הסידן ביוגורט ובמוצרי חלב אחרים עשוי להשפיע על יכולת גופך לספוג ברזל. זו בעיה מכיוון שדרוש ברזל לייצור המוגלובין, חלבון המאפשר לכדוריות הדם האדומות שלך לשאת חמצן. אם אתה מנסה למקסם את ספיגת הברזל שלך, יתכן שתצטרך להימנע מצריכת יוגורט או מאכלים עשירים בסידן במקביל לקחת נטילת תוספי ברזל או לאכול מזון ברזל עשיר, כמו בשרים וירקות ירוקים עליים.
קליטת ברזל
ברזל נספג על ידי תאים במעי הדק. תאים אלה משתמשים בחלבון מיוחד המעביר ברזל מדרכי העיכול לתאי המעי. תהליך זה דורש סביבה חומצית, כך שכל דבר שמפחית את כמות החומצה המיוצרת על ידי הקיבה - כמו נוגדי חומצה או תרופות לריפלוקס חומצי - יכול להפחית את ספיגת הברזל. צריכת סידן יחד עם ברזל יכולה גם לעכב את ספיגת הברזל. לפולים יבשים, מוצרי סויה ותה השפעה מעכבת דומה על ספיגת הברזל.
מנגנון ומניעה
הסידן מעכב את ספיגת הברזל מכיוון שהחלבון המעביר ברזל לתאי מעיים יכול להעביר מולקולות אחרות, כולל סידן. משמעות הדבר היא כי סידן עשוי "להתחרות" בברזל על הובלת דרכי העיכול לגוף. עם זאת, המנגנון המדויק שבאמצעותו סידן מעכב את ספיגת הברזל אינו ידוע. אפילו כמויות נמוכות של סידן --- 200 מ"ג --- יכולים להפחית את יכולת גופך לספוג ברזל. אם אתם חוששים שלא לקבל מספיק ברזל בתזונה, הימנעו מאכילת יוגורט ומזונות עשירים בסידן יחד עם מזון עשיר בברזל או בסמוך למועד נטילת תוסף ברזל.
