אתה יודע שאתה צריך לאכול פירות כי הם מכילים חומרים מזינים המסייעים לשמור על בריאותך. אבל אם אתה לא אוכל את הפירות שלך זמן קצר לאחר שנקטף, יתכן שאתה מפסיד חלק מהטוב. ויטמינים, כמו ויטמין C, רגישים לאור ולחום. למרות שאולי אוכלים את הקיווי הזה כדי לעזור במאה אחוז מהערך היומי שלך לצרכי ויטמין C, אם הקיווי ישב כמה שבועות, יתכן שלא תשיג כמה שאתה חושב.
ויטמין סי
ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים חיוני. כוויטמין מסיס במים, כל עודף ויטמין C שאתה צורך מופרש בשתן שלך. משמעות הדבר היא גם שוויטמין C אינו מאוחסן בגופך ויש לצרוך אותו באופן קבוע כדי לענות על צרכיך. ויטמין C נחוץ לסינתזה של קולגן, חלבון המסייע בריפוי פצעים. ויטמין C תומך גם בבריאות החיסונית ובגדילה והתפתחות תקינה. זהו גם נוגד חמצון חשוב, שמגן על התאים שלך מפני חמצון, ומפחית את הסיכון שלך למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב. צרכי הוויטמין C היומי שלך משתנים בהתאם לגילך ולמגדרך. על פי המשרד לתוספי תזונה, גברים מבוגרים זקוקים ל -90 מ"ג ויטמין C ביום, ונשים בוגרות צריכות 75 מ"ג ביום.
יציבות הוויטמינים
ויטמינים אינם חומרים יציבים, ורגישים להשמדה על ידי חום, אור, מים, קרינה או שינויים בחומציות. ויטמין C אינו יציב במיוחד, על פי דיווח ב- ABC News, והוא יכול להתפרק באמצעות חום, חמצון - או חשיפה לחמצן - או תנאים אלקליין. האחסון הורס גם ויטמין C, על פי מחברי הספר "טיפול במזון, תזונה ודיאטה של קראוזה".
שעות נוספות של ויטמין C
עם הזמן, תכולת הוויטמין C בפירות פוחתת. מחקר משנת 2002 שפורסם ב"כתב העת של האיגוד האמריקני לדיאטות "השווה את תוכן הוויטמין C במיץ תפוזים טרי ומשוחזר במשך תקופה של ארבעה עד חמישה שבועות. הוויטמין C במיץ התפוזים המחודש ירד מ 84 מ"ג לכוס כוס אחת ל 39-46 מ"ג לכוס כוס אחת במהלך תקופת המחקר של ארבעה שבועות. הוויטמין C במיץ התפוזים הטרי ירד מ- 27 ל- 65 מ"ג של ויטמין C לכל כוס כוס אחת לאפס ל- 25 מ"ג לכל מנה של כוס.
מקסימום צריכת
בעוד שהמחקר בוחן רק מיץ, תכולת ויטמין C בפירות מושפעת גם היא, על פי חדשות ABC. כדי למקסם את האיכות התזונתית של הפרי שלך ואת צריכת הוויטמין C שלך, מומלץ לרכוש את הפרי שלך מדי יום. לחלופין, רכשו רק את כמות הפירות הטריים שתוכלו לצרוך בשלושה עד ארבעה ימים. אתה יכול גם לשקול פירות קפואים כאופציה למקסום תוכן הוויטמין C של הפרי שלך. כמות הוויטמין C בפירות קפואים נותרה יציבה לאורך זמן.
