שמן זית וחמאה הם שניהם בקבוצת השומנים, שמשרד החקלאות האמריקני מייעץ לצרוך "במשורה". כף שמן זית אחת מכילה כ -120 קלוריות ואילו 1 כף. חמאה מכילה כמאה קלוריות. אתה יכול לבחור לצרוך שומנים אלה על בסיס טעם אישי מכיוון שהשניים אינם נבדלים זה מזה בספירת הקלוריות. עם זאת, ישנם הבדלים באיכויות התזונה בין שמן זית לחמאה.
פונקציה
שומנים, או שומנים, כמו חמאה ושמן זית, הם מקרונוטריינטים חיוניים. שומנים אוגרים אנרגיה, מגנים ומבודדים איברים חיוניים, משמשים כמבשר להורמונים מסוימים, שומרים על שלמות ממברנות התא וסופגים את הוויטמינים המסיסים בשומן A, D, E ו- K.
הבחנות
למרות ששמן זית וחמאה אינם משתנים באופן משמעותי בספירת הקלוריות, מחקרים שפורסמו בכתב העת הבינלאומי למדעים מולקולריים מראים כי לתזונה ים תיכונית, בה כמעט כל המקורות לשומן נוסף שמקורם בשמן זית, יש יתרונות בריאותיים מונעים, כמו הפחתת הסיכונים למחלות לב. הבחנה חשובה נוספת היא שלשמן זית, שהוא מזון על בסיס צמחי, אין כל כולסטרול בעוד חמאה כן.
חשיבות
מכיוון שגופנו אינו יכול לייצר שומנים כמו אומגה 3 ואומגה 6, חיוני להשיג אותם ממקורות תזונתיים. USDA ממליץ לצרוך פחות מ- 30 אחוז מהקלוריות היומיות שלך משומנים. בעוד ששומנים מסוימים נמצאים באופן טבעי במזונות כמו בשר, אבוקדו וחלב, שמן זית וחמאה נחשבים כמקור לשומן נוסף.
שיקולים
כשאתה מתכנן תזונה מאוזנת, שקול תכונות מחוץ לספירת הקלוריות בלבד. לשומנים יש יתרון נוסף של מתן טעם למזון ומתן שובע לארוחות. אם נצרך במגבלות קלוריות מוחלטות לשמירה על משקל בריא, לדיאטות יש מקום גם לשמן זית וגם לחמאה.
זיהוי
כשמשווים תוויות תזונה בין שמן זית לחמאה, חשוב לקחת בחשבון עובדות מחוץ לספירת הקלוריות. תוויות תזונה מזהות את כמות השומן הכוללת ומספרים ספציפיים על שומנים רוויים וטרנסיים, שקושרו לסיכון מוגבר למחלות לב. מעט חמאה עשויה להגיע בגרסאות מופחתות שומן. USDA קובע הנחיות קפדניות לתביעות תזונתיות, לכן בדקו שתכולת השומן בחמאה המסומנת "קל" היא 50 אחוז או פחות ממותג השוואה.
