על פי משרד החקלאות האמריקני, אנשים אוכלים חזיר מאז 7, 000 לפני הספירה. בשר חזיר מגיע מחזירים ועשוי לצלעות, צלעות חזיר, חלך, כתף, נקניק ובייקון. חזיר הוא הבשר הפופולרי ביותר בעולם, אך לא כל התרבויות והדתות אוכלות חזיר בגלל חסרונות בריאותיים שונים הקשורים לצריכתו. אם לא מטפלים בבשר חזיר או מבושלים נכון, זה יכול להוות סכנות בריאותיות חמורות.
מחלה נגיפית
חזיר מהווה סיכונים בריאותיים מסוימים מחיידקים וחיידקים עמידים הגורמים לזיהום ווירוסים. אכילת חזיר המזוהמת בחיידק הנישא במזון עלולה לגרום להקאות, חום, שלשול, התכווצויות בטן והתייבשות. בשר חזיר יכול להיות מזוהם במהלך שחיטה, טיפול לא תקין, להשאיר בשר בחוץ יותר משעתיים או לא לבשל אותו מספיק זמן. יש צורך בבישול להשמדת חיידקים, אך קירור מאט את צמיחת החיידקים. חיידקים עמידים הם חיסרון נוסף של חזיר. זנים עמידים של אי קולי, סלמונלה ואשלצ'רמיה נגרמים על ידי טיפול בחזירים באנטימיקרוביאלים, מה שמגביר את עמידותם לתרופות, מציין מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2001 של "הרבעון הווטרינרי".
פסטיבל תולעת עגולה
התפשטות של תולעת עגולה, המכונה גם טריכינוזיס, היא חסרון של חזיר שניתן למנוע. חזיר לא מבושל יכול להכיל את הטפיל Trichinella spiralis, המכונה גם "תולעת חזיר". אכילת חזיר שורץ גורמת לציסטות להיפתח במעי שלך ולגדול לתולעים עגולות גדולות ומבוגרות. התולעים העגולות מתרבות במעיים שלך ועוברות את המעיים לזרם הדם שלך, פולשות לרקמת שריר, על פי מכוני הבריאות הלאומיים. זה יכול להשפיע על הלב, המוח, הריאות והסרעפת שלך. תסמינים של התפתחות תולעת עגולה כוללים התכווצויות, שלשול, חום, כאבי שרירים או חולשה ואי נוחות בבטן.
סיכון למחלות לב
שומנים רוויים הם אחד מגורמי הסיכון העיקריים למחלות לב. שומנים רוויים גורמים לרמות הכולסטרול LDL שלך, הכולסטרול "הרע" לעלות, ומגדילים את הסיכון שלך למחלות לב. שומן רווי מגביר גם את הסיכון שלך לסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר, מה שמשפיע ישירות על ליבך ועל איברים אחרים. השומן הרווי בבשר חזיר מגיע מבייקון, נקניק ומרק חזיר המשמשים באפייה. איגוד הלב האמריקני ממליץ להפחית את צריכת השומנים הרוויים או להחליף אותם בבחירות שומן בלתי רווי.
סיכון לסרטן שלפוחית השתן
חסרון נוסף של חזיר הוא שהוא מגדיל את הסיכון שלך לסרטן שלפוחית השתן אם אתה אוכל חזיר עשוי היטב או שרוף לעתים קרובות, כך טוען ג'י לין, דוקטורט, במאמר שפורסם על ידי המרכז לסרטן באוניברסיטת טקסס, אנדרסון. חזיר מבושל בטמפרטורות גבוהות יוצר אמינים הטרוציקליים, HCAs, העלולים לגרום לסרטן. מחקר שנמשך 12 שנים שכלל 844 חולים בסרטן שלפוחית השתן ו- 878 חולים ללא סרטן שלפוחית השתן, אספו מידע תזונתי ומצא כי מטופלים שאכלו חזיר ובשרים אדומים אחרים שהיו עשויים היטב היו בסיכון גבוה משמעותית לסרטן שלפוחית השתן.
