דלועים הם מצרך עיקרי במרכזי סתווי על שולחנות ארוחת הערב, בעוד שבני דודיהם כמו דלעות ומלונים בדרך כלל מגיעים לצלחת ארוחת הערב. דלעת רבים נותרים לזרוק מלאכות, אך מעטים הם אכילים וגמישים מספיק כדי להשתמש בהם במגוון כלים. בישול דלעת אינו עבודה רבה כמו שאפשר לחשוב, ומכיוון שהם נטולי שומן וממלאים, התוצאה הסופית שווה את המאמץ.
דלועים בלתי אכילים
דלעת שייכת למשפחת הצמחים המכונה Cucurbits. רוב הדלועים אינם מיועדים לאכילה. דלעת הרדסל מהסוג המשמש לייצור קערות וכלי נגינה; הם ירוקים בגפן אך הופכים שזופים או חומים ככל שהם מתבגרים. דלעת נוי היא מהסוג שתראה בדרך כלל למכירה סביב ליל כל הקדושים; הם מגיעים בצבעים כמו ירוק, כתום וצהוב ומשמשים כקישוט. גם דלעת הקשיחה וגם דלעת הקישוטים מגיעים במגוון צורות וגדלים. דלעת הלופה בצורת מלפפון, ואם היא נותרת על הגפן מספיק זמן, היא הופכת חזק וניתן להשתמש בה כספוגים.
דלועים אכילים
בעוד שגרד הלופה שהבשיל במלואו אינו אכיל, ניתן לאכול לופה צעירה. זה ידוע גם בשם במיה סינית. בחר דלעת לופה שאינה עולה על 6 אינץ 'כדי להבטיח שהיא צעירה מספיק כדי לאכול אותה; הקליפה שלו צריכה להיות ירוקה. סוג אחר של דלעת אכיל הוא דלעת הבקבוק, הידועה גם בשם קלש. דלעת הבקבוק נחשבת לדלעת קשה, אך הבשר אכיל. דלעת הבקבוקים ירוקה ודומה לעיתים למלפפון שומן או לחציל. גרסה ארוכה ורזה יותר של דלעת הבקבוק נקראת הקוקקוזי, או דלעת "אכיל איטלקי". לדלועים אכילים טעם עדין דמוי קישואים.
דלעת בישול
קלף את הדלענים בזהירות כדי להבטיח שלא תשאיר אחריך עור מר. נסה להשתמש בקלף ירקות, אך אם העור קשה מדי, השתמש בסכין ניקוז כדי להסיר את עור הדלעת מבשרו הלבן. פורסים לחצי את הדלעת הקלופה וגרפו את המרכז הספוגי מלא הזרעים, ואז קוצצים את שאר הבשר לקוביות בגודל קוביות סוכר או פורסים דק. מבשלים את הנתחים במים רותחים למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהם רכים במזלג.
רעיונות למתכון
דלועים אכילים משמשים בדרך כלל במטבח האסייתי. הוסף את הנתחים המבושלים למילוי הכופתאות או השליך אותם עם מנות אטריות סיניות. השתמש בכדורי דלעת בקארי הודי בכדי להכין מעל אורז, או להוסיף אותם גולמיים לסיר מרק ירקות המתובל בתבלינים הודים ולתת לחתיכות להתבשל בציר. אם אתם מעדיפים חתיכות דלעת פריכות, הוסיפו את פרוסות הגלם לווק יחד עם גזר, בצל, pepods או כל ירק אחר שתרצו. מטפטפים כף שמן ומטגנים את התערובת עד שהכל מתחיל להשחים. מסיימים את המנה עם מעט רוטב סויה ושומשום ומגישים את הקערה מעל אורז חום.
