כשמדובר ביעילות, אפיית שני דברים בבת אחת היא הפיתרון המושלם להכנת ארוחת הערב על השולחן כשכולם רעבים. בעוד שרוב התנורים מסוגלים להתמודד עם יותר מפריט אחד בכל פעם, ישנם כמה הנחיות כלליות שצריך לפעול בעת השימוש בשיטת בישול חוסכת זמן זו.
טיפ
כן, אתה יכול לבשל שני דברים בתנור באותו זמן. רק דאגו לשים לב לטמפרטורה וזמני הבישול של שני הפריטים.
אפיית שני דברים בבת אחת
אם אירחתם אי פעם ארוחת חג או שהכנתם שני מנות ששניהם זקוקים לזמן תנור, אז אתם יודעים כמה נחמד להיות מסוגל להכניס מספר מחבתות לתנור. אמנם שיטה זו ממש נוחה, אך היא מצריכה הבנה בסיסית של האפקט והתוצאות שאתה רוצה להשיג עבור כל מנה.
הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון כאשר אופים שני דברים בבת אחת הוא הטמפרטורה. מכיוון ששני הפריטים צריכים להיות בתנור באותה טמפרטורה, תרצו לבחור מזונות שיש להם דרישות טמפרטורה דומות. לדוגמא, אפיית שתי עוגות בבת אחת. "כשאתה אופה משהו כמו עוגה, הטמפרטורה צריכה להיות קבועה", מסבירה טרייסי ווילק, שף מוביל ועורכת מתכונים במכון לחינוך קולינרי.
עם זאת, באפשרותך לשנות את הטמפרטורה על פריט אחד כך שיוכל להכיל מספר מחבתות בתנור, כל עוד אתה דבק במזונות מסוימים שפשוט צריך לחמם אותם. כאשר מבשלים שני דברים בטמפרטורות שונות, נסו לדבוק במוצרים לא אפויים כמו בשר או סטייק ועופות מכיוון שתוכלו להשאיר את הפריטים הללו בתנור עד שהם עומדים בטמפרטורה הפנימית הבטוחה להגשה.
במילים אחרות, אם יש לכם מנת עופות שצריכה להגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, יתכן ותהיה המלצה אחרת על טמפרטורת הבישול מאשר תבשיל בקר טחון שצריך להכות 160 מעלות לפני שהוא בטוח לאכילה, בהתאם לטבלת הטמפרטורות הפנימיות המינימלית הבטוחה של USDA. במקרה זה, תוכלו לבשל את שני הפריטים בתנור באותה טמפרטורה עד שכל אחד מהם יגיע לטמפרטורת ההגשה הבטוחה שלהם.
שיקולי זמן וטעם
עליכם לשים לב גם לזמן האפייה המומלץ, במיוחד עם מאפים. מכיוון שבניגוד לבשר ומזון אחר שיכול להישאר בתנור עד לסיום, מוצרים מאפים כמו עוגות ועוגות יהיו כישלון אדיר אם הם מבלים יותר מדי זמן בחום.
הדרך הקלה ביותר להתמודד עם סוגיית הזמן, כל עוד הטמפרטורה קבועה, אומר ווילק, היא להתחיל עם הפריט שצריך להישאר בתנור הכי ארוך. זה אמור להיכנס תחילה ולאחריו המנה השנייה שצריכה פחות זמן לבישול או אפייה. דאגו לחמם את התנור מראש ולחכות שהוא יהיה מוכן לפני שתכניסו את הפריט הראשון.
כאשר אופים שתי עוגות בבת אחת או שתי פשטידות, ווילק ממליץ לסובב את הפריטים. "אם החלק העליון של התנור שלך מתבשל מהר יותר מהתחתית, דאג לסובב את הפריטים או להפוך את המחבתות, ואז העביר אותם מלמעלה למטה בנקודת הדרך."
במידת האפשר, נסו להימנע מזיווג מנה עם טעם חזק עם פריט שלא. לדוגמה, אל תכניס חתיכת בשר מכוסה שום בתנור עם פאי תפוחים בעל ריח מתוק. נסה להזדווג פריטים שיש בהם מרכיבים וניחוחות דומים, כמו שתי פשטידות תפוחים או סטייק עם תפוחי אדמה אפויים פעמיים.
טיפים לבטיחות מזון
אם אתה מבשל משהו בתנור שיש בו חומרי גלם שעלולים לגרום למחלה הניתנת במזון, חיוני שתקפיד על פי הנחיות הטמפרטורה המינימליות הבטוחות. מחלה הנישאת במזון עלולה לגרום לתסמינים כמו שלשול, הקאות, בחילות והתכווצויות בטן שעלולות להפוך קטלניות אם לא מטפלים בה מיד, כך על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה.
על בשר בקר, עוף, עגל, עגל, בשר חזיר ובשר לא מבושל או לא מבושל, מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) אומר שהטמפרטורה הפנימית המינימלית צריכה להיות 145 מעלות עם זמן מנוחה של שלוש דקות לפני שהוא בטוח לשרת. אם אתה מבשל עופות, הטמפרטורה צריכה להיות 165 מעלות כדי להבטיח בטיחות.
בשר טחון צריך להגיע ל -160 מעלות לפני שאוכלים וסנפיר דגים כמו סלמון וליבת צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות לפני ההגשה. השתמש תמיד במדחום לבישול כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
עמידה בהנחיות הטמפרטורה המינימליות יכולה לעזור לכם להימנע ממחלה הניתנת במזון. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), רוב העופות הגולמיים מכילים קמפילובקטר וחיידקים אחרים כמו סלמונלה וקלוסטרידיום פרפרינגן. בנוסף, בשר גולמי יכול להכיל סלמונלה, אי קולי, ירסיניה וחיידקים אחרים שיכולים לגרום לך להיות חולה מאוד.
