בדרך כלל מתווספים צבעי מזון מלאכותיים למזון המיוצר בארצות הברית ומחוצה לה. על פי המרכז למדע האינטרס הציבורי, או CSPI, צבעי מאכל הם במגוון רחב של פריטים אכילים, החל מממתקים ועד דגני בוקר וסלטים. בעוד שהאינסטינקטים שלך עשויים לומר לך שמזון בצבע בהיר עדיף, צבעי מאכל אינם מציעים שום ערך תזונתי, והוא עשוי אף לעורר אלרגיות למזון.
צבעי מזון ואלרגיות
במחקרים על תשעה צבעי אוכל שונים, לא פחות מארבעה נמצאו כגורמים לתגובות אלרגיות. מרפאת קליבלנד מדווחת כי אלרגיה למזון היא תגובה של מערכת החיסון הנגרמת כאשר הגוף בטעות מגן על עצמו ממרכיב מזון כאילו הוא מזיק. תסמינים של אלרגיות למזון כוללים כאבי בטן מכווצים, שלשול, קוצר נשימה, כאבי חזה ונפיחות בדרכי הנשימה.
צבעים הקשורים לאלרגיות
על פי ה- CSPI, צבעי מזון המקושרים לתגובות אלרגיות כוללים כחול מבריק, או כחול 1; אדום allura, או אדום 40; טרטראזין, או צהוב 5; מחקרים שנערכו בבעלי חיים קשורים לצבעים אלה גם לגידולים של מערכת החיסון, הכליות, בלוטת יותרת הכליה ואשכים. חצי תריסר מחקרים הראו כי צהוב 5 הוא חומר גנווטוקסי, מה שהופך אותו מסוגל לגרום למוטציה גנטית שיכולה להוביל להתפתחות גידולים.
עובדות על אלרגיות למזון
עד 25 אחוז מהאנשים מאמינים כי הם אלרגיים למזונות מסוימים. עם זאת, לרוב האנשים המגיבים באופן שלילי למזון יש למעשה חוסר סובלנות למזון, שבניגוד לאלרגיה, אינו כרוך במערכת החיסון. הסימפטומים - בחילה, כאבי בטן, גז, התכווצויות, נפיחות, צרבת ושלשול - עדיין יכולים להיות מאוד לא נעימים. תשעים אחוז מאלרגיות למזון נגרמות על ידי שמונה מזונות טבעיים שונים, שאף אחד מהם אינו צבע. תוספי מזון מסוימים, כולל טרטראזין וצהוב 5, ידועים כגורמים מגרים עבור אנשים מסוימים.
מזונות עם צבעי אלרגיה הגורמים לאלרגיה
קשה להימנע ממזונות המכילים צבעים הקשורים לאלרגיות וחוסר סובלנות גורמים לכאבי בטן. המכון לחקלאות ומדיניות סחר, IATP, ריכז מאגר נתונים של צבעים ומזונות בהם הם משמשים. לדוגמה, תערובת עוגת אוכל מלאכית פופולרית אחת מכילה את כל הצבעים העלולים לגרום לכאבי בטן. שיבולת שועל, חלב שוקולד, משקאות ספורט, קולה ותערובות משקה בטעם פירות, כולל זנים ללא סוכר, מכילים שילובים של צבעים אלה.
