המטבח ההודי, ובמיוחד המנות הצמחוניות, יכולות להיות כמה מהארוחות הבריאות ביותר שתוכלו לבחור.
אם מישהו סובל מלחץ דם גבוה ומעוניין לנסות לאכול תזונה על בסיס צמחי כדי להוריד אותו לרמה בריאה יותר, אז המטבח ההודי הצמחוני יכול להיות הדרך לעשות זאת בלי השעמום לאכול את מה שאולי יכול להיות ארוחות תפלות.
מנות הודיות כוללות מגוון רחב של אוכלים אזוריים מובחנים, המכסים מגוון עצום לא פחות של מסורות ייחודיות הפרוסות על תת היבשת ההודית. אך דבר אחד משותף לכולם: אפשרויות צמחוניות טעימות ובריאות.
מנות הודיות כוללות מגוון רחב של אוכלים אזוריים מובחנים, המכסים מגוון עצום לא פחות של מסורות ייחודיות הפרוסות על תת היבשת ההודית. אך דבר אחד משותף לכולם: אפשרויות צמחוניות טעימות ובריאות.
התייעץ עם הרופא או הדיאטנית שלך כדי לעזור לך לתכנן את התוכנית הטובה ביותר לתזונה צמחונית שתספק את כל החומרים המזינים שהגוף זקוק להם כדי להישאר בריאים ולשמור על רמות האנרגיה הדרושות כדי לעבור את היום.
מה גורם ללחץ דם גבוה?
על פי מאמר משנת 2013 שפורסם בדוחות הנוכחיים של יתר לחץ דם, לחץ דם גבוה יכול להתפתח כתוצאה מגורמים גנטיים וסביבתיים כאחד.
עם זאת, קיימות עדויות משמעותיות ממחקרים בבעלי חיים ובני אדם המקשרים בין בחירות תזונתיות לבין לחץ דם גבוה. החדשות הטובות הן ששינוי בתזונה שלנו יכול למנוע לחץ דם גבוה ולהוריד אותו אם הוא כבר גבוה מדי.
מה זה צמחוני?
מישהו נחשב לצמחוני אם הם נמנעים מבשר ואוכלים בעיקר מזון על בסיס צמחי. מזונות על בסיס צמחים כוללים את כל הירקות, הפירות, הדגנים והקטניות (שעועית ואפונה). ישנן מספר דיאטות שונות הנחשבות לצמחוניות, כאשר חלק מהצמחונים כוללים גם מוצרי חלב מסוימים, ביצים ואפילו דגים בתזונתם.
אוכל הודי צמחוני ותזונת DASH
על פי מרפאת מאיו, הגישה התזונתית להפסקת יתר לחץ דם (DASH) היא דרך יעילה להפחתת לחץ דם גבוה על ידי שינוי מה שאנחנו אוכלים.
הדיאטה DASH היא תזונה כבדה מהצומח, הכוללת הרבה פירות, ירקות, אגוזים, חלב דל שומן ולא שומן, בשרים רזים (כמו עוף ודגים) ושומנים בריאים ללב. מנות הודיות רבות עומדות בקלות (או ניתנות לשינוי כדי לעמוד) בהנחיות התזונה של DASH.
מנות הודיות עם מגנזיום ואשלגן
על פי מאמר זה משנת 2017 בעמותת American Heart Association (AHA), אשלגן, שנמצא במזונות כמו בננות, בטטות ואבוקדו (רכיבים נפוצים בבישול הודי), יעזור לשמור על לחץ דם בריא.
כמה מנות הודיות הכוללות רכיבים אלה כוללות:
- Pazham pori, סוג של מטוגן בננה פופולרי באזור דרום קארללה ההודי
- אבוקדו פרטה, לחם הודי רך ועשוי עם אבוקדו
- קארי בטטה דרום הודו, מבושל איטי עם בטטות, גזר, כרובית, תרד
ה- AHA מדווח גם כי מגנזיום עשוי להוריד את לחץ הדם. מזונות עשירים במגנזיום כוללים תרד, שקדים, בוטנים וקשיו; גם מאכלים הנפוצים במנות הודיות רבות. נסה את מנות האגוזים ההודיות האלה כדי לקבל מגנזיום בתזונה צמחונית:
- רוטב קארי קשיו הודי, שהולך טוב כמעט עם כל מנה ירקות
- צ'עת מסאלה, עשוי מבוטנים מבושלים, כורכום, בצל ועגבניות
- קורמה שקדים, עשויה בשקדים מתובלים, עגבניות ורוטב קוקוס
אפשרויות מזון צמחוניות הודיות אחרות
על פי מאמר ממרפאת מאיו, כשמנסים להוריד את לחץ הדם באמצעות דיאטה, זכור לכלול אוכלים עשירים בסיבים תזונתיים, סידן וחלבון. נסה להימנע מבחירות עשירות בנתרן ובשומן רווי.
אפשרויות הודיות צמחוניות בריאות שמתאימות לפרופיל זה כוללות:
- קטניות
- עדשים
- דאל
- רג'מה
- חנה
- צ'פאטי מלא
- אורז חום
- בקושי
- חלב או יוגורט ללא שומן
- אגוזים
- זרעים
- פירות כמו תפוחים, תמרים וספוטה
- ירקות כמו תפוחי אדמה, כרובית, עגבניות ונבטי שעועית מונג
אוכל הודי צמחוני שאינו כל כך בריא
ישנם מזונות הודים שלמרות שהם צמחוניים, אולי עדיף שתדלג אם הפחתת לחץ הדם היא שיקול. בונדה פיקנטית (ירקות מטוגנים בשמן עמוק), הקונדיטור המתוק, דמוי סופגנייה, נקרא אוריסלו ופחזניות הלחם המטוגנות שנקראות Chole bhature (הם ספוגים בשמן צמחי או שומן). תכולת השומן והסוכר הגבוהה במזונות אלו עשויה לעודד עלייה במשקל, העלולה להעלות את לחץ הדם.
דברים שיש להימנע מהם בלחץ דם גבוה
דיאטה אינה הדבר היחיד שיכול להשפיע על לחץ הדם שלנו. יותר מדי מלח, הרגלים מסוימים, פעילות גופנית ומשקלנו יכולים גם הם להשפיע עליו.
המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC) ממליץ לנו לצרוך לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן מדי יום בכדי לשלוט בלחץ הדם. ה- CDC גם מזהיר להימנע מ:
- עישון טבק
- שתיית אלכוהול בצורה מוגזמת
- להיות שמנים
- לא מקבל פעילות גופנית סדירה
