עם כ- 9 גרם חלבון לאונקיה, פילה עוף מהווה מקור רזה לחלבון ותוספת בריאה לתזונה שלך. בישול פרוסות הבשר הדקות האלו יכול להיות מסובך, מכיוון שהם מועדים להתייבשות. שמור על הפילטים לחים וטעימים מבלי להוסיף הרבה שומן או נתרן על ידי שימוש בשיטות בישול מהירה כמו גריל, מחית חותך, אפיית תנור או טיגון.
צליה של השדיים
צלייה היא שיטה מהירה ובריאה לבישול פילה עוף, אך מכיוון שהם כל כך דקים, אתה מסתכן בבישול יתר של אותם. לא זו בלבד שתשאיר לך מוצר קשה, אלא שאם הבישול יתר יוביל לחרטה, זה עלול לסכן את בריאותך. רשת CNN מדווחת כי עוף חרוך ובשר גורמים לתרכובות כימיות - המכונות אמינים הטרוציקליים ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים - שעלולים להיות מסרטנים אנושיים. אבל אתה לא צריך לנטוש את הגריל לגמרי. מניחים את הפילטים במרינדה של מיץ לימון, שמן זית ועשבי תיבול - כמו רוזמרין או טרגון - למשך שעה-שעתיים לפני הבישול. טפטו אותם יבשים ואז הניחו אותם על הגריל מספר דקות מכל צד. החומציות של המרינדה יוצרת מחסום המונע את ההידבקות בתרכובות שעלולות להזיק, ושומר על העוף שלך דל שומן ובעל טעם רב.
מנקה ואופה
הטיגון עוזר לשמור על לחות הפילטים תוך הוספת מרקם אך מעלה את תכולת השומן והקלוריות. לחם ולאפות את הפילטים במקום זה, שעדיין מספק פנים חיצוני ולחות ופחות תוך שינוי מזערי של המצב התזונתי של שד הציפור. אבדו את הפילטים בקמח ואז טבלו בביצה טרופה ולבסוף בציפוי פריך כמו פנקו, פירורי לחם יפניים. הניחו על תבנית אפייה ושפריץ בתרסיס לבישול שאינו מקלות. אופים עד שהציפוי פריך והבשר מבושל.
דגימות סאוסי
סירוב פילה עוף הוא דרך מהירה וקלה לבשל ארוחת ערב, אבל זה יכול להשאיר אותך עם נתח בשר תפל. הימנע מהוספת רטבים בבקבוקים או צנצנות, אשר לרוב מכילים כמויות גבוהות של נתרן וסוכר. במקום זאת, הרכיבו רוטב מחבת מהיר שמוסיף טעם, לחות ואף עשוי להוסיף מעט אגרוף תזונתי. לאחר שמשחים את הפילטים במחבת חמה מצופה בשמן זית, מוסיפים פנימה ארומטים כגון שום טחון ובצל, נזללים במעט מרק עוף או מיץ הדרים וזורקים טעמים כמו זיתים קצוצים, עגבניות או פטריות. סיים עם כפית חמאה או שמנת כבדה - לא מספיק בכדי לשים את רמת הקלוריות והשומן על גבול הבריא אלא מספיק בכדי להוסיף טעם טוב. עגבניות מבושלות מוסיפות ליקופן, נוגד חמצון, הזיתים מוסיפים שומנים לא רוויים ובפטריות יש אבץ, מנגן וויטמין B.
הכל משוכלל
הניחו פילה עוף מנוסה מתחת לצלייה למשך מספר דקות בלבד, כך שכל אחד מהצדדים יכין את העוף שלכם במהירות. הברייה שומרת על תכונותיו הרזות של הפילה. הוסף תבלינים, כמו כמון, קאיין וכוסברה או מעט אבקת קארי כדי להזרים את הטעם. לאחר מכן תוכלו לפרוס את הפילה ולזרוק בסלט ירוק, להגדיל את צריכת הצמחייה שלכם למשך היום, או למרק מהיר המיוצר עם מרק עוף, גזר, בצל, סלרי וקישואים.
