יתכן שתופתעו לדעת כי אין אחד או שניים אלא ריבוי זנים שונים של קינמון. קינמון סייגון, הידוע גם בשם קינמון וייטנאמי, הוא אחד מהם. הנה מה שאתה צריך לדעת על קינמון וייטנאמי לעומת קינמונים אחרים.
סוגי הקינמון
אוניברסיטת קולורדו מסבירה כי מקלות קינמון מתקבלים למעשה מקליפת עצי הקינמון. תבלין זה משמש במזונות, ניחוחות, טקסים דתיים ותכשירים רפואיים ברחבי תרבויות רבות ברחבי העולם מזה מאות שנים.
מחקר מרץ 2014 שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry Chemistry מציין כי לסוג Cinnamomum יש ארבעה מינים עיקריים של קינמון. הראשון (Cinnamomum verum), נחשב לקינמון אמיתי. זהו מגוון הקינמון בסרי לנקה או ציילון; סרי לנקה ממשיכה להיות הספק הקבוע היחיד של קליפת קינמון אמיתית ושמני העלים שלה.
מבין שלושת הזנים האחרים, האחד הוא קינמון וייטנאמי או סייגון (Cinnamomum loureiroi) והשניים האחרים הם קינמון סיני (Cinnamomum cassia) וקינמון אינדונזי (Cinnamomum burmannii). מחברי המחקר מציינים כי אמנם ישנם כמה מינים אחרים של קינמון, אך אלה הם ארבעת הזנים החשובים ביותר מבחינה כלכלית של תבלין זה.
אם שמעת את המונח קסיה המשמשת בהתייחסות לקינמון, הסיבה לכך היא ששלושת זני הקינמון האחרים מלבד קינמון אמיתי מסווגים כקסיה, כך עולה ממחקר שנובמבר 2014 שפורסם בכתב העת Food Additives & Contaminants .
באוניברסיטת מדינת קולורדו, הקינמון שאתה רואה בדרך כלל במכולת הוא ככל הנראה אחד מזני הקאסיה של הקינמון, כך שייתכן שהשתמשת במקלות קינמון, אבקות ושמנים וייטנאמיים מבלי ששמת זאת. זני קינמון קאסיה לרוב זולים יותר מקינמון אמיתי.
קינמון וייטנאמי לעומת קינמון אחר
אז מה ההבדל בין כל סוגי הקינמון האלה? האם מקלות קינמון הווייטנאמיים טועמים או מריחים כל סוג אחר של קינמון? האם הם טובים או גרועים יותר מבחינת התכונות התזונתיות והתרופות? האם ישנם יתרונות בקניית קינמון וייטנאמי לעומת קינמונים אחרים?
מחברי המחקר במרץ 2014 שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry מציינים כי מבין כל סוגי הקינמון, קינמון אמיתי או קינמון סרי לנקי נחשב לבעל הטעם המורכב והעדין ביותר. למעשה, הטעמים הייחודיים של קינוחים רבים באנגלית ומקסיקו מיוחסים למגוון הקינמון הזה.
לעומת זאת, קינמון של סייגון הוא בעל הטעם החזק ביותר. השמנים האתריים בתוך קליפת הקינמון מעניקים לו את הארומה והטעם החתימה שלו. חוזק הארומה והטעם תלוי בכמה שמן אתרים שיש לנביחה. מחברי המחקר קובעים שלמקלות קינמון הווייטנאמיות בדרך כלל יש תכולה גבוהה יותר של קינמון מאלדי הקינמון האחרים, מה שמקנה להם את הטעם החזק ביותר.
מבחינת היתרונות הבריאותיים, המחקר מגלה כי כל זני הקינמון מציעים מספר יתרונות בריאותיים, ביניהם ויסות שומנים בדם, סוכר בדם, פעילות נוגדת חמצון ואנטי מיקרוביאלית מועילה וטיפול בדלקות בדרכי הנשימה, הפרעות עיכול וסוכרת.
בכל הנוגע לתזונה, אוניברסיטת קולורדו מציינת כי כל זני הקינמון עשירים בסיבים תזונתיים, מנגן ונוגדי חמצון. עם זאת, לזני קסיה של קינמון, כולל קינמון סייגון, יש רמות גבוהות יותר של תרכובת המכונה קומרין, שעלולה לפגוע בכבד שלך אם תצרוך אותו בכמויות גדולות.
אם אתה שוקל ליטול תוספי קינמון מסייגון, או תוספי מזון מסוג אחר של קינמון לצורך העניין, מומלץ להתייעץ תחילה עם הרופא שלך. הדבר נכון גם לגבי הוספת כמויות גדולות של כל סוג של קינמון לתזונה שלך.
