בננות הן בחירת אוכל מזינה והן מגוונות ביצירת כמה חטיפים טעימים, אך יש להם חלון בשלות צר מאוד. לכן הקפאת בננות לחטיפים זה רעיון נהדר. אם אתה תוהה, "מה הדרך הטובה ביותר להקפיא בננות?" להלן מספר טיפים.
בננות: ירוק לבשל
כפי שמסביר בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, בננות מהוות מקור נהדר לחומרים מזינים כמו ויטמין B6, סיבים תזונתיים, אשלגן, מגנזיום, ויטמין C ומנגן, ואנשים הכוללים אותם בתזונה שלהם עשויים ליהנות מיתרונות כמו בריאות משופרת של לב וכלי דם, עיכול בריאות ובקרת משקל.
אבל אם לבננות יש חסרון, זה חלון הבשלות הצר שלהם. לפני הבננות בשלות, יש להם עור ירוק עבה שקשה לקלף. אולם די מהר, בננות הופכות לצהובות ועורן דק יותר וגמיש יותר. ככל שהם נעשים בשל, הם מפתחים כתמים חומים עד שהעור כולו בצבע חום-שחור.
יש לאחסן בננות לא בשלות בטמפרטורת החדר מכיוון שהטמפרטורה הקרה במקרר תעצור את הבשלתן המלאה. (אתה יכול אפילו להאיץ את ההבשלה על ידי אחסון בשקית נייר חומה עם פירות בשלים, אשר ישחרר גז אתילן ויאיץ את התהליך.)
אבל ברגע שהבננות בשלות, יתכן שאתה נוטה לשמר אותן כמיטב יכולתך. בננה בשלה לחלוטין (או חבורת בננות) ניתן לשמור במקרר עד שבוע. הקליפה עשויה להחשיך, אך הטעם יישאר זהה.
הקפאת בננות לחטיפים
אז מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא בננות?
- פשוט קפיצו אותם למקפיא: הדרך הקלה ביותר להקפיא בננות היא להשאיר את הקליפה ופשוט להכניס אותם למקפיא. קייזר פרמננטה מסביר שאם אתה עושה את זה ככה, כל שעליך לעשות הוא לתת לבננה להפשיר מעט, כך שתוכל להסיר בקלות את הקליפה. אז אתה יכול לזרוק אותם בבלנדר בזמן שהם עדיין קפואים או לחכות עד שהם מפשירים לחלוטין כדי לרסק אותם לשימוש במוצרי אפיה. אם לא אכפת לכם מכמה צעדים נוספים, תוכלו לקלף אותם תחילה ולעטוף אותם בנפרד בניילון נצמד לפני הקפאתם.
- הכינו אותם תחילה לשימוש קל: תוכלו להכין את הבננות לפני הקפאתן על ידי מחית או חיתוך. אוניברסיטת מדינת איווה ממליצה לקלף את הבננות, לחתוך אותן ולסדר את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר שעווה. החלק את תבנית האפייה למקפיא ונתן לבננות לשבת עד שהן יציבות; ואז הכניס אותם לשקית מקפיא עם רוכסן וחזרו למקפיא. המרכז הלאומי לשימור הבית מפרט הוראות לקילוף הבננה, לרסקו ולהוספת חצי כפית חומצה אסקורבית לכל כוס בננה מחית לפני שמכניסים אותה למיכל עמיד לחות ומקפיאים אותו.
- אחסן אותם כראוי: על פי עצת אוניברסיטת פלורידה, אל תקפיא יותר משלושה קילוגרמים של בננות (או כל פרי לצורך העניין) לכל מטר מעוקב של שטח המקפיא, מכיוון שייקח זמן רב מדי לכמות מזון זו עד להקפיא. בננות קפואות ופירות אחרים ישמרו על איכותן 0 מעלות פרנהייט או מתחת לתקופה של עד שנה. הפירות המאוחסנים במשך יותר משנה לא ילכו רעים, אך איכותם לא תהיה כל כך נהדרת. יש לאחסן את הפירות בתאריך המסומן בשקית המקפיא או במיכל הפלסטיק כך שלא תאבדו את המסלול.
- עשו בהם שימוש טוב: בננות קפואות מהוות תוספת נהדרת לשייקים. אתה יכול גם לאפשר להם להפשיר, ואז לרסק אותם (אם הם לא מועכים בעבר) ולהוסיף אותם למתכונים ללחמים מהירים ומאפינס. אוניברסיטת מדינת איווה ממליצה לתת לבננה בשלה אחת להחליף ביצה אחת במתכוני אפייה - רק וודא שמדובר במאפה אפוי שיהיה טעים עם מעט טעם בננה אליו.
אל תיתן לבננות הבוגרות-יתר שלך לבזבז, ואל תבלה יותר מדי זמן בדאגה, "מה הדרך הטובה ביותר להקפיא בננות?" עכשיו אתה יודע, ועכשיו יש לך כמה רעיונות נהדרים לשיפור משחק החטיפים שלך עם כמה פירות קפואים בריאים.
