זה ידוע שירקות טובים בשבילך. לצד אספקת שלל ויטמינים ומינרלים מזינים, ירקות עוזרים לשמור על מחלות ואף מעודדים שמירה על משקל בריא. אלה סיבות נהדרות לשמור אותם על הצלחת בכל ארוחה. עם זאת, קבוצות מזון אחרות חשובות לא פחות, והזנחתן עלולה לשלול את היתרונות שבאכילת הרבה ירקות.
היתרונות של כל הירקות
מרבית האמריקנים משיגים פחות ממחצית הכמויות של הירקות והפירות שהממשלה ממליצה עליהם. הכמויות המוצעות הן 2 1/2 כוסות ירקות ו -2 כוסות פירות מדי יום, על בסיס תזונה טיפוסית של 2, 000 קלוריות. אכילה של ירקות רבים ומעלה יכולה לתרום להפחתה משמעותית של הסיכון שלך למספר מצבים בריאותיים חמורים, כולל סוכרת, שבץ מוחי, התקף לב, מחלות לב, לחץ דם גבוה, אבנים בכליות, אובדן עצמות, השמנת יתר וסרטן. שמירה על צריכת ירקות גבוהה יכולה אף להפחית את סיכון התמותה הכללי שלך.
חומרים מזינים עיקריים חסרים
ירקות מספקים כמויות נדיבות של פחמימות, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, מרבית הירקות אינם מכילים הרבה חלבון או שומן. חלבונים בונים ומתחזקים תאים בריאים בכל גופכם ונדרשים לסינתזת חלבון שרירים, תהליך בנייה ותיקון מסת שריר רזה. שומנים מספקים אנרגיה, הם קריטיים לצמיחת המוח והתפתחותם ומקלים על גופכם לספוג רבים מהוויטמינים והמינרלים מירקות. פולי סויה הם מקור שלם לחלבון ושעועית וקטניות רבות אחרות עשירות בחלבון, ואבוקדו וזיתים הם מקורות שומן בריאים. עם זאת, יתכן ותקשו לעמוד בהמלצות חלבון ושומן יומיות אם המקורות היחידים שלך לאותם חומרים תזונתיים הם ירקות. בעקבות דיאטה טבעונית בלבד עלול להוביל גם למחסור בוויטמין B-12, מכיוון שיש מעט מאוד מקורות מבוססי צמחיים ל- B-12.
השפעות בריאותיות
אי קבלת כמות מספקת של חלבון, שומן וויטמין B-12 לא עשויה להשפיע באופן משמעותי על בריאותך באופן קצר טווח, אך חסרים לטווח הארוך יכולים להיות חמורים יותר. מחסור חלבוני חמור עלול לייצר תסמינים של כאבי שרירים ומפרקים, נפיחות, נשירת שיער, עור ושיער יבש, התכווצויות, כיבים, כאבי ראש, בחילה או דיכאון. אי קבלת מספיק שומנים בריאים עלולה לייצר כמה תסמינים דומים כמו גם ירידה בחסינות, אקנה, דלקת פרקים, ריכוז ירוד ועצבנות. לבסוף, חוסר בויטמין B-12 עלול להוביל לדיכאון קשה, ירידה קוגניטיבית, אנמיה, פרנויה, הזיות, קוצר נשימה, אובדן זיכרון או בריחת שתן.
תזונה באמצעות תוספי מזון
יתכן שתוכל למנוע חסרים תזונתיים מסוימים על ידי נטילת תוספי מזון או מולטי ויטמינים תוך כדי ביצוע תזונה צמחית. עם זאת, תוספי מזון אינם מסוגלים לספק את אותה איכות תזונתית גבוהה כמו מזון מלא, ולכן יתכן שהם לא יעילים באותה מידה לספק את "האיזון" שתקבל בתזונה מאוזנת. אלטרנטיבה בריאה יותר לאכילת כל הירקות היא להגדיל את המנות היומיות שלך בירקות תוך כדי אכילת כמויות מתונות של קבוצות עיקריות אחרות. לפני שתבצע שינויים גדולים בתזונה שלך, קבל אישור מהרופא שלך.
