הבנת ההבדל בין קנליני ופולי הכליה יכולה לעזור לכם להחליט אם ניתן לבצע החלפה, תלוי במידה רבה במתכון בו אתם משתמשים וכיצד מכינים את השעועית. לפולים יש כמה קווי דמיון שהופכים אותם להחלפה בכמה כלים.
שעועית קנליני
פולי קנליני הם שעועית לבנה איטלקית לבנה, זמינה בשני צורות יבשות וגם משומרים. שעועית קנליני מיובשת דורשת השריה למשך הלילה לפני שאתה מבשל אותם. השתמשו בשעועית בסלטים, במרקים ובבשילים או מחיתו אותם למטבלים. שעועית לבנה מבריקה בצבע אחיד הן באיכות הטובה ביותר ובעלת הטעם הטוב ביותר. שעועית קנליני מבושלת מכילה כ 225 קלוריות לכוס אחת המוגשת עם 11 גרם סיבים, 15 גרם חלבון ו -40 גרם פחמימות. הם מכילים גם ברזל, מגנזיום ופולאט.
שעועית
פולי הכליה הם שעועית אדומה כהה גדולה. בדרך כלל הם נמצאים בחנויות מכולת בפחים, אם כי הם זמינים גם מיובשים. הם משמשים בסלטים, צ'ילי, מרקים ותבשילים. בפולי הכליה יש כ 215 קלוריות לכוס אחת המגישים עם 14 גרם סיבים, 13 גרם חלבון ו- 37 גרם פחמימות.
החלפת שעועית בכליות
בעוד שעועית קנליני היא שעועית לבנה, יש להם מרקם קרמי יותר מאשר הזן האדום הכהה יותר. במתכונים הקוראים במיוחד שעועית לבנה, הופעת המנה מושפעת באופן משמעותי אם משתמשים בפולי כליה. שעועית כליה עשויה להשפיע על הטעם באופן מזערי אם משתמשים בהן בשלמות בסלטים או במרקים במקום בפולי קנליני. שעועית כליות לא תעבוד טוב במתכונים שקוראים לקטניות שעועית לבנה בגלל ההבדל בשמנתיות ובצבע.
טיפים אחרים
החלפת שעועית חיל הים הצפונית או הלבנה הגדולה עבור פולי הקנליני מציעה תוצאה טובה יותר הן בטעם, במראה והן בקרמיות מאשר שימוש בפולי כליה כתחליף. לפני השריה או בישול של כל שעועית יבשה, מיין אותם והסר חלוקי נחל או שאריות אחרות. שעועית משומרת נמשכת שלוש שנים. שעועית מיובשת טובים עד שנה. שעועית יבשה מבושלת נשארת טוב כל עוד שלושה ימים כאשר היא מאוחסנת במקרר.
