בתרבויות המוקדמות, דילוג על בשר הביזון בארוחת הערב אולי הביא לתזונה לקויה. עם זאת, בימים אלה יש לבני אדם גישה למגוון של אפשרויות מזון בריאות ואינן צריכות לאכול בשר מן החי כדי לשגשג. נהפוך הוא, אורח החיים הצמחוני קשור לניהול משקל טוב יותר ולהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה.
מיתוס החלבון
בשר מתקבל בתכולת חלבון, אך מרבית האמריקנים אוכלים יותר חלבון ממה שהם זקוקים ליום. יתר על כן, חומר מזין זה כמעט ולא נדיר במזון מהצומח: שעועית, אפונה, טופו ואגוזים יעזרו לך לעמוד במכסה היומית שלך. אפילו דגנים כמו אורז, תירס וקינואה מכילים חלבון. בעוד שרוב החלבונים הצמחיים - למעט קינואה וסויה - אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אכילת מגוון מזונות לאורך היום תבטיח שתקבל את כל מגוון החומרים המזינים. לבריאות אופטימלית, 10 עד 35 אחוזים מכלל הקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע מחלבון.
צריכת ברזל
בשר לעיתים קרובות עשיר בברזל, אותו אתה צריך להעביר חמצן בזרם הדם שלך. עם זאת, ניתן להשיג גם ברזל מעדשים, טופו, אגוזים וברוקולי. לאמיתו של דבר, צמחונים בתרבויות המערב בדרך כלל מקבלים ברזל כמו אוכלי בשר, על פי פרסומי הבריאות של הרווארד. ברזל במזונות מהצומח הוא הזן הלא -המי, שקשה לגופכם לספוג. אך צריכת ויטמין C יחד עם מזונות עשירים בברזל תגביר מאוד את הזמינות הביולוגית. לקבלת ספיגת ברזל מיטבית, סחטו מעט מיץ לימון על הצלחת שלך או כלול בארוחות שלך אוכל עשיר בוויטמין C, כמו פלפל.
ויטמין B12
ויטמין B-12 לא נמצא במזונות מהצומח, ואתה זקוק לכמויות קטנות של חומר מזין זה לעצבים ותאי דם בריאים. אתה יכול להשיג מספיק ויטמין B-12 מביצים ומחלב בלי לגעת אף פעם בבשר. אפילו טבעונים יכולים לקבל ויטמין B-12 על ידי אכילת שמרים תזונתיים כמו גם מוצרים מועשרים, כמו דגני בוקר מסוימים.
על פי ההנחיות
מערכת MyPlate של משרד החקלאות האמריקני מציעה המלצות לאכילה בריאה, ותוכלו לפגוש אותם בקלות בתזונה צמחונית. על פי ההנחיות, יש למלא מחצית מכל צלחת בזמן הארוחה בפירות וירקות, ולחלק את המחצית השנייה בין דגנים לחלבון. ההנחיות ממליצות גם על שלוש מנות חלב ביום, אם כי חלב סויה הוא אלטרנטיבה מקובלת. על ידי ביצוע מערכת זו תוכלו לבנות תזונה בריאה ומאוזנת העונה על כל צרכי התזונה - ללא קשר לצריכת בשר.
