מכינים צלעות כבש אפויות
אחת הדרכים הטובות ביותר להכין צלעות טלה לבישול בתנור היא להכין תחילה במרינדה. מתכונים לקציצות טלה פשוטים יחסית קל למצוא, ורבים מכילים מרינדות ביתיות. מרפאת מאיו מציינת כי מרינדת בשר היא דרך טובה להוסיף טעם נוסף מבלי להוסיף שומן נוסף או מרכיבים לא בריאים אחרים.
לפני שמכניסים את צלעות הטלה לשקית marinade, כדאי לשקול להסיר כל שומן נוסף. מתכונים רבים מציעים לחיתוך צרפתי את צלעות הטלה, שמסלקת חלק מהשומן.
טיפ
יש לבשל את צלעות הטלה, כמו סטייק, בטמפרטורת החדר. על ידי השארת הצלעות על הדלפק למרינדה, צלעות הטלה יעלו בטמפרטורה בזמן שהן חדלות טעם.
המרינדה המוצעת כוללת רק מעט מרכיבים: ⅓ כוס שמן זית, מיץ לימון, רוזמרין, שום מרוסק או כתוש, מלח ופלפל. להכנת המרינדה, מערבבים את כל החומרים יחד ושופכים אותם לשקית הצלעות.
ואז אטם את התיק, ונתן לו להירקב בראש הדלפק. אתה יכול גם לשפשף יבש על צלעות הטלה, אשר בדרך כלל יכלול תבלינים, מלח, ולפעמים שמן זית.
טיפים לאפייה קוצצים כבש
אחד הצעדים המומלצים באפיית בשר כלשהו, כולל צלעות טלה, הוא לשרוף את הבשר תחילה. הפיגת צלעות הטלה לפני הוספתן לתנור מקרמיזת את הסוכרים בבשר ויוצרת קרום חום מבחוץ. זה עוזר לשמור על הטעם בפנים, ויוצר אפקט טעים מאוד.
כדי לצרוב את צלעות הטלה, ראשית עליכם להביא את צלעות הטלה לטמפרטורת החדר. ניתן לעשות את הצעד הזה תוך כדי מרינדה עם צלעות הטלה. כאשר הצלעות בטמפרטורת החדר, מחממים מחבת על אש גבוהה, עם מעט שמן. כשאתה כמעט מוכן לצרוב את צלעות הטלה, אתה צריך לחמם מראש את התנור ל -400 מעלות פרנהייט.
לפני שאתה מוסיף שמן או שומן אחר למחבת, עליך לקחת בחשבון כמה דברים. הראשון הוא עד כמה שומן הקצוץ טלה? אם יש בו הרבה שומן, או עליו, לא תצטרך להוסיף שומנים נוספים. כמו כן, אם במרינדה המשמשת היה שומן נוסף, סביר להניח שלא תצטרכו להוסיף שמן למחבת.
אם מדובר בנתח בשר רזה, או אם הסרת את מרבית השומן, יתכן שתצטרך להוסיף מעט שומן נוסף למחבת. השמן הטוב ביותר לשימוש הוא שמן זית, אך במקום זאת תוכלו להשתמש בתרסיס ללא מקל. אנשים המנסים להגביל את צריכת השומן הרווי שלהם צריכים להימנע משימוש בחמאה.
טיפ
אל תמהרו לחמם את המחבת! אם התבנית קרה מדי, הבשר יכול להיצמד לתבנית כשהיא מסתובבת.
כשהמחבת והשמן חם מאוד, מוסיפים את צלעות הטלה. אתה צריך לשמוע רעש רוחש, ותבחין במעט שומן שקופץ מסביב הבשר. ברגע שמניחים את קוצוץ הטלה על התבנית, אל תעבירו אותו למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הפוך את הבשר וצורב אותו בצד השני.
ברגע שהצד השני נחרך, הוצא בזהירות את צלעות הטלה מהמחבת, והניח אותם על תבנית בטוחה לתנור. כדי למנוע מניעה, ניתן להשתמש בתרסיס ללא שומן על התבנית לפני הוספת הקציצות. על פי ה- USDA, עליכם לבשל את צלעות הטלה לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות פרנהייט. אתה יכול להשתמש במדחום כדי למדוד את הטמפרטורה הפנימית, על ידי החדרתו לאמצע הקציצה.
זמני הבישול עשויים להשתנות, בהתאם לתנור שלך. על פי הדולר האמריקני, בערך 7 עד 11 דקות צריך לבשל את צלעות הכבש באופן מלא. לאחר הבישול כדאי לתת לקציצות הטלה לשבת כשלוש דקות לפני שחותכים לתוכם. זמני הבישול יכולים להשתנות גם על בסיס עובי החיתוך המשמש, ולכן מדחום הוא כלי נהדר לשימוש, כדי לוודא שקוצץ הכבש יגיע לטמפרטורה הנכונה בתנור.
לבסוף, הקפידו לבצע טכניקות בטוחות לטיפול בבשר. עליך לשטוף כל משטח שבא במגע עם הבשר הגולמי במים חמים וסבון, או תרסיס או ניקוי לחיטוי. זה כולל כלים, קערות, צמרות משטח וכפות הידיים. נקיטת אמצעי זהירות יכולה לעזור במניעת מחלות הניתנות במזון.
