סרטן הוא גורם המוות השני המוביל בקרב אמריקאים, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן. בעוד שתוסף המזון מונוסודיום גלוטמט מצא את עצמו במרכז המחלוקת לאורך כל השנים, כל עדות חותכת המצביעה על MSG היא בעלת יכולות גורמות לסרטן, או שצריכת MSG מגדילה את הסיכון לחלות בסרטן. בהחלט, אם אתה מגלה שאתה רגיש ל- MSG, עדיף להימנע מכך על ידי בדיקת תוויות מזון.
עדיין תעלומה
בנסיבות רגילות, התאים שלך מתחלקים בצורה מבוקרת, כאשר תאים חדשים מחליפים ישנים. עם זאת, לתאי סרטן יש את היכולת להימלט ממוות תאים רגיל ולהמשיך לצמוח באופן לא מבוקר. התאים הנוספים יכולים להמשיך ליצור גוש, או גידול. תאי סרטן יכולים לפלוש גם לאיברים ורקמות אחרים. קיימים יותר ממאה סוגים של סרטן. הסיבה המדויקת לסרטן נותרה לא ידועה. מדענים זיהו גורמי סיכון שונים העשויים להגדיל את הסיכוי להתפתחות סרטן, כמו עישון, פגיעויות גנטיות וחריגות, וחשיפה לרעלים מסוימים כמו חומרי הדברה, אם נזכיר כמה.
תוסף מתובל
MSG הוא מלח הנתרן של חומצת אמינו נפוצה - חומצה גלוטמית - הנמצאת באופן טבעי במזונות מסוימים ונוספת לאחרים. כתוסף, MSG משפר את טעמם של אוכל טעים. הוא מיוצר מתהליך תסיסה של עמילן, סלק סוכר, קנה סוכר או מולסה ונוסף למגוון רחב של אוכלים טעימים. ישנם אנשים שדיווחו על רגישות ל- MSG, עם תסמינים כמו כאב ראש, כאבים בחזה ודפיקות לב. מינהל המזון והתרופות האמריקני טוען כי עם זאת, MSG הנצרך ברמות האופייניות הוא בטוח.
סרטן ו- MSG
ד"ר ראסל בללוק, חוקר, נוירוכירורג בפנסיה ומחבר הספר "אקסיטוטוקסינים: הטעם ההורג", טוען כי צריכה עודפת של גלוטמט מקדמת את צמיחת הסרטן, והוא מדגיש את הצורך במחקרים מחוקרים היטב בתחום זה. למרות שבטיחותו של MSG הייתה נושא לוויכוח לאורך השנים, הקשר בין MSG לסרטן מבוסס על עדויות אנקדוטיות, שאינן מספקות הוכחות מדעיות, על פי המכון האמריקני לחקר הסרטן.
יש הממליצים על בחינה מחודשת
למרות הבטחת ה- FDA כי MSG הוא בטוח, ישנם חוקרים הממליצים על מחקרים נוספים לבחינה מחודשת של פרופיל הבטיחות של MSG. במחקר שנערך בבעלי חיים, הוספת MSG לתזונה של חולדות שהושפעו לרעה על תפקודי הכבד, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון ינואר 2011 של "Annals of Medical and Health Research". הרוב הגדול של מחקרי הבטיחות שנערכו על בני אדם פורסמו בשנות השבעים והשמונים. יתכן שיש צורך במחקר אנושי מעודכן כדי לבחון מחדש את בטיחות MSG, אך נכון להיום אכילת רמות טיפוסיות של MSG נחשבת לבטוחה.
