לקליפות ים יש מוניטין רע אך אולי לא הוגן ככלי לכולסטרול התזונתי. עודף כולסטרול תזונתי קשור באופן ידוע לסיכון למחלות לב וכלי דם, למרות שלשומנים רוויים וטרנסיים יש השפעה חזקה יותר על העלאת רמות הכולסטרול בדם. למרות שלרכיכה יש תכולה גבוהה בכולסטרול, זה לא אמור להרתיע מכם לאכול אותם מכיוון שהם גם מקור עשיר לחומרים מזינים מועילים רבים.
כולסטרול ושומן אצל רכיכה
רכיכה, שנחשבה כמקור עיקרי לכולסטרול התזונתי, מכילה למעשה פחות כולסטרול בהשוואה למוצרים מן החי, כולל בקר וחמאה. טווחי תוכן כולסטרול; למשל, בשרימפס יש כולסטרול תזונתי גבוה ב 147- מיליגרם ל 100 גרם, בהשוואה לסקאלפות ים ב 27- מיליגרם ל 100 גרם. רכיכה נמוכים יותר בשומנים רוויים וטרנסיים מאשר בשרים אחרים, כמו גם מקור טוב לשומנים בריאים בלתי רוויים. כמה רכיכה מכילים גם כמויות משמעותיות של סטרולים אחרים שאינם כולסטרול שיכולים להפחית את ספיגת הכולסטרול.
כולסטרול תזונתי ובריאות
אין מחסור בראיות המצביעות על כך שצריכת רכיכות בקרב אנשים בריאים מביאה לתוצאות בריאותיות שליליות. מחקר שפורסם ב"כתב העת האמריקני לאפידמיולוגיה "בשנת 2001 הגיע למסקנה כי גברים סינים שצרכו דגים או רכיכות מדי שבוע, ירדו בסיכוי להתקף לב. מחקר נוסף שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2011 לא הראה השפעה שלילית של צריכת רכיכה על הסיכון לסוכרת מסוג 2. אם יש לך מחלת לב או הפרעה בכולסטרול גנטי, אתה רגיש יותר להשפעות של כולסטרול תזונתי ועליך לפקח על צריכתך.
תזונה מועילה בשריפות
רכיכה, בנוסף שיש להם שומן כולל נמוך ושומן רווי מאשר בשרים אחרים, מכילים חלבון איכותי ומהווים מקורות טובים לברזל, אבץ, נחושת, וויטמין B-12. חומרים מזינים אלה יכולים להיות קשים להשיג ממזונות צמחיים, כך שאנשים שאוכלים פירות ים אך אף בשר אינם עשויים להרוויח מאכילת רכיכות. קחו בחשבון שלרוב מוכנים רכיכות עם הרבה חמאה או מטוגנים בשמן עמוק, מה שעלול להשפיע לרעה על רמות הכולסטרול. שימוש בוויניגרטות קלות יותר או רטבים שמנים מגבילים יכול להיות אלטרנטיבה ידידותית ללב.
המלצות כולסטרול תזונתי
תאים אנושיים מייצרים את מרבית הכולסטרול בגוף, וצריכת תזונה תורמת רק כמות קטנה. אין דרישה תזונתית, ועליך לצרוך פחות מ -300 גרם כולסטרול תזונתי ביום - פחות מ- 200 גרם אם אובחנת כחולה במחלת לב. כדי לשמור על בדיקת רמות הכולסטרול בדם, עקוב אחר צריכת שומנים רוויים וטרנסיים העלולים להעלות את רמות הכולסטרול בדם.
