בעולם הקולינריה, מעמדו של פטרוזיליה מרחף בין עשב וירק. למרות שמוערכים ביכולתו להוסיף צבע ומרקם למזונות, הפטרוזיליה מנוצלת בתור ירק עשיר בוויטמינים A, C ו- K. בדומה למרבית המזונות, אכילת כמויות גדולות במיוחד של פטרוזיליה עלולה להוות סיכונים. לרוב זה מופיע ברשימת "הזהירות" עבור אנשים עם אבנים בכליות. רעילות ויטמין אפשרית באופן תיאורטי, אם כי לא סבירה.
אוקסלטים
עבור אנשים מסוימים, הכימיקלים הצמחיים הטבעיים הידועים בשם אוקסלטים עלולים לגרום לבעיות. חולים הסובלים כיום מאבנים בכליות או מועדים לאבנים בכליות צריכים להימנע או להגביל אוכל עשיר באוקסלט, מציין Drugs.com. אתר האינטרנט הרפואי שם את הפטרוזיליה בקטגוריית "גבול" ולא בכיתת המזונות שכדאי להימנע לחלוטין מהם, הכולל תותים, סלק, תרד, ריבס, קפה ושוקולד. אמנם קיימים כמה סוגים של אבנים בכליות, אולם הנפוצים ביותר הם אבני אוקסלט סידן, כך על פי MayoClinic.com. אם הרופא שלך מזהה את אבני הכליות שלך כשייכות לשיעור סידן אוקסלט, סביר להניח שהיא תמליץ לך לצרוך פחות אוקסלט. שמור פטרוזיליה לאכילת אוכל ליד הכף, במקום להוסיף עזר של ירק למרקים או לסלטים.
ויטמין סי
ויטמין K
פטרוזיליה תורמת כמות גבוהה של ויטמין K. הירק מכיל 1, 640 מיקרוגרם של החומר המזין לכוס, כמעט פי 20 מהכמות המינימלית המומלצת למבוגרים ויותר מפי 50 מהערך היומי לילדים. עם זאת, אפילו כמויות גבוהות של פטרוזיליה טומנות בחובם סיכון מוגזם לגרום למנת יתר של ויטמין K, על פי מכון לינוס פאולינג. רעילות מצורות סינתטיות של הוויטמין היא הרבה יותר סבירה. עם זאת, אנשים הסובלים מקומדין או תרופות אחרות המדללות דם צריכים להימנע מכמויות גדולות של פטרוזיליה. צריכת ויטמין K מופרזת ממזון או ממקור תוספי מזון עלולה להפריע ליעילות התרופות שלך.
ויטמין
מנת כוס יתר של תוספי ויטמין A מהווה סיכון גדול יותר מאשר צריכת יותר מדי ממנה באמצעות מזון כמו פטרוזיליה, על פי מכון לינוס פאולינג. כשנוטלים ויטמין A בצורת תוסף, ילדים לא צריכים לצרוך יותר מ- 2, 000 עד 3, 000 IE, ואילו בני נוער ומבוגרים צריכים לשמור על צריכתם בין 9, 000 ל 10, 000 IU. שאל את הרופא שלך אם בטוח לאכול כמויות גדולות של פטרוזיליה בזמן נטילת תוספי ויטמין. רעילות בגלל יותר מדי ויטמין A גורמת סכנות למומים מולדים, אי ספיקת כבד ועלייה בטריגליצרידים שלך.
