכר מזוקק נוסף .
אינך צריך לדאוג מאכילת תמרינד אם אתה בדיאטה מוגבלת במלח כיוון שתמרינד מתוק דל מאוד בנתרן. לתמרינד יש חלבון של 3.4 גרם לכוס; זה 7 אחוזים מהערך היומי שלך (DV). לבריאות מיטבית, 10 עד 30 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך צריכה להגיע מחלבון, הדרוש לבניית רקמות כולל עצמות, עור ושרירים.
יתרונות ממינרלים חיוניים
פירות מלאי חומרי תזונה, ארוזים בחומרים מזינים, מציעים מינרלים חיוניים שגופך זקוק לביצוע פעולות רבות ושונות. לכל כוס, taramind מספק:
- ברזל: 3.4 מיליגרם או 19 אחוז DV, כדי להבטיח שיש לך תאי דם אדומים בריאים
- מגנזיום: 110 מיליגרם או 28 אחוז DV, לאיתות תאים ולסינתזת חלבון
- אשלגן: 753 מיליגרם או 22 אחוז DV, לשליטה על שרירים ולוויסות נוזלים
- זרחן: 136 מיליגרם או 14 אחוז DV, היה זקוק למינרליזציה של עצם וסימן תאים
- סידן: 6 מיליגרם או 9 אחוז DV, לעצמות ושיניים בריאות
- נחושת: 0.1 מיליגרם של 5 אחוז DV, לרקמת חיבור בריאה והעברה עצבית
- סלניום: 1.6 מיקרוגרם של 2 אחוז DV, לשמירה על מערכת החיסון שלך
B ויטמינים למוחך
פרי התמרינד המתוק הוא מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, חשוב לשמירה על תפקוד תקין של הלב, התאים, השרירים והמוח שלך.
ויטמין B חיוני לכל היבט של תפקוד המוח, כולל סינתזת DNA / RNA ותיקון, ויסות גנים וסינתזה של מולקולות איתות רבות. על פי סקירה שפורסמה ב- Nutrients בינואר 2016, תפקידו הפעיל של ויטמין B בבריאות המוח מודגם על ידי יכולתו להעביר את מחסום מוח הדם, שם הוא מבצע סינתזה נוירוכימית _._
כל מנה של כוס אחת של תמרינד מתוק מכילה ויטמיני B אלה:
- Folate: 16.8 מיקרוגרם או 4 אחוז DV
- ניאצין: 2.3 מיליגרם או 12 אחוז DV
- חומצה פנטותנית: 0.2 מיליגרם או 2 אחוז DV
- ריבופלבין: 0.09 מיליגרם או 5 אחוז DV
- תיאמין: 0.2 מיליגרם או 11 אחוז DV
- ויטמין B6: 0.1 מיליגרם או 4 אחוז DV
משפר את מערכת החיסון שלך
בנוסף לוויטמינים מקבוצת B, היתרונות התזונתיים של תמרינד מתוק מדגישים כמה ויטמינים נוגדי חמצון חשובים שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון שלך למחלות כרוניות. נוגדי חמצון מגנים על גופך מפני פגיעה ברדיקלים חופשיים, שהם תוצרי לוואי הנוצרים על ידי חילוף חומרים תקין בגוף, כגון עיכול, ומגורמים סביבתיים, כמו מזהמים.
יחד עם אנזימים רבים בעלי תכונות נוגדות חמצון, ישנם ויטמינים שידועים כנוגדי חמצון בתמרינד המתוק הם:
- ויטמין C: 4.2 מיליגרם לכוס
- בטא קרוטן (מבשר לרטינול, הצורה הפעילה של ויטמין A) : 21.6 מיקרוגרם לכוס
- ויטמין E: 0.1 מיליגרם לכוס
פרי תמרינד מכיל גם פוליפנולים, שהם תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון חזקות המסייעות להפחתת לחץ חמצוני ועשויות להיות בעלות פוטנציאל להוריד את הסיכון למצבים מסוימים, כמו סרטן, מחלות לב, סוכרת, אוסטאופורוזיס ומחלות עצביות. בנוסף, תכונות אנטי-מיקרוביאליות של תמרינד תורמות למערכת חיסונית חזקה ועשויות לסייע בהגנה עליכם מפני זיהומים נגיפים וטפילים.
משפר את העיכול שלך
מנה של 1 כוס עיסת תמרינדי מתוקה היא מקור מצוין לסיבים תזונתיים. הוא מציע 6.1 גרם, או 24 אחוז מה- DV שלך לסיבים תזונתיים. סיבים מועילים לבריאות העיכול ותמרינד משמש בדרך כלל כשלשלשל במדינות טרופיות.
סיבים תזונתיים הם החלק של מזון מן הצומח שגופך אינו יכול לספוג או לעכל. זה עובר בגופך בשלמותו, מוסיף בתפזורת וסופג מים כדי לעזור לאוכל מעוכל לנוע בבטן ובמעיים. על ידי ריכוך הצואה שלך, סיבים תזונתיים עוזרים במניעת דיברטיקוליטיס, עצירות, טחורים, תסמונת המעי הרגיז והפרעות מעיים אחרות.
מחקר שנערך בינואר 2019 הגיע למסקנה שלסיבים יש תפקיד לסייע בהפחתת שכיחות סרטן המעי הגס על ידי הגדלת נפח הצואה ומשקלו. מהתוצאות, שפורסמו בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה, החוקרים הציעו כי הוספת 7 גרם סיבים לתזונה בכל יום עלולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס בשמונה אחוזים.
תמרינד להורדת כולסטרול
תמרינד מיטיבה עם ליבך בכך שהיא עוזרת להיפטר מהעורקים שלך מכולסטרול LDL (רע).
מחקר שפורסם ב- Electrophoresis באוקטובר 2018 מצא כי עיסת התמרינד הורידה את הכולסטרול הכולל, כולסטרול LDL וטריגליצרידים באוגרים עם כולסטרול גבוה. הממצאים הצביעו על כך שהירידה בכולסטרול נבעה משינויים בחלבונים בדם שמטבולים את השומן ומסייעים בהגנה על הלב.
בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה בפירות התמריינד יכולה למלא תפקיד פוטנציאלי בהפחתת הכולסטרול, מכיוון שהסיבים יכולים להפחית את ספיגת הכולסטרול לזרם הדם שלך.
תמרינד לניהול סוכרת
סוכרת קנדה ממליצה לאנשים עם סוג 1, סוג 2 או טרום סוכרת לצרוך מזון בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר כדי לסייע בשליטה ברמות הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי הוא דירוג ההשפעה שיש למזון מבוסס פחמימות על רמת הסוכר בדם שלך לאחר שאוכלים.
אוכל עם דירוג נמוך - 55 ומטה - מתעכל ונספג לאט ומתורגם פחות לתנודות ברמת הסוכר בדם. לתמרינד המתוק יש אינדקס גליקמי נמוך ולכן הוא אוכל מצוין לחולי סוכרת. מחקר שפורסם בטכנולוגיית מזון ומדע בינואר / מרץ 2015 בדק את האינדקס הגליקמי של פירות טרופיים, כולל תמרינד, ואת הקשר למחלות כרוניות.
החוקרים הבחינו שרמות הגלוקוז בתמרינד נמוכות ונשארות קבועות לאורך זמן, מה שמראה לפרי זה יש השפעה מינימלית על רמות הגלוקוז בדם. המסקנה הייתה שתמרינד יכולה להיות אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור חולים עם רמות גלוקוז לא מפוקחות מכיוון שרמות הגלוקוז בדם נשארות יציבות ללא שיאים גדולים או שונות.
עוזר לשמור על הלב שלך בריא
תמרינד מכילה 3 מינרלים המסייעים לשמירה על תפקוד תקין של הלב, כולל ניהול לחץ הדם: סידן, מגנזיום ואשלגן.
- הסידן מסייע לכלי הדם להידוק ולהירגע כנדרש. תמרינדים הם מקור טוב יותר לסידן מאשר מרבית הפירות. תפקיד הסידן במניעת יתר לחץ דם היה נושא המחקר שפורסם ב Cochrane Hypertension ביוני 2015. הממצאים קבעו כי צריכת סידן הורידה את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי, במיוחד בקרב צעירים.
- מגנזיום בפרי תמרינד לא רק מסייע בוויסות מאות מערכות גוף, כולל לחץ דם, סוכר בדם, ותפקוד שרירים ועצבים, אתה צריך מגנזיום כדי לעזור לכלי הדם להירגע. ללב שלך דרישת המגנזיום הגבוהה ביותר מכל איבר; עם כמויות לא מספיקות, הלב לא יכול לתפקד כראוי.
- אשלגן בתמרינד עוזר לשמור על איזון נוזלים תקין בגופך, השולט על לחץ הדם. זה נחוץ גם לתפקוד שרירים, כולל קירות כלי דם מרגיעים. בנוסף, אשלגן חשוב גם להובלת אותות חשמליים במערכת העצבים ובלב, המונע פעימות לב לא סדירות.
משפר את צפיפות העצם
אכילת תמרינד טובה לעצמות שלך מכיוון שהיא מכילה חומרים מזינים התורמים להגדלת צפיפות העצם ולשמירה על מערכת השלד כולה. מגנזיום, סידן, זרחן, אשלגן, נחושת, ברזל ואבץ - כולם מסופקים על ידי תמרינד - עוזרים לבנות את הפלטפורמה המבנית להיווצרות וגידול העצמות, כך על פי American Bone Health.
- מגנזיום בתמרינד תורם להגברת צפיפות העצם ולהפחתת הסיכון לאוסטאופורוזיס אצל נשים לאחר גיל המעבר, על פי המכון הלאומי לבריאות. העצמות שלך מכילות בערך 50 עד 60 אחוז מהמגנזיום השוכן בגופך.
- אשלגן בעיסת תמרינד חשוב גם לשמירה על בריאות העצם. על ידי נטרול חומצות מטבוליות בגופך, אשלגן שומר על סידן ומפחית את אובדן המינרל בשתן. מחסור באשלגן יכול לגרום לדלדול הסידן בעצמותיכם.
- זרחן בפרי המתוק הוא מרכיב נוסף החיוני לגידול העצמות. מכיוון ש 85 אחוז מהזרחן בגופך שוכנים בעצמות שלך בצורה של סידן פוספט, אי קבלת מספיק זרחן עלולה לגרום לעצמות חלשות ורכות.
