ג'לטין אינו אחד מאלרגיות המזון האמריקאיות הנפוצות יותר, אך הוא אינו נדיר במיוחד. כל מזון המכיל חלבונים יכול להיות טריגר אלרגיה, או אלרגן, והג'לטין עשיר מאוד בחלבון. אתה יכול לחשוב שג'לטין יהיה אוכל קל להימנע ממנו, אך זה לא בהכרח המקרה. זה מוצר רב תכליתי, והוא משמש בכמה דרכים מפתיעות.
על אלרגיות למזון
לאלרגיות למזון אין הרבה קשר למערכת העיכול שלך. במקום זאת, הם תקלה במערכת החיסון של גופך, ההגנה שלך מפני מחלות ומחלות. גופך מפרש באופן שגוי חלבון שאינו מזיק בדרך כלל בפריט מזון כזיהום ואיום. זה מגיב על ידי ייצור נוגדנים והיסטמינים כדי לתקוף את הפולש, אך הדבר מביא למחלה. אתה עלול לחוות רק עיניים אדומות ומרחרחות, אבל אתה יכול גם להיות מאושפז עם הלם אנפילקטי מסכן חיים. אפילו לא ניתן לזלזל באלרגיה למזון הקל ביותר, מכיוון שהיא יכולה להיות רצינית ללא אזהרה.
ג'לטין
ג'לטין הוא חומר המתקבל באופן טבעי מסוג של רקמת חיבור הנקראת קולגן, שנמצא בעור, בעצמות וברקמות של בעלי חיים, דגים ועופות. רוב הג'לטין המסחרי מיוצר מהמסתרים ופסולת בית המטבחיים האחרת של בקר ובשר חזירים. ניתן להכין גרסאות כשרות וחלליות מכל בשר בקר, או מנגזרת אצות הנקראת אגר אגר. ג'לטין נמצא בשימוש נרחב במזונות מיוצרים ומוצרים אחרים, מה שהופך אותו לאלרגן קשה להימנע ממנו.
אלרגיה לג'לטין
אלרגיה לג'לטין היא נדירה יחסית, אך היא מתוארת היטב בספרות הקלינית מכיוון שבתרופות רבות משתמשים בג'לטין כמייצב. תרופות ללא מרשם ארוזות לרוב בכמוסות ג'לטין. מכיוון שג'לטין הוא נגזרת בשרית, לעתים קרובות אלרגיות לג'לטין ואלרגיות לבשר נמצאות אצל אותו אדם. מחקרים באוניברסיטת וירג'יניה חשפו כי ניתן להפעיל אלרגיות לבשר אצל אנשים שאינם אלרגיים בעבר על ידי עקיצות קרציות או צ'יגיגר; אם אתה גר באזור כפרי, יש לדווח לרופא שלך על כל תגובה חסרת תקדים לבשר או לג'לטין.
הימנעות
הימנעות מג'לטין אינה עניין פשוט לקינוחים קופצניים. הוא משמש באופן נרחב כמייצב בכל דבר, החל מחיסונים לגלידה; זה בהרבה אוכל מוכן. אם אובחנת אצלך אלרגיה לג'לטין, התכונן לקורס אינטנסיבי של קריאת תוויות. תוכלו למצוא ג'לטין ביוגורט, פודינג אינסטנט, מרשמלו וסוכריות אחרות; זה אפילו במוצרי קוסמטיקה והיגיינה אישית. בפריטים שאינם אוכלים, זה מכונה לעתים קרובות "חלבון מהחי הידרולי".
