ידוע שתפוחי אדמה אפויים מכניסים את רמת הסוכר בדם שלך למהומה בגלל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם. אך לא לכל תפוחי האדמה השפעה זו. חלק מהסטיות האפויות נמוכות במדד הגליקמי, וגורמות לעלייה מינימלית של גלוקוז. אם אתה אוכל את הצד המהביל שלך עם העור או לא משנה את ההבדל. קילוף תפוח האדמה שלך גורם לו להתעכל מהר יותר, וגורם להשפעה רבה יותר על רמת הסוכר בדם שלך.
כיצד עובד האינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי, או GI, הוא מערכת ניקוד למזונות המכילים פחמימות. מזונות עשירים במערכת העיכול, עם ציון גבוה מ -70, גורמים לסוכר הדם שלך להתפצל במהירות. אוכל בינוני-גליקמי מדרג 55 עד 70 בסולם ההשפעה ויש להם השפעות צנועות על רמת הסוכר בדם. באופן אידיאלי, מרבית המזונות שאוכלים צריכים להיות נמוכים במדד הגליקמי ולהיות בשיעור של פחות מ 55. מזונות דלי GI אלו מעלים מעט את רמת הסוכר בדם לאורך זמן רב יותר.
תפוחי אדמה מרוטים ולבנים
תפוחי אדמה מרוסקים הם כמה העבריינים הגרועים ביותר כשמדובר בהגברת הסוכר בדם. שומן אפוי הוא בדרגת GI ממוצעת של 85. אם אוכלים את העור הוא נופל מעט נמוך יותר, ואילו קילוף העור משם הופך לגובה של 111. תפוחי אדמה לבנים אפויים נוטים ליפול בסביבות 50 בסולם הגליקמי, אם כי אתה צריך להשאיר את העור דולק כשאוכלים אותם. אחרת הטאטר האפוי דל-גליקמי שלך יכול להיות קרוב יותר ל 100, מה שהופך את הסבירות הגבוהה לכך שהוא יגרום לעליית סוכר בדם שלך.
ספדים אחרים
במקום לזלול העמילן הרגיל שלך, בחר בטטה אפויה. בטטה מבושלת יכולה להיות נמוכה כמו 44 בסולם. אם כי אם אינך אוכל את העור, בטטה נמוכה של GI עשויה להעלות את רמת הסוכר בדם שלך, מכיוון שהציון יכול לעלות ל 78. או שאתה יכול לבחור במקום בטטה. ל- Yams יש GI ממוצע של 37 בלבד, כשהעור פועל או כבוי, כלומר ישפיעו מעט על הסוכר בדם.
הטופינגס
רוב החומרים שאתה יכול להוסיף לתפוח האדמה האפוי שלך אינם סבירים להפיץ את רמת הסוכר בדם. לבשר ולגבינה אין דירוג גליקמי - בשר אינו מכיל פחמימות ולגבינה יש רק כמות עקבות. אתה יכול להוסיף פירורי בייקון הודו או גבינה מגורדת שומן מופחת מבלי לדאוג להגדלת רמת הסוכר בדם. גם תבלינים ועשבי תיבול עליהם אתה מפזרים לא ישפיעו על רמת הסוכר בדם, מכיוון שהם כמעט ללא פחמימות. לתוספות חלביות שמנת, כמו שמנת חמוצה דל שומן או יוגורט רגיל, יש ציונים גליקמיים, אם כי הם נמוכים מאוד ואינם אמורים להשפיע בצורה דרסטית על רמת הסוכר בדם.
