כשאתם מתכננים ארוחה סוכרתית, הכנת תפוחי אדמה לתכנית פירושה התחשבנות בפחמימות. למרות התפיסות השגויות, שום דבר אינו בגדר חולי סוכרת, אך קשה יותר לשלב מזונות מסוימים מאשר אחרים. תפוחי אדמה בכל צורה שהיא מכילים פחמימות. תפוחי אדמה לבנים עוברים חילוף חומרים באופן שונה מאשר בטטות, אך שניהם עמילנים ותורמים פחמימות לתזונה שלך.
קלוריות ושומן
לבטטה בינונית לבנה יש 130 קלוריות לעומת 105 קלוריות של בטטה בינונית. שניהם דלים בקלוריות באופן שווה. כל תפוח אדמה נטול שומן כשהוא מבושל ומוגש ללא תוספת חמאה, תוספות ושומן.
פחמימות
תפוחי אדמה לבנים בינוניים מכילים 30 גרם פחמימות עם 3 גרם סיבים תזונתיים. לבטטה בינונית יש 24 גרם פחמימות עם 4 גרם סיבים תזונתיים. תפוחי אדמה לבנים הם פחמימות פשוטות וגורמים לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם, ואילו בטטות עוברות חילוף חומרים איטי יותר ויוצרות שינוי הדרגתי ברמת הסוכר בדם, ושומרת על עקביות רבה יותר מאשר עם הבטטה הלבנה.
ויטמינים ומינרלים
שתי תפוחי האדמה מכילים אשלגן, כולין וויטמין A, כאשר מרבית הוויטמינים רוויים בעורות, אם כי התועלת התזונתית צפופה יותר בבטטות. המרכז למדע האינטרס הציבורי הכריז על בטטות כי הוא אחד הירקות הטובים ביותר שתוכלו לאכול עקב ריכוז הוויטמין והמינרלים עם השפעה מינימלית על סוכר בדם ושומן נמוך.
השפעת סוכר בדם
תכולת הפחמימות בבטטות ובטטות לבנות תביא לפגיעה בסוכר בדם בכל גודל הגשה. המפתח עם תפריט סוכרתי הוא למקסם את התועלת התזונתית שלך לכל גרם קלוריות ופחמימות. בטטה צפופה באופן טבעי יותר; הם מהווים בחירה אידיאלית כשניתנת להם אפשרות בין שני תפוחי האדמה, אף כי אחד מהם אינו מגביל את התזונה לסוכרת.
