הקפאת פירות ים יכולה לשמור על רעננות המזון שלך עד שאתה מוכן לבשל אותו. צדפות ים קפואות הן מקור טוב לחלבון רזה שמתבשל במהירות.
סקאלופס ים עתיר חלבון, דל בשומן רווי ועשיר בחומרים מזינים כמו ויטמין B12 וסלניום, על פי הדולר האמריקני. הם גם מהווים מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3 - שומנים בריאים שיכולים לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב, כך על פי מרפאת מאיו.
על פי שירות הבטיחות והפיקוח האמריקאי לבטיחות המזון (USDA FSIS), יש שלוש דרכים בטוחות להפשרת מזון קפוא כמו צדפות: במקרר, בשקית ניילון תחת מים זורמים קרים או במיקרוגל.
הפשפש צדפות במקרר
הדרך הטובה ביותר להפשיר צדפות ים קפואות היא להכניס אותם למקרר למשך הלילה. מוציאים את הקראקלים מהאריזה, מכניסים לכלי או קערה גדולים ומכסים את החלק העליון בניילון נצמד לפני שמשאירים את פירות הים להפשיר במקרר.
וודאו שטמפרטורת המקרר שלכם מוגדרת ל -40 מעלות פרנהייט או מתחתיה. ברגע שאתה מפשיר את הקלפות, הם יכולים להישאר בבטחה במקרר למשך יום-יומיים נוספים לפני הבישול, על פי ה- USDA FSIS.
הפשירו צדפות צד במיקרוגל
כשלוחצים לך זמן, אתה יכול להפשיר צדפות במיקרוגל. אבל תצטרכו לצפות בהם מקרוב כדי לוודא שלא תתחילו לבשל אותם שלא בכוונה.
הכניסו את הקראקלים לקערה או צלחת במיקרוגל, כיסו אותם במגבת נייר והכניסו את המיקרוגל למצב הפשרה, או 30 אחוז מההגדרה הרגילה.
לאחר 30 שניות, הסר את הקערה ובדוק את הכוספות. יש להפשיר אותם במשך 30 שניות נוספות במידת הצורך. על פי מינהל המזון והתרופות (FDA), יש לבשל מידות צדפות קפואות מיד לאחר הפשרתם במיקרוגל מכיוון ששיטה זו יכולה להתחיל לבשל את פירות הים שלך.
מניחים מתחת למים זורמים קרירים
הדרך הטובה ביותר להפשיר צדפות צדפות שלא היו במקרר במשך הלילה היא להניח אותן מתחת למים זורמים. אל תאפשר לסקאלופס לבוא במגע ישיר עם המים.
במקום זאת, הכניסו את רכיכה הקפואה לשקית ניילון שאפשר לסגירה, אטמו את השקית בצורה בטוחה והניחו בקערה מתחת למי ברז זורמים וקרירים. יש לתכנן על קילוגרם אחד של צדפות ים קפואות הדורשות הפשרה של כ- 1/2 שעה, על פי ה- USDA FSIS.
בדוק את הוראות החבילה
אסור להפשיר כמה סוגים של צדפות ים קפואות לפני הבישול. לדוגמא, מותגים זמינים מסחרית של צדפות צדפות מלאות מיועדים לטוגן או לטגן עמוק ישירות מהמקפיא; ההוראות המופיעות על האריזה מציינות כי אין להפשיר את הכוספות לפני כן.
פעל תמיד אחר הוראות הבישול המסופקות עם צדפות הים הקפואות שלך. אם יש לך שאלות כיצד לבשל או להפשיר את המותג הספציפי שלך, צור קשר עם מחלקת שירות הלקוחות של היצרן לקבלת מידע נוסף.
מחממים צדפות חום לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט כדי להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, על פי המלצת ה- FDA.
