שעועית רומנו מכונה לעתים קרובות על ידי המתאר הצנוע "שעועית שטוחה", בשרית, רחבה יותר ופחות גלילית משעועית ירוקה רגילה. באזורים מסוימים הם נקראים גם שעועית איטלקית. כמו שעועית ירוקה, שעועית שטוחה טרייה פריכה ניתן פשוט לאדות או למיקרוגל עד שהם רכים. עם זאת המרקם מלא הגוף וטעמם החזק הופכים אותם למועמדים ראויים לתוספות מסוגננות
מנומס במהירות
שלב 1
מבשלים את חתיכות השעועית בכמות מספקת של שמן זית בכדי לצבוע מעט את קרקעית המחבת. שמור את המבער במצב בינוני-גבוה ומערבב את השעועית לעיתים קרובות כ -5 דקות עד שהם מקבלים צבע חום-זהוב בהיר.
שלב 2
כף מספיק שעוף או מרק ירקות מעל השעועית כדי לכסות את תחתית התבנית.
שלב 3
מנמיכים את האש לבינוני ומערבבים מדי פעם את השעועית במשך 4 עד 5 דקות הבאות או עד שכל הנוזלים נספגים.
צלוי עשיר
שלב 1
סננו שעועית שטוחה, חתוכה לחתכים שאורכם 2 אינץ ', בסיר חשוף של מים רותחים למשך כ -5 דקות או עד שהם רכים.
שלב 2
שופכים את השעועית במסננת והפעילו עליהם מים קרים עד שהם קרירים למגע. אפשר להם להתנקז היטב לפני שמכניסים את השעועית לקערה נפרדת.
שלב 3
מטפטפים שמן זית מעל השעועית, כפית בכל פעם, וזורקים עד שכיסוי קטעי השעועית. מערבבים מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 4
מורחים את השעועית בשכבה יחידה על דף עוגיות ללא מקלות ומכניסים לתנור שחומם מראש לגובה של 425 מעלות פרנהייט. צולים 8 עד 10 דקות או עד שהשעועית רוחשת על התבנית ומשחימה מעט.
זלל לאט לאט
שלב 1
מבשלים פרוסות בייקון עד שהם פריכים במחבת עמוקה עבור שעועית ירוקה מרופדת בסגנון דרום. הוציאו את הבייקון ואת כל הכפות מלבד כמה כפות מהשומן מהתבנית. לחלופין, ממיסים חמאה בתבנית למנה צמחונית.
שלב 2
ירקות ארומטיים חומים חתוכים לקוביות כמו בצל, סלרי ושום בשומן לפני שמוסיפים למחבת שעועית שטוחה חתוכה וכמה מקפים של רוטב פלפל חריף. שופכים מספיק מים לכיסוי המחצית התחתונה של תכולת התבנית.
שלב 3
הפוך את המבער למטה ונמרח את השעועית במשך חצי שעה תוך ערבוב כל 5 עד 10 דקות. טועמים פלח שעועית ומתקנים תיבול, במידת הצורך, עם קורט מלח או רוטב חם נוסף. המשיכו לבשל עוד 15 עד 20 דקות עד להמסת הטעמים והשעועית שטוחה מאוד רכה וגמישה. מערבבים פנימה בייקון מפורק או סחיטת מיץ לימון טרי.
דברים שתצטרכו
-
שמן זית
מרק עוף או ירקות
מלח
פלפל שחור
בייקון
חמאה
בצל
סלרי
שום
רוטב פלפל חריף
טיפ
מתבלים שעועית שטוחה קלויה עם פתיתי פלפל אדום במקום פלפל שחור לפרופיל טעם חריף יותר.
אזהרה
שעועית שטוחה יותר בוגרת וכמה זני מורשת יש "מיתרים" סיביים שאורכם את השעועית. אלה קשוחים ובלתי ניתנים לביצוע, אך ניתן להסירם על ידי כריתת הגבעול בעדינות ומשיכה כלפי מטה כדי להפריד את החוט מהשעועית.
