תמציות העשויות Stevia rebaudiana, צמח רב שנתי רך, מספקות ממתיק מזון ומשקאות המוערך פי 30 מתוק יותר מסוכר. בדומה לממתיקים מלאכותיים אחרים, דוגמת סוכרלוז, גופך אינו מכיל חילוף חומרים של הגליקוזידים מעל עלה סטיביה או מכל צורותיו המעובדות.
קלוריות
סטיביה אינה מכילה קלוריות. אנשים רבים מצאו כי לסטיביה טעם לוואי לא נעים, מה שגרם ליצרנים להוסיף רכיבים אחרים כמו דקסטרוז או מלטודקסטרין כדי ליצור תערובת טעימה יותר. כמויות החומרים הנוספים הללו עשויות להשפיע על הקלוריות הכוללות, אך לא במידה משמעותית. תכולת הקלוריות הגבוהה ביותר המדווחת של תערובות סטיביה היא קלוריה יחידה לכל מנות גרגר.
פחמימות
כל קלוריות בתערובות סטיביה מגיעות מפחמימות. גופך אינו מכיר או מעבד תמציות סטיביה כפחמימה, אך מכיוון שתערובות סטיביה מכילות סוכרים נוספים כמו דקסטרוז או מלטודקסטרין, תערובות רבות המכילות תמצית סטיביה אכן מכילות כמות קטנה מאוד של פחמימות. בדרך כלל פחות מ- 0.5 גרם פחמימה נמצאים במנת תערובת סטיביה של 1 גרם.
שמן
סטיביה אינה מכילה קלוריות משומן. עם זאת, תחליפי סוכר כמו סטיביה עשויים לא להטעות את גופך. כפי שפורסם ב- TIME בפברואר 2008, מדענים מאוניברסיטת פרדו הראו כי בעלי חיים הניזונים ממזון ממותק מלאכותית צרכו יותר קלוריות ועלו במשקל רב יותר מאשר בעלי חיים שאוכלים אוכל בטעם גלוקוז - ממתיק טבעי עתיר קלוריות. המחקר תומך בטענה כי ממתיקים מלאכותיים משבשים את יכולת גופך לווסת קלוריות נכנסות ועשויים לעזור להסביר מדוע אנשים המשתמשים בממתיקים מלאכותיים מתקשים לרדת במשקל.
