הברווז הנאכל הנפוץ ביותר בארצות הברית הוא פקין, והבשר נלקח בעיקר מהשד והרגליים. ברווז הוא בשר בשרני במיוחד, בעיקר בגלל אחוז השומן הגבוה שלו. בעוד שברווז מציע שפע של ערך תזונתי, כולל שומנים בריאים, חלבונים, מינרלים וויטמינים, הוא מכיל שומן רווי וכולסטרול לא בריא.
סך השומנים
מרבית המשקל והערך הקלורי של הברווז מקורו בשומן. בשר ברווז גולמי, המכיל גם את העור וגם את הבשר, מכיל 39.34 גרם שומן ל 100 גרם. שומן מכיל 9 קלוריות ל -1 גרם, ולכן מנה של 100 גרם בשר ברווז מכילה כ -354 קלוריות משומן. על פי איגוד הלב האמריקני, מרבית המבוגרים זקוקים לכ- 56 עד 77 גרם שומן בכל יום.
שומנים בלתי רוויים
מרבית השומן בבשר ברווז הוא שומן בריא, בלתי רווי. שומן חד בלתי רווי יכול לעזור להפחית את רמות הליפופרוטאין בצפיפות הנמוכה, או את רמת הכולסטרול הלא בריא, ולשפר את הבריאות הכוללת הלב וכלי הדם שלך. מבין 39.34 גרם השומן הכולל במנה של 100 גרם בשר ברווז, בערך 18.7 גרם מגיעים משומנים בלתי רוויים.
שומנים רוויים
בשר ברווז מכיל גם שפע של שומן רווי, עם מעל 13 גרם ל 100 גרם הגשה. בעוד ששומן בלתי-רווי מוריד את רמת הכולסטרול בדם, צריכת שומן רווי קשורה לעליית רמות הכולסטרול LDL ולעלייה בסיכון הלב וכלי הדם. ארגוני בריאות מרכזיים משתנים מעט ביחס לצריכת השומן הרווי המקסימלית המומלצת שלהם, כאשר איגוד הלב האמריקני הוא המחמיר ביותר, וממליץ על 7 אחוזים מכלל הצריכה הקלורית.
שומנים רב בלתי רוויים
בשר ברווז מכיל כ -5 גרם שומנים רב בלתי רוויים למנה של 100 גרם. בדומה לשומנים בלתי רוויים, שומנים רב בלתי רווים יכולים לעזור להוריד את רמת הכולסטרול LDL ולשפר את בריאות הלב וכלי הדם. על פי שיטת Mayo Clinic, שומנים רב בלתי רוויים עשויים להוריד את רמות הגלוקוז בדם ולהפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. שומן חד-בלתי-רווי ורב-בלתי-רווי צריך להכיל את הרוב המכריע של צריכת השומן התזונתית שלך.
כולסטרול
מנה של 100 גרם בשר ברווז מכילה 76 מיליגרם כולסטרול. כולסטרול הוא ליפיד מורכב, שנמצא רק במוצרים מהחי. ליפיד טבעי זה מהחי דומה לשומן רווי ויכול להעלות את הסיכון למחלות לב וכלי דם כאשר הוא נצרך בעודף. גם USDA וגם AHA ממליצים לצרוך פחות מ -300 מ"ג כולסטרול בכל יום, ו -200 מ"ג ומטה אם יש לך היסטוריה של בעיות לב וכלי דם.
