ישנם מזונות שיכולים להיות טובים עבורך, אך ישנם מזונות שגופך אינו יכול לעכל. מזונות רבים שקשורים לעיכול מכילים פחמימות שאינן מתפרקות כראוי במהלך העיכול, לעיתים קרובות בגלל מחסור נפוץ באנזים. גם אוכלים עשירים בסיבים תזונתיים יכולים להיות קשים לעיכול.
טיפ
ירקות, דגנים ומוצרי חלב מכילים פחמימות שיכולות להיות קשות לעיכול.
תהליך העיכול
העיכול מתחיל בפה, שם המזון מתפרק באופן מכני על ידי לעיסה, ואנזימים ברוק מתחילים לפרק עמילנים. חומצת קיבה ואנזימים בקיבה ממשיכים לפרק את חלקיקי המזון כהכנה למעבר למעי הדק. אנזימים, חיידקים, מרה ומים במעי הדק, משלימים את תהליך פירוק המזון לרכיבי התזונה שלו של פחמימות, חלבונים ושומנים.
המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות קובע כי דפנות המעי הדק סופגות חומרים מזינים אלה ומעבירות לאורך כל החומר הלא-תזונתי אל המעי הגס. המעי הגס משליך עודפי מים שנלקחו על ידי המעי הדק בכדי לסייע בעיכול ומזהה את כל החומרים המזינים שנותרו לספיגה. חומר הצואה הנותר עובר דרך פי הטבעת ופי הטבעת כפסולת.
חלק מהמאכלים קשים יותר לעיכול ויכולים להכיל חומרים שהגוף אינו יכול לפרק. חלק מהאנשים חסרים אנזימים הנחוצים לעיכול נכון של מזונות מסוימים ועלולים לחוות כאבים בגזים, נפיחות וכאבי בטן כאשר הם אוכלים מזונות אלה. אי סבילות למזון היא חוסר היכולת לעכל סוג מסוים של אוכל.
מזונות שגופך אינו יכול לעכל
סיבים הם חומר מבוסס צמחים העשוי מפחמימות. על פי בית הספר לבריאות הציבור TH צ'אן של הרווארד, מרבית הפחמימות מתפרקות למולקולות סוכר פשוטות יותר, אך לא ניתן לפרק את הפחמימות בסיבים או לעכל אותה. יותר מדי סיבים תזונתיים, או עלייה פתאומית בסיבים התזונתיים, עלולים לגרום לגזים, נפיחות ולעיתים לשלשולים.
סיבים מסיסים יוצרים חומר דמוי ג'ל בשילוב עם מים, המסייע בשמירה על רמות הגלוקוז בדם וכולסטרול. סיבים מסיסים גם גורמים לך להרגיש מלא יותר, מה שיכול לקדם ירידה במשקל. מזונות עשירים בסיבים מסיסים כוללים שיבולת שועל ואגוזים.
סיבים בלתי מסיסים אינם סופגים מים אך מועילים בהעברת חומרים דרך דרכי העיכול. מזונות עשירים בסיבים בלתי מסיסים כוללים דגנים וירקות מלאים כמו גזר ועגבניות.
אי סבילות ללקטוז: גורמים ותסמינים
לקטוז הוא סוכר בחלב ומוצרי חלב אחרים הדורש פירוק של האנזים לקטאז. על פי מרפאת מאיו, היעדר לקטאז - או כמות לא מספקת של האנזים - שכיחה בקרב מבוגרים, בעיקר אנשים ממוצא אפריקני, אסייתי, היספני, ים תיכוני או אמריקני ילידי.
ללא לקטאז, הלקטוז אינו מתפרק במעי הדק ועובר ללא עיכול במעי הגס. תוך שעתיים מרגע צריכת מוצר חלב, אדם עם אי סבילות ללקטוז עלול לחוות גזים, נפיחות, התכווצויות, שלשול ובחילה.
FODMAPs: אוכל מותסס
ידוע שקבוצה של פחמימות נקלטת במעי הדק בצורה לא טובה אצל אנשים עם תסמונת המעי הרגיז, וכתוצאה מכך תסיסה של חומר לא מעוכל במעיים אם חסר באנזימים המתאימים. פחמימות אלה נקראות באופן קולקטיבי FODMAPs, העומד על אוליגוסכרידים הניתנים לתסיסה, דיסכרידים ומונוסכרידים ופוליולים.
התסיסה מייצרת גז, מה שמוביל לנפיחות וכאבי בטן במעי הדק. תסיסה במעי הגס גורמת לשלשול מכיוון ש- FODMAP לא מעוכלים מושכים מולקולות מים הגורמות לחומר צואה לשמור על נוזלים.
קושי בעיכול פחמימות FODMAP
אוליגוסכרידים הניתנים לתסיס כוללים שעועית, קטניות, דגנים וירקות קשים לעיכול כמו בצל, ארטישוק וכרישה. דיסכרידים קשים לעיכול כוללים מלטוז במולסה ובטטות מבושלות ולקטוז בחלב.
בדרך כלל קל לעיכול מונוסכרידים כמו גלוקוז, אך פרוקטוז שנמצא בפירות וסוכר שולחן קשה יותר לאנשים מסוימים לספוג אותם. יש ירקות המכילים גם פרוקטוז, כמו ברוקולי, אספרגוס ובמיה. אלכוהולי סוכר בממתיקים כמו קסיליטול וסורביטול הם פוליולים ויכולים לגרום להפרעת מעיים מכיוון שאינם נקלטים בזרם הדם כמו גלוקוז.
