בעוד שמזון שהוקרן אינו נמכר באופן נרחב בארצות הברית, תהליך ההקרנה של המזון משמש ברחבי העולם להפחתת הסיכון למחלות והרעלת מזון. בנוסף לחששות בטיחותיים מסוימים, למזון המוקרן יש חסרונות אחרים, כולל טעם ירוד ותכולת תזונה.
הקרנת אוכל
הקרנת מזון היא תהליך בו מזונות מסוימים נחשפים לקרינה כדי להפחית את תכולת החיידקים האפשרית, כך לפי נתוני מנהל המזון והתרופות האמריקני, ארה"ב. תהליך זה אינו גורם למזון עצמו להפוך לרדיואקטיבי. ה- FDA וארגוני בריאות אחרים ברחבי העולם בדקו את השפעות המזון המוקרן והצהירו שהוא בטוח לצריכה. עם זאת, ישנם חסרונות מסוימים ברכישת מזון שהוקרן.
זנים עמידים
דאגה אחת שכיחה למזון המוקרן היא שכמויות לא מספקות של קרינה עלולות להוביל למוטציות בקרב זנים חיידקים ויוצרים חיידקים מסוכנים יותר. בנוסף, חלק מהמדענים חוששים כי שימוש לטווח הארוך בהקרנה יגרום להסתגלות של חיידקים ומיקרובים, יהפוך לעמיד בפני הקרינה ויהיה קשה יותר להרוג אותם.
עלות
אוכל שהוקרן יכול להיות יקר יותר, בגלל העלויות המקדימות של מתקן להקרנת מזון. מתקן מסחרי טיפוסי יכול לעלות בין 3 ל -5 מיליון דולר לבנייה. הניו יורק טיימס מביא את הדוגמא לתקופה קצרה בתחילת שנות האלפיים בה חנויות מכולת הציעו בקר בקר המוקרן - בעלות גבוהה משמעותית.
סכנות
סוכנויות בריאות רבות כמו המכון הבינלאומי לדאגה לבריאות הציבור חוששות כי הצרכנים יראו אוכל מוקרן ויונחו אוטומטית שהוא בטוח לאכילה. עם זאת, הקרנה אינה יכולה להוות תחליף לתרגילי גידול ועיבוד בריאים. לדוגמא, הקרנה אינה יכולה לחסל חומרי הדברה וכימיקלים אחרים במזון, וגם לא ניתן לטפל באוכל המוקרן בתנאים לא סניטריים מבלי שהזיהום יחזור.
תוכן תזונתי
תהליך ההקרנה מותיר את התוספים המקרים ללא חלבון, שומנים ופחמימות כמו גם מינרלים; עם זאת, הדבר אינו נכון לגבי תכולת הוויטמינים. לדוגמא, ויטמינים כמו תיאמין, ויטמין E ו- C מופחתים או אפילו מבוטלים באמצעות הקרנה. כדי לפצות על אובדן הוויטמינים הללו, יהיה עליכם להוסיף את הדיאטה למזון מולטי ויטמין או ללא קרינה.
