הוספת זרעי פשתן לתזונה מגבירה את צריכת הסיבים, החלבונים והאומגה 3. אפשר לשים זרעים גולמיים וטחונים בשייקים או לפזר מעל דגני בוקר. תוכלו ליהנות גם מצריכת מאפים המכילים זרעי פשתן. חימום זרעי פשתן אינו משנה באופן מדיד את תוכן התזונה.
יתרונות
זרעי הפשתן מספקים 37 קלוריות ו -3 גרם שומן בריא ללב לכל כף. הגשה. כף מציעה גם 2 גרם סיבים תזונתיים - רבים מהם מסיסים, מה שעוזר לטיפול בעצירות. זרעי פשתן הם מקור לתאמין, זרחן ומנגן. הם מספקים גם כמויות קטנות של ברזל, סידן, אבץ, אשלגן, ויטמין B-6 ופולאט. זרעי פשתן מכילים ליגנינים - פיטונוטריינטים צמחיים - שעשויים לסייע במאבק בסרטן.
שומנים
השומן בזרעי הפשתן מכונה חומצה אלפא-לינולנית, או ALA. ALA היא חומצת שומן אומגה 3, החשובה להתפתחות המוח ולתפקודם וחיוניים למניעת מחלות לב. ה- ALA בזרעי פשתן עומד בפני טמפרטורות הכרוכות באפייה - כלומר מאפינס ולחמים עם זרעי פשתן טחונים עדיין יכולים להציע שומן בריא זה.
השפעת החום על חומרים מזינים אחרים
הלינינים גם נשארים יציבים כאשר הם מחוממים לטמפרטורות המתאימות לאפייה, ולכן מאפינס, לחמים וקרקרים המכילים זרעי פשתן ממשיכים לספק את הפיטונוטריינטים הללו. גם תכולת הסיבים של זרעי הפשתן אינה מושפעת מהחימום. חלבון עשוי להתפרק על ידי חום, אך הדבר הופך אותו לעיכול קל יותר. תיאמין עלול להיהרס על ידי טמפרטורות גבוהות.
שיקולים
מוצרים מאפים המכילים זרעי פשתן שלמים עשויים שלא לספק לכם הרבה מחומרי התזונה המועילים שלהם. על מנת שגופך יוכל לעכל ולנצל זרעי פשתן, עליהם להיות טחונים תחילה. אם בחרתם להשתמש בשמן זרעי פשתן, הימנעו מבישול איתו, מכיוון שהחום יכול לשנות את אופי השומנים כך שהם כבר לא מועילים. אחסן זרעי פשתן או שמן זרעי פשתן במיכלים כהים במקום קריר. זרעי פשתן ושמן חשופים לקלקול, ולכן יש להחליף אותם לעיתים קרובות.
