עם כל כך הרבה סוגים שונים של אורז, זה יכול להיות מסובך להבין איזה מהם אתה צריך לאכול. אורז לבן, אורז מלא, אורז חום, אורז משולב. הרשימה נמשכת ונמשכת. הנה מה שאתה צריך לדעת על אורז מקומח לעומת אורז חום.
אורז חום: דגנים מלאים
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, אורז חום נחשב לדגן מלא, מכיוון שמלבד הקליפה הבלתי אכילה, שמוסרת במהלך העיבוד, כל שכבות התבואה האחרות נשארות שלמות. בשכבת הסובין החיצונית יש שפע סיבים תזונתיים, שכבת הנבט האמצעית עשירה בחומרים תזונתיים והאנדוספרם הפנימי הוא לב העמילן של התבואה, המספק פחמימות שגופך משתמש באנרגיה.
בשונה מאורז לבן, שמופשט משכבות הסובין והנבט שלו ולכן מאבד את מרבית הסיבים והתזונה שלו, אורז חום הוא אחת מצורות האורז הבריאות ביותר. בנוסף לסיבים תזונתיים, אורז חום מהווה מקור טוב לוויטמינים מקבוצת B, אשלגן, זרחן ומגנזיום, על פי ה- USDA. שכבות הסובין והנבט מעניקות גם לאורז חום את טעמו האגוזי הבולט ומרקמו הלעוס.
האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מציינת כי דגנים מלאים כמו אורז חום שומרים על בריאות שיערך ועורך ומפחיתים את הסיכון שלך למחלות לב, סרטן וסוכרת.
אורז Parboiled: תזונה שמירה
קיצור לאורז מבושל חלקית, אורז מבושל ידוע גם כאורז מבושל ואורז המרה. על פי נתוני אוניברסיטת ארקנסו, אורז מבושל מיוצר על ידי השריית דגנים מלאים, אידוים בלחץ וייבוש, טחינה וליטושם. תהליך זה מאלץ חומרים מזינים מהגוף חזרה לתבואה, כך שהם לא יאבדו לחלוטין במהלך העיבוד.
מעט קשה יותר מאורז רגיל, גרגרי האורז המובחרים נראים זהובים. לוקח קצת יותר זמן לבשל מאורז לבן וצריך יותר מים לכוס אורז. כל גרגר נשאר נפרד ומעניק לך אורז פלאפי.
אורז משולב לעומת רייס בראון
אם אתה מנסה להחליט בין אורז מקולקל לעומת אורז חום, שניהם בריאים יותר מאורז לבן. מבחינת חומרים מזינים, יש הבדל קל בין אורז חום לאורז מקומח.
בעוד שהם דומים מבחינת תכולת הפחמימות, הסיבים, החלבון, השומן והקלוריות, האורז החום הוא מקור טוב יותר לחומרים מזינים כמו מגנזיום, זרחן, אשלגן ופולאט. לעומת זאת, אורז לבן מבושל מכיל יותר סידן למנה, על פי ה- USDA.
אורז חום יוצא קדימה מבחינת התזונה; עם זאת, אם אינכם מחבבים את הטעם והמרקם, תוכלו במקום זאת לבחור באורז מקומח.
אורז מקומח זמין גם בצורת אורז חום; אחרי שהוא מוקרל, אם רק הסרת הגולגולת והסובין והנבט נותרים שלמים, יש לך אורז חום פרוק. אורז חום מגושם הוא מזין יותר מאורז לבן מבושל אך אינו מכיל מגנזיום, זרחן, אשלגן וחומצה כמו אורז חום, לפי ה- USDA, כך שבין השניים, מוטב לכם עם אורז חום רגיל.
הבדל נוסף בין אורז חום לאורז מבושל הוא זמן הבישול. אורז חום לוקח בערך 40 דקות לבישול ואילו אורז מקומח לוקח 20 דקות בלבד.
