הניחוח הארצי, האקזוטי של הכורכום הופכים אותו לתוספת טעימה למנות רבות. כורכום נמכר כמעט תמיד עם התבלינים המיובשים בחנויות מכולת, אך כמה שווקים מתמחים נושאים את השורש הטרי. החלפת שורש כורכום טרי המיובש במתכונים אפשרי.
על פי אוניברסיטת מדינת מישיגן, לכורכום יש שימושים רבים. הוא משמש במזון לצורך הוספת צבע וטעם כאחד. כורכום טרי מגודל ברחבי הודו ואזורים אחרים באסיה, כמו גם מרכז אמריקה.
הוא משמש גם כצבע וכמרכיב בתרופות רפואיות מסוימות. למרות שנצרך בדרך כלל בצורת אבקה, כורכום טרי הוא תחליף בר-קיימא.
הכירו את היתרונות הבריאותיים
הוספת כורכום טרי למזונותיך טומנת בחובה מספר יתרונות בריאותיים. על פי מאמר שפורסם ביוני 2018 על ידי Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, כורכום הוא נוגד חמצון חזק שיש לו גם השפעות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות, נגד פטריות וכולסטרול.
על פי נתוני מכון לינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון סטייט, הוכח כי כורכומין - המרכיב הפעיל הביולוגי של הכורכום - מעכב את צמיחת תאי הסרטן במחקרים על בעלי חיים, אך ממצאים אלה טרם אושרו במחקרי מחקר על בני אדם.
על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, מחקרים מקדימים מצביעים על כורכום עלול להפחית את גירוי העור לאחר טיפול בהקרנות, להפחית את הכאב בגלל דלקת מפרקים ניוונית ולהפחית את הסיכון להתקפי לב אצל אנשים לאחר ניתוח מעקפים.
בעזרת כורכום טרי
עשבי תיבול טריים ותבלינים הם כמעט תמיד נחשקים יותר מאשר עמיתיהם היבשים, וכורכום אינו יוצא מן הכלל. כורכום טרי פחות מריר מכורכום מיובש. כדי להשתמש בהצלחה בכורכום טרי, יש לשטוף את שורש לכל לכלוך ולשפשף אותו היטב.
אתה לא צריך לקלף את הכורכום, למרות שיש אנשים שמעדיפים לעשות זאת. אפשר לגרר אותו בעזרת מיקרו-מטוס, פומפיית ג'ינג'ר או הצד הקטן של פומפיה גבינה. ניתן לרסק כורכום גם עם בית בד או עלי ועיתית.
השתמש ביחס המרה
כללי האצבע הכלליים להמרת עשבי תיבול או תבלינים יבשים לטריים במתכון הוא 1 עד 3, כך לפי אוניברסיטת קולורדו. כפית כפית כורכום מיובש שווה ל -3 כפיות - 1 כף - כורכום טרי.
אחסן אותו כראוי
אחסן כורכום טרי במקרר, עטוף באופן רופף, כך שהוא לא יתעצב. אפשר גם להקפיא כורכום. הוא יהיה עתידי כשהוא מפשיר החוצה, אך עדין להוסיף למנה שלך.
הקפיא אותו בגדלים שמישים - חתיכות בגודל 1 עד 1.5 אינץ ', כפי שהמליצו על ידי אוניברסיטת צפון קרוליינה, כך שתוכל להפשיר רק את הסכום בו תשתמש בפעם אחת.
עקוב אחר אמצעי הזהירות הבאים
כורכום בצבע צהבהב-כתום בהיר יכתים משטחים ואצבעות, במיוחד בצורתו הרעננה. יש ללבוש כפפות בזמן צורמת אותו אם אינך רוצה קצות אצבעות צהובות.
בעוד הכורכום במזון נחשב לבטוח, דברו עם הרופא לפני שתאכלו מינון גדול או שקלו ליטול אותו כתוסף. על פי המרכז הארצי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, בליעת כמויות גדולות של כורכום, או שימוש בו למטרות רפואיות לטווח הארוך, עלולה להוביל לבעיות במערכת העיכול.
