ליד מים, התה הוא המשקה הנצרך ביותר בעולם. אך המונח "תה" הוא מונח מעט רחב המקיף כמה סוגים שונים של משקאות. יש הרבה טעמי תה, אבל יש גם בסיסי תה שונים, כמו תה לבן ותה ירוק (ותה שחור, כמובן).
בעוד שרוב המחקר המדעי נעשה על תה ירוק - מכיוון שזהו הסוג שמאמין כי הוא בעל היתרונות הגבוהים ביותר - החוקרים החלו להתעמק גם ביתרונות הבריאותיים של תה לבן. אז, מה בריא יותר? התשובה הקצרה היא: שתיהן בחירות טובות; אבל הטוב ביותר עבורך תלוי במה שאתה מחפש להוציא את התה שלך.
תה לבן לעומת תה ירוק
שתי תה לבן וגם תה ירוק הם התה המסחרי העיקרי שמגיע מהניצנים והעלים של צמח קמליה סיננסיס. אם התה מסתיים כתה ירוק או תה לבן תלוי באופן בו הוא מיובש ומעובד לאחר הקטיף. תה ירוק עשוי מעלים של הצמח המגולגלים ומתייבשים ואז מאדים ו / או מטוגנים במחבת.
לעומת זאת, תה לבן שנחשב למעשה למגוון תה ירוק עשוי מיציצים חדשים ועלים צעירים. זה לא מופרד, ובמקרים מסוימים, הניצנים והעלים עשויים להיחסם מאור השמש כך שהצמח אינו מייצר כלורופיל רב ככל האפשר. זה גורם לתה להיראות לבן.
דוח שפורסם ב- Food Research International ביוני 2017 מציין כי תה לבן הוא הצורה הכי פחות מעובדת של תה, ובשל כך יש לו תכונות נוגדות חמצון חזקות, אנטי דלקתיות ואנטי סרטן.
עם זאת, דוח נוסף מגיליון פברואר 2015 של ביוטכנולוגיה פרמצבטית נוכחית טוען כי חלק מהתרכובות בתה, המכונות פוליפנולים, עשויות להפוך לזמינות ביולוגית עוד יותר במהלך עיבוד ותסיסה. החוקרים שפורסמו במאמר זה אומרים כי בגלל זה, תה ירוק הוא למעשה עשיר יותר בתכונות נוגדות חמצון.
היתרונות הבריאותיים של תה ירוק
אך מהם היתרונות בפועל של תה ירוק? ישנם רבים, אך אחד התרכובות החזקות ביותר בתה ירוק שאחראי להרבה היתרונות הבריאותיים שלו הוא קטכין הנקרא אפיגאלוקאטכין גלייט, או EGCG. היו הרבה מחקרים שנעשו על EGCG, שהוא נוגד חמצון רב עוצמה, ומחקר זה הראה כי הקטצ'ין עשוי לעזור:
למרות שיש הרבה מחקר בנושא תה ירוק, לא היו המון מחקרים שנעשו על תה לבן; עם זאת, מכיוון שההתעניינות ביתרונות הבריאותיים של התה הלבן גדלה, החוקרים הגיבו במעט מדע מכוון.
היתרונות הבריאותיים של תה לבן
לתה לבן יש הרבה תרכובות מקדמות בריאות העוזרות לסווג אותו כ:
- נוגד חמצון
- אנטי דלקתי
- אנטי-מוטגן (מה שאומר שהוא מסייע במניעת מוטציות שליליות בתרכובות שעלולות להזיק)
- נגד סרטן
מחקר אחד שפורסם בכימיה של מזון בדצמבר 2013 בדק האם לתה לבן יש השפעה חיובית על האופן בו גופך מטפל בגלוקוז (או בסוכר בדם) ושומנים. החוקרים מצאו כי תה לבן יכול לעזור בקשירת כולסטרול רע או LDL, ולהעלות את רמת הכולסטרול הטוב או HDL. שילוב זה יכול לשמור על הלב שלך בריא יותר ולהפחית את הסיכון שלך למחלות לב. בדו"ח צוין גם כי תה לבן יכול לסייע באיזון רמות הגלוקוז בדם.
מחקר נוסף שפורסם בגיליון ספטמבר 2019 בנושא תזונה השווה כיצד סוגים שונים של תה (לבן, ירוק, שחור ואולונג) יכולים להשפיע על המשקל שלך ועל האופן בו גופך מטבוליזם חומצות מרה (מיצי העיכול שעוזרים לפרק את השומנים שאתה לאכול) ולמלא תפקיד בשליטה על חילוף החומרים שלך ועל המשקל שלך.
החוקרים מהמחקר דיווחו כי כל סוגי התה השונים השפיעו לטובה על חילוף החומרים של חומצת המרה, מה שאומר שהאופן בו גופך מטבוליזם את השומנים והמזונות שאתה אוכל הושפע לטובה. זה מראה תוצאות מבטיחות לתפקידן של התה בירידה במשקל, אך החוקרים גם ציינו כי תה אולונג היה למעשה היחיד שנראה שיש לו השפעה ישירה של ירידה במשקל ללא תלות בחילוף החומרים של חומצת המרה.
השפעה סינרגיסטית
אבל, על פי דוח שפורסם בכתב העת Journal of the Science of Food and Agriculture בנובמבר 2017, במקום להשוות בין היתרונות של תה לבן על פני תה ירוק, ייתכן שעדיף ליהנות משניהם - ומכל סוגי התה האחרים. הדו"ח מציין כי לתה שונות יש סוגים שונים של תרכובות מועילות. לדוגמא, תה ירוק מכיל קטצ'ינים, פרואנטוציאנידינים ופלבונולים, ואילו תה לבן מכיל חומצת ל-תאנין וגמא-אמינו-בוטירית (GABA).
לתרכובות אלה יתרונות פרטניים בפני עצמם, אך כאשר הם משולבים הם עשויים להיות חזקים עוד יותר. החוקרים ציינו שרבים מהפיטוכימיקלים והתרכובות בתה הופכים לפעילים יותר ביולוגית כשאתה מכניס את כולם לתזונה שלך. אז במקום לבחור רק סוג אחד של תה, הפעל אותו. אתה יכול לאכול תה ירוק עם ארוחת הבוקר שלך ותה לבן לאיסוף אחר הצהריים שלך.
הטמפרטורה של המים בהם אתם משתמשים בכדי להשלים את התה (ואת משך הזמן בו אתם מאפשרים לתה להיות תלול) ממלאים גם תפקיד עד כמה מועיל התה. על פי דיווח שפורסם בכתב העת Journal of Food Science בינואר 2016, הפעילות הנוגדת חמצון של תה שונה מושפעת על ידי זמן העלייה וטמפרטורה.
נראה שלתה לבן יש את הכמות הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון זמינים ביולוגית כשהם ספוגים במים חמים למשך זמן ממושך. לעומת זאת, לתה ירוק יש את הכמות הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון לאחר דריכת מים קרים במשך זמן מה.
